一、酱牛肉到底用不用高压锅
1、最好还是用高压锅，高压锅做出来的酱牛肉更烂、更入味、更省时间。
2、如果不用高压锅，做酱牛肉小火慢炖差不多得2个小时。
3、锅加水放入牛肉打水焯，去血水，
4、把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料
5、给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色
6、烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，
7、把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，
8、盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。
9、轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
10、把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，
二、酱牛肉可以用高压锅做吗
当然可以的了，这也是很正常的，毕竟高压锅煮牛肉特别节省时间，会让肉质更加的入味。
但是时间要把握好，不然就会压得太烂糊，没有口感了。
：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
用高压锅做酱牛肉，当然行，把牛腱子洗干净，以后用牙签扎上小孔，然后用酱料包把牛肉腌制两个小时，最后放入高压锅，加上水大火煮开上气，等到高压锅发出兹兹的声音，再煮十分钟，然后关闭火源，利用高压锅内剩余的温度，把牛肉焖熟，即使凉了以后，也可以把牛肉放在料汤，第二天再捞出来，牛肉是又香又烂
三、高压锅酱牛肉多长时间
1、上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，偏淡可以适当添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味即可。
2、牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
3、酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好；
4、牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成形，300~400克一块为宜，
5、酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，
6、吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，
关于酱牛肉高压锅，酱牛肉高压锅压多长时间的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
