一、四川人为什么喜欢吃花椒
1、四川盆地气候潮湿，而花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效吃花椒有利于驱寒等等！所以相对来说四川人喜欢吃花椒！
2、四川盆地中亚热带湿润气候区，即四川盆地及周围山地。该区全年温暖湿润，年均温16～18℃，日温≥10℃的持续期240～280天，积温达到4000～6000℃，气温日较差小，年较差大，冬暖夏热，无霜期230～340天。盆地云量多，晴天少，全年日照时间较短，仅为1000～1400小时，比同纬度的长江流域下游地区少600～800小时。雨量充沛，年降水量达1000～1200毫米。
3、花椒以身干、色红，青椒以身干、色青绿、均无梗无椒目者为佳。
4、成分：青椒及花椒的果皮均含挥发油，油中含异茴香醚(estragol)及牻牛儿醇(geraniol)等。
5、效用：温中散寒、驱虫、止痒。治脘腹冷痛，呕吐、腹泻、蛔虫病；外治皮肤瘙痒。
6、花椒辛温，善祛阴寒之邪，能温中而止痛，暖脾而止泻，为治脾虚寒要药，借其辛辣之性，而有驱杀蛔虫之功。
7、花椒可以压腥气,还可以提菜本身的味道。
8、别名：麻椒、蜀椒、点椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉
9、禁忌人群：孕妇、阴火虚旺者忌食。
10、适宜人群：一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。
11、花椒好，花椒香，花椒的味道特别长，熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强，凡是做菜它调味，没有花椒味不香，在传统曲艺《十三香》中，首先唱的就是花椒，它是中国香料的大姐大。
12、川菜的许多菜式都离不开花椒。比如，做麻婆豆腐需用花椒面。豆腐很润滑柔嫩，花椒面掺入豆腐中能够迅速入味。豆腐不好单独夹起，一般都是和调味料混合着吃，如果直接用花椒，吃一口花椒，又吃块豆腐，在口腔里面的反差就太大了，基本上吃一个花椒后，很多味道就吃不出来了。
13、过去到成都著名的陈麻婆豆腐老店吃饭，顾客要自己到窗口端菜。只见红白相间的菜肴坐在热腾腾的炉子上咕嘟咕嘟地冒着热气，大师傅盛上一碗端给你以后，还要指着旁边钵子里的花椒面，说一声：要是不麻，花椒自己加!
二、四川的人为什么喜欢在菜里加花椒呢
1、花椒，在川菜调味品中起着举足轻重的作用。如果说辣椒是川菜的灵魂，那么花椒则是川菜的精神。辣,不足为奇，湘菜也可以做到，甚至有过之而无不及。但麻，却是川菜的独有，辣中有了麻，就成了别具一格的味道。
2、有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有川菜，有川菜的地方必有麻辣。川菜作为八大菜系之一，遍布全国各地，其麻辣的口味已深深地印在人们脑海中。一提到川菜，人们的印象就是麻辣，在其他菜系中哪有这么深刻?麻辣、麻辣，川菜百味，“麻"字当头。辣椒与花椒成了最亲密的搭档，多少年来，它们用满腔的热情服务着一代又一代喜爱麻辣美食的人。
3、要问四川人为什么那么喜欢花椒?除了地理、气候因素外，还有一个原因是，因为辣椒吃后有种火辣辣的感觉，而花椒吃后则有一种嗖嗖的凉意。。四川属于盆地，那里气候潮湿，而花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛等功效。吃花椒有利于驱寒是主要原因。所以四川人在一日三餐中，无论是炒青菜、炒肉片,还是烙煎饼、炖肉汤，都喜欢丢那么三五颗在里面，既除腥味增香味,又除湿气,真是一举两得。
4、四川是个盛产花椒的地方，尤其是一个叫汉源的地方，所产的花椒，古时称为“贡椒"，自唐代元和年间被列为贡品长达一千余年。好的花椒香味很浓郁，麻味也十足，丢一颗在嘴里，不-会舌头就麻得不听使唤，嘴唇也麻得几乎没有知觉。说实在的，那味道并不美妙，甚至有些让人难受。但是，如果把花椒做到菜里面，尤其是跟辣椒经典组合在一起，那效果就非同凡响了。花椒的麻味、香味要在油中才能充分发挥出来。
5、花椒不仅能增加香味，还可以除去各种肉类的腥味。在炖排骨汤或牛肉汤时，矶粒花椒可以去除异味。蒸鱼头时，倒入少许花椒油，蒸出的鱼头就不会有那么重的腥味。牙痛时，放一粒花椒在痛牙处并咬紧,能立即止痛。患口腔溃疡时，可用香油炸的花椒油涂在患处，不久即愈。
三、四川哪个地方的花椒最好
1、汉源县的清溪和富林乡。该地有花椒之乡的称誉，这里的产品取名清溪椒和富林椒，颗粒饱满、色艳肉厚、油重质佳和麻香味浓。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名贡椒。它以色泽丹红、粒大油重、芳香浓郁和醇麻爽口，畅销省内外。用鲜椒炼制的花椒油，深受消费者欢迎。
2、汶川、金川、平武县。该地盛产大红袍花椒，又名西路花椒，这种花椒粒大色红，肉厚油重，麻香兼优，故名大红袍。此外，还有小路椒、金阳椒、转红椒、高足椒、青椒、野椒、臭椒等等，都是调味佳品。为了提高花椒的产
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