一、陕西小吃《擀面皮》调料配方
准备材料：食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。
1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
3、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
4、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
5、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
6、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
7、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
二、正宗面皮的调料配方
正宗面皮是一道来自中国西北地区的传统美食，口感Q弹，香气扑鼻。以下是正宗面皮的配料及调料配方：
面粉、淀粉、碱水、猪肉末、大葱、姜、蒜、辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、味精、香油、醋、料酒、食用油。
1.面粉加入淀粉和适量的碱水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2.面团擀成薄皮，切成细条，放入沸水中煮熟捞出，放入碗中。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、味精、料酒、炒匀后加入猪肉末炒熟。
4.倒入热水，煮开后加入适量的醋和香油，调味后倒入碗中的面条上即可。
1.面粉的品质会直接影响到面皮的口感和质量，因此建议使用高筋面粉。
2.碱水的比例要掌握好，一般是面粉用水的1.5%左右，过量会影响面皮的口感。
3.豆瓣酱和辣椒面的用量可以根据个人口味适量调整。
4.煮面的时间要掌握好，时间过长会导致面条烂掉，时间过短则口感不佳。
5.调料的比例也要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。
三、擀面皮的调料配方
调料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、麻辣酱适量
主料：擀面皮1张、黄瓜1根、豆芽30g、花生米适量
1、将擀面皮切成粗细适度的条形。
2、豆芽洗净入油锅炒一下，捞出备用。
4、将所有的主料置于大碗中，添加适量的盐，鸡精，生抽，醋，麻辣酱等调料，最后撒入花生米拌匀即可。
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