一、东北的粉条是怎么做的
东北粉条是以马铃薯、红薯等为原料，经磨浆沉淀等工序加工而成的。根据原料和工艺不同一般呈灰白色、黄褐色或黄色，从形状上来说，有圆粉条和宽粉条两种。
粉条本身没有很明显的味道，而且有极好的吸附性，能很好的吸收汤汁里的营养和味道，因此非常百搭，适合与任何蔬菜、肉类搭配烹调。炖、炒、凉拌都可以，口感爽滑有韧性，老幼皆宜。
一、肉末粉条。提到粉条的吃法，怎么能不说说肉末粉条呢？肉末粉条，也叫"蚂蚁上树"，可以说是粉条最经典的吃法了。
1、粉条提前用水泡软；猪肉馅用适量料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、生粉抓匀，腌制十分钟。
2、热锅凉油，放入一颗八角、红辣椒段，姜丝炒香，倒入肉末，炒散，炒至油清，加葱末，烹入生抽、老抽、蚝油或甜面酱，翻炒均匀，加适量清水烧开，倒入泡软的粉条，翻炒均匀，小火烧至粉条入味，汤汁浓稠将干，即可关火装盘。
若是喜欢吃辣的，也可以在炒肉末时加入适量郫县豆瓣酱，炒出来颜色红润油亮，滋味十足，口感柔韧，十足的开胃。
二、卷心菜炒粉条。卷心菜也可以换成芹菜、白菜、豆芽等任何蔬菜；可以素炒，也可以放肉丝炒，味道都很棒。
2、粉条煮两三分钟至八九分熟，泡着待用。
3、热锅凉油，加红辣椒段、八角、姜丝、肉丝翻炒，至肉丝变色、油清，烹入生抽、少许醋、老抽，翻炒片刻。
4、倒入粉条，翻炒均匀入味即可。酌情可加少许清水，不过不宜多，否则会影响芹菜的口感及菜的香味。粉条因为提前煮熟了，所以只要炒至入味即可。
除此之外，炖鱼，炖肉，炖豆腐……炖炒任何有汤汁的菜，甚至包水饺做馅儿，都可以加入粉条。粉条吸收汤汁，爽滑柔韧，滋味十足，却又不破坏其他食材的味道，让人不爱都难。
教大家这一道做法简单，色香俱全，美味可口的五花肉炖粉条。
材料：五花肉500克、红薯粉200克、姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜。
做法：1,红薯粉放入温水中泡软，五花肉洗干净，切成块，姜切片，葱切葱花，蒜切片。
2，锅里加入清水，两片姜，五花肉大火烧开，焯水断生，捞出沥干水分备用。
3，热锅下油，放入姜，葱白，八角，香叶，花椒，桂皮炒出香味。
4，倒入五花肉翻炒一小会，加入生抽，少许老抽，少许冰糖，料酒翻炒均匀。
5，加入没过肉的清水，盖上盖大火烧开，小火焖煮四十分钟。
6，焖煮好后，放入泡软的粉条，适量盐，继续焖煮十分钟即可关火。
二、东北大锅台里的粉条叫什么
红薯粉。根据查询东北大锅台里的粉条相关消息得知，东北大锅台里的粉条叫红薯粉。因为红薯粉比土豆粉要好吃的，红薯粉都是用红薯。打成的粉制作而成的粉条，用这种粉条炖酸菜吃是相当好吃，另外用红薯粉条炖猪肉也是特别好吃，东北的名菜就是猪肉炖粉条，就是指用红薯粉来炖的粉条是一道非常美味的家常菜。
三、酱粉条的做法东北
1、【东北】酱粉条的做法步骤：1 1将粉条放入开水中煮10分钟左右，煮至粉条没有白心
2、【东北】酱粉条的做法步骤：2 2煮好的粉条放凉水中浸泡
3、【东北】酱粉条的做法步骤：3 3凉透后捞出
4、【东北】酱粉条的做法步骤：4 4锅中放适量油将葱花爆香
5、【东北】酱粉条的做法步骤：5 5放入粉条翻炒，加入适量水
6、【东北】酱粉条的做法步骤：6 6放入蚝油，酱油翻炒
7、【东北】酱粉条的做法步骤：7 7汤汁收浓放入切碎的蒜，翻炒均匀关火出锅
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