一、奶油白菜的做法
奶油白菜是江浙一带家常菜，奶油白菜“是以大白菜为主要原料而做成的一道家常菜，味鲜汤醇，含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。此道菜是江浙一带家常菜之一。
食材：大白菜500克，洋葱半个，里脊肉100克，姜三片，精盐、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡炼乳两大匙，面粉一大匙，炼乳一大匙，水四大匙。
1、将白菜洗净切块，洋葱切丝，里脊肉切薄片；
2、白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀，高火10分钟后取出，留汁，沥干白菜；
3、色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱，高火2分钟，再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀，最后放入白菜与肉片，高火5分钟即可。
食材：净白菜头300克，鲜牛奶100克，清汤300克，淀粉、花生油、葱末、料酒、精盐、芝麻油各适量。
1、白菜头顺刀切成长条，鲜牛奶加入适量淀粉调成汁；
2、锅置火上，加入清水烧沸，下白菜煮熟后捞出，用清水过凉，沥水，用手理顺，放在平盘内；
3、炒锅置火上，添入花生油50克烧热，下葱末炝锅，烹入料酒，添清汤，加精盐，烧开后下白菜条，用旺火烧至汤汁浓稠时，加味精，用鲜牛奶芡汁勾芡，淋芝麻油，盛入盘内即可。
二、凉拌奶油白菜的做法
凉拌菜是比较清爽的，一般来说，凉拌素菜吃起来口感更佳，大白菜营养丰富，脂肪含量低，非常适合凉拌。凉拌白菜的做法很多，而且简单，非常适合家常，清粥小菜的时候就可以吃凉拌白菜。
大白菜去掉叶子部分只留茎（梆子）的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中，加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。
2.凉拌酸甜白菜：白菜切成约4-5cm的细条，红辣椒切碎；取1/3白菜条放入盘中，均匀的撒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3的红辣椒；再取1/3白菜条往上铺，同样洒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3红辣椒；取剩下的白菜条往上铺，洒1/4勺的盐，2/3勺糖,红辣椒；将白菜腌约1个小时至出水，加适量醋拌匀即可。
3.凉拌酸辣白菜丝：取3个大白菜叶清洗干净切成细丝，取一根青椒切丝备用，再取一根胡萝卜切丝用开水焯1分钟，然后用凉水冲一下淋干水分待用。将所有切好的丝放入碗中，调入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝，烧1大勺热油泼在上面，再倒入适量白醋拌匀即可。
大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌，加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中，趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
三、乌塌菜和奶油白菜的区别
的须根发达，但分布较浅，再生能力强，叶片着生于短缩的茎上，叶柄多抱合成筒状，基部肥大，俗称“菜头”。分为直立、开展及塌地3种类型，花为总状花序，多为黄色，果实为长角果，籽粒呈近圆形，千粒重1.5～2.2g。
的种子成熟后都有较长的休眠期，20～25℃为发芽适宜温度。
普通白菜喜冷凉气候，在零下2℃至3℃仍能安全越冬。乌塌菜的耐寒力较普通白菜强，能耐零下8℃至10℃的低温。两种蔬菜对土壤的适应性较强，但仍以富含有机质，保水肥的土壤栽培较好。在植株生长旺盛期间，对肥水的吸收量较大，肥料以氮肥、钾肥为主，对微量元素硼的不足有较强反应。
的品种类型较多，可在不同季节选择不同品种排开种植，实现周年供应。按栽培季节可分为春、夏、秋、冬栽培。两种蔬菜的种植技术较相近，以下主要讲述普通白菜的种植技术，乌塌菜可参考栽培。
1.秋冬栽培常采用育苗移栽，以采收成长植株为食，一般在9～10月份播种育苗，于次年春节前后供应市场，也可将播种期延迟到12月份。若专供腌渍的，多在“处暑”与“白露”期间播种，“小雪”前后采收。
2.春栽培有大菜与菜秧之分，前一年晚秋播种的小苗经越冬后于次春收获，较大成株上市的称为大菜，适宜于江淮地区栽培。在春季晚霜后播种，当年4～5月份采食嫩株的为菜秧，可缓解淡季新鲜蔬菜的需求。
3.夏栽培以采收菜秧为主，在5～8月间可随时播种，待幼株生长到一定程度可随时收获。
除直播收获“菜秧”或“慢棵菜”外，一般都育苗移栽。
苗床地选择未种过同科蔬菜，保水保肥力强，排不良好的壤土，早春或冬季育苗则应在向阳避风的地块进行。一般亩施1000～1500kg的人粪尿作基肥，耙耕后做畦。南方可夏季育苗，宜做成深沟高畦，宽1.5～2m。
播种时要掌握适当稀播与匀播，夏季高温播种，播种苗床要浇足水，待水渗下后播种，然后再覆土1～1.5cm。通常每亩苗床可栽植大田面积，早秋3～4亩，秋冬6～10亩。
适期播种的种子2～3天即可出苗。待出苗后应间苗2次，这是培育健壮苗的关键，第一次在出苗后进行，第二次在2～3叶时进行，苗距5～7cm，并可追肥15%～20%的人粪尿。以后要保持苗床地的温度，注意清除杂草和病虫害防治。
栽培的土地要深耕，耕深20～26cm，并充分晒垡或冻垡，一年中同地块。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
