一、鸡蛋粉的用途
鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂，被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力，是老年性痴呆的克星。
鸡蛋黄粉中的卵磷脂促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
是一种乳化剂和吸收剂，所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。
具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱，调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。
具有良好功能性质，如高凝胶性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面，既增加营养又能提高产品的内在质量，使产品更富有弹性、增强口感。
二、鸡蛋黄粉的营养及食用方法
性温、味甘
功效有滋阴、宁心安神的作用
鸡蛋大家都是吃过的，但是大家知道鸡蛋黄粉吗，它属于鸡蛋制品，是将鸡蛋经过清洗、消毒、打蛋、分离、过滤等一系列的工艺而制成的，具有很高的营养价值。对于平时不怎么喜欢吃鸡蛋的人来说，在食物里面添加一些鸡蛋黄粉可以起到很好的补充蛋白质、卵磷脂等营养成分的作用。下面我们一起来看一看鸡蛋黄粉到底有什么营养价值吧。
鸡蛋黄粉中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
鸡蛋黄粉性温、味甘，有滋阴、宁心安神的作用;主治阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐等症。
鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂，被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力，是老年性痴呆的克星。
鸡蛋黄粉中的卵磷脂促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
面粉100克、鸡蛋1个、鸡蛋黄粉适量，白糖少许
(2)将面粉和鸡蛋黄粉、蛋黄混合，搅拌均匀成面糊;
(3)用勺子挖少许的面糊到盘中，烤箱170度上下火15分钟即可。
鸡肉300克、鸡蛋黄粉20克、番茄80克、油菜50克，食盐、味精、胡椒粉少许
(1)将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，油菜洗净用开水烫一下，然后漂凉;
(2)器皿加清水1500克，取一半鸡肉末保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟，另一半鸡肉末中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟;
(3)器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用;
(4)番茄、油菜放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。
鸡蛋黄粉一般和普通的面粉放在一起制作点心。鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
三、水解蛋黄粉
1、水解蛋黄粉和普通奶粉有什么区别在日常生活中，很多家长有听说过水解蛋白奶粉，但是没有听说过水解蛋黄粉。当听到水解蛋黄粉这几个字的时候，整个人都有点懵，那么就水解蛋黄粉和普通奶粉来说，它们有什么区别呢？接下来让我们来了解下水解蛋黄粉以及普通奶粉。
2、水解蛋黄粉其实就是一种从鸡蛋中提取出来的功能性物质，因为鸡蛋黄中含有一种特殊物质，它能够起到促进骨骼生成的作用，所以水解蛋黄粉就是以鸡蛋的蛋黄为制作原材料，经过一系列特殊工艺而制成的。同时，水解蛋黄粉非常容易与牛奶融合。因此水解蛋黄粉和普通奶粉是完全不同的东西，水解蛋黄粉属于保健品，而普通奶粉则是宝宝每日食用的东西，即宝宝的主食。普通奶粉是配方型的，它的成分中含有丰富的营养元素，如蛋白质、矿物质、维生素等，不仅能够为宝宝提供能量，而且还能满足宝宝每日营养所需，所以在性质方面两种产品是完全不同的。
3、目前，水解蛋黄粉被国家认可，也被批准使用于很多食品中，如乳制品、可可制品、豆制品等，食用后于相关人群来说是有利的。在平时的生活中，对于一些身材矮小的宝宝来说可以适当食用水解蛋黄粉，但是需要咨询医生的意见。同时家长们要注意的是宝宝每天食用水解蛋黄粉的量不能超过1克，否则反而于其身体不利，因此除了性质以外，宝宝食用蛋黄粉和普通奶粉的量也是不同的，一定要注意。
4、奶粉水解蛋黄粉的作用和功效，奶粉中的水解蛋黄粉有什么作用
5、在平时的生活中，家长们购买奶粉的时候都会仔细地去看奶粉中的成分，因为家长们对于奶粉中存在有害的物质是零容忍的。一些家长们发现有一些奶粉的成分中含有水解蛋黄粉，那么就奶粉中的水解蛋黄粉来说，它具有什么样的作用和功效呢？即奶粉中的水解蛋黄粉有什么作用呢？让我们来了解下。
6、水解蛋黄粉属于保健食品，它是一种从鸡蛋蛋黄中提取出来的物质，且经过了特殊工艺进行处理，从而成为成品。就目前的研究来看，水解蛋黄粉具有促进骨骼发育和生长的元素，所以宝宝食用后对于其生长发育有着十分积极的促进作用。这是因为水解蛋黄粉可以在一定程度上刺激骨芽细胞，抑制破骨细胞的细胞分裂因子，促进钙质的吸收等，最终促进骨骼生长，维持骨骼发育的平稳。
7、因此对于有增加身高需求的宝宝来说，家长们可以考虑购买含有水解蛋黄粉的奶粉。同时家长们注意给宝宝喝含有水解蛋黄粉成分的奶粉也要按照相关品牌奶粉的冲泡要求来给宝宝冲奶，只要科学配比才能保证奶粉的营养，以促进宝宝的健康。
8、儿童奶粉里面水解蛋黄粉在奶粉中的作用是什么
9、相信购买奶粉于家长们来说都是一件大事，家长在选择奶粉的时候除了看品牌以外，最为关注的便是奶粉中的营养元素，只有好的成分才能保证宝宝的健康。不少家长发现自己购买的奶粉成分中含有水解蛋黄粉，那么儿童奶粉里面水解蛋黄粉在奶粉中的作用是什么呢？
10、在家长们心中，最怕的便是孩子过于瘦小，个子也不高，此时家长们总会想各种各样的方法来帮助孩子，其中最为常见的便是食用一些保健品，水解蛋黄粉便是其中一种。其实这是一种比较健康的保健品，它从鸡蛋黄中提取，成分安全，也是受到卫生部认可的产品。水解蛋黄粉加入到奶粉中，它可以很好地和牛奶结合，同时起到促进孩子骨骼发育和生长的作用。因为水解蛋黄粉不仅能促进骨骼发育，而且还能大大提升宝宝对钙质的吸收，这样就全方位地保障了宝宝骨骼的健康。
11、所以不少家长们都愿意购买含有水解蛋黄粉的奶粉给孩子喝，但是对于过敏体质的宝宝来说家长们需要谨慎选择，以免导致宝宝出现严重的过敏反应，这样反而起了副作用，则得不偿失了。
关于蛋黄粉的功效与作用，蛋黄粉的功效与作用是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
