一、甘氨酸对皮肤的作用
甘氨酸是构成蛋白质的最基本的物质，而人体细胞的构成中蛋白质占细胞干重的50%
蛋白质还是参与人身体中各种生化反应的各种酶的组成成分。
因此，甘氨酸是人体组成必不可少的成分。对皮肤的作用是：1.提供皮肤免疫功能，调节水分、酸碱、平衡油脂，有改善敏感性皮肤的抗敏能力，防止皱纹的发生。
2.激活皮肤细胞超氧化物岐化酶过氧化物的活性，祛除皮肤细胞过剩的自由基，有效延缓皮肤衰老。
3.激活巨噬细胞的吞噬功能，曾强淋巴系统的排毒，解毒功能，有效阻断外界有害物质对皮肤的侵害。提高皮肤抗过敏能力，并对体内有害物质及老化细胞分解排泄。
4.可与麸皮内二价金属离子发生螯合反应，阻止过多的二价金属离子与皮肤中的胶原蛋白发生交联作用，维持足够的胶原纤维和弹性纤维，使皮肤柔滑，细腻富有弹性。
二、甘氨酸在洗发水中的作用
氨基酸洗发水能对头发起到一定的修复作用，同时还是一个很好的清洁剂。
甘氨酸又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。
甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。
固态的甘氨酸为白色至灰白色结晶粉末，无臭，无毒。
1、先看包装。一般好的洗发水包装都很精致，做工很细，用的材质塑料都很硬，且色彩用的很正而且柔和，接口处严密，无裂痕，上面的字都印的很清晰。
2、闻香味。越好的洗发水味道越淡而且接近自然的味道，比如水果味，清淡不冲鼻，而且用之后持久幽香。
3、看泡沫。一般好的洗发水很好打泡，用一点点加一些水就能起很多泡沫，而且泡沫越细越好。
4、看洗发水的膏体是否细腻。越好的越细腻，绝对不会存在什么疙疙瘩瘩的，而且膏体连贯，粘性大，流的时候粘粘的，流动不快。
5、极易冲洗干净，冲的时候很容易就冲洗干净，而且没有粘腻的感觉。
6、用完后的感觉。应该头发轻盈，而且自然顺滑，不会有梳不通的现象。
三、甘氨酸的属性及用途
甘氨酸为白色结晶粉末，甜度是蔗糖的 0.8倍，具有与糖不同的柔和甜味，在饮料和酒中作矫味剂，还可除苦味。甘氨酸能一定程度呈虾、墨鱼味，用于调味酱，如甘氨酸19. 5份，天然氨基酸8份，琥珀酸钠 0. 5份，可制成具有虾仁味粉汤料。由于甘氨酸是两性离子，起缓冲作用，对食盐和食醋有减弱效果。一般盐腌品加人量为0. 3%〜0. 7%,酸渍品0.05%~ 0. 5%。甘氨酸即有防腐作用，又有营养、改善风味的功能。在鱼块、鱼丸、火腿、腊肠、花生酱中加人量为 1%~2%，在防腐的同时，又可抑制产品发臭,并具有螯合和抗氧化的作用。
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