一、咸菜鸦片鱼头做法
1、鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用；
3、将鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱和姜腌制15分钟后备用；
4、锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了；
5、锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花；
6、锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了。
二、鸦片鱼头的做法是怎样的
1、鸦片鱼头，实际上它的实名为牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名。
2、只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。首先鸦片鱼头好吃，喜欢吃鸦片鱼头的多，就像花鲢鱼头一样，煲汤、红烧、剁椒鱼头，都是非常好吃的，而且销售的也快，就像卖东西一样，什么东西卖的好卖，都喜欢卖这东西。其次如果整条卖的话，代价太高，代价高的话这道菜的定价就高了，定价太高了，这道菜就不好卖了，因为整条鸦片鱼是非常贵的。
3、鱼身到低去哪儿了？我听过最有意思的说法是“这种鱼也叫炸弹鱼，他生活在深海底下，深海底下压强较大，当这种鱼被捕捞上来的时候，因为压强急剧下降，还没有等到露出水面，身体就爆炸了，只剩下鱼头了用一路话来说“各取所需”，什么意思？有人喜欢吃鱼头，有人喜欢吃鱼身，既然本来要丢掉的鱼头有人要，那就低价买给需要的人了。
4、鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）
5、其实鸦片鱼为什么叫鸦片鱼，就是因为这个鱼的肉质特别细嫩鲜美，所以食之会让人上瘾，就像鸦片一样。
6、这个鱼其实就是比目鱼的一种，而且长得还和多宝鱼有点像，不过一个是圆形，一个是梭形。鸦片鱼我们也可以叫他左口鱼，活鱼可以做刺身，足以见得他的肉质是多么好。
7、那么问题来了，为什么只见鱼头，不见鱼身呢！听很多卖家说，是因为，鱼身都发往国外，出口了。也有说，鱼头是国外不要的，纯进口回来的。
8、不管怎么说，鱼头就是便宜货啦！
9、不过经过我们勤劳智慧的中国人，这么一捣鼓，硬是做出了牙签鱼头的美味，看着这个鱼头的价格就上去了，然后一直就没有下来过啊！
三、鸦片鱼头怎么做好吃
鸦片鱼头的家常做法在家自制美味鸦片鱼头
鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜，制作好的鸦片鱼头营养价值颇高，而且味道也很棒，那么大家知道鸦片鱼头的做法吗?鸦片鱼头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸦片鱼头的做法大全吧。
鸦片鱼头的做法不是一般的多，大家可以根据自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸦片鱼头吧。
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味。
油，鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。
1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。
2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段。
鸦片鱼头1个，食用油适量，胡椒粉适量，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜适量。
1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。
1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。
2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。
3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。
4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。
鸦片鱼头3个，剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。
1、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。
2、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
3、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。
4、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
5、放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧。
鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、酱油适量、糖少许。
1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。
3、舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。
6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。
7、切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。
1、鸦片鱼清理干净后，可在鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱。
2、冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
3、冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。
关于鸦片鱼头的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
