一、黄豆的功效与作用和副作用
黄豆的功效与作用和副作用。相信大家对黄豆并不陌生，黄豆具有非常高的营养价值，但我们吃黄豆时也别忘记了黄豆的副作用。接下来就由我带大家一起了解下黄豆的功效与作用和副作用。
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺的癌的抑制效果最为明显。
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
大豆性偏寒，胃寒者和申腹泻、腹胀、脾虚者及其常出现频繁遗了精的肾虚者不适合多食。
不能直接生吃，有害。服用了不彻底熟的豆桨可能出现包含涨肚、腹泻、呕吐、发烧等不一样水平的食物中毒食物中毒症状。
大豆碾成豆桨食用者，切忌每日服用。
中毒了成份及原理：生黄豆中带有一种蛋白酶缓聚剂，进到机体后抑止身体蛋白酶的一切正常特异性，并对肠胃有刺激效果。
如今销售市场上好几个知名品牌的豆桨机最大熬煮温度也不达100度，客观事实不是彻底熟的，豆桨机磨完豆桨在锅上加温煮过，大豆要烧开七次（或开后再煮15分钟上下）为安全性服用。
黄豆不单是指大豆，它还包括黑豆和青豌豆。黄豆营养成分全方位，成分丰富多彩，在其中蛋白的成分比生猪肉高2倍，是生鸡蛋成分的2.5倍。蛋白的成分不但高，并且性价比高。
黄豆蛋白的碳水化合物构成和小动物蛋白类似，在其中碳水化合物较为贴近身体需要的比率，因此非常容易被消化。假如把黄豆和肉类食品食品、蛋类食品食品配着来吃，其营养成分能够和蛋、奶的营养成分对比，乃至还超出蛋和奶的营养成分。
黄豆人体脂肪也具备很高的营养成分，这类人体脂肪里带有许多不饱和脂肪，非常容易被身体消化。并且黄豆人体脂肪能够阻拦胆固醇的'消化吸收，因此黄豆针对动脉硬化病人而言，是一种理想化的营养保健品。
1、黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病；
2、黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效；
3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品；
4、常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能；
5、服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血；
6、黄豆还具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
7、预防更年期综合症。进入中年以后的女性，多吃一些黄豆，可以吸收丰富的大豆异黄酮，能促进身体内雌激素分泌，提高卵巢功能，能延缓更年期出现，也能预防更年期综合症发生。黄豆中含有的亚油酸和亚麻酸还能滋养肌肤，而且能抑制黑色素生成，它们对美白滋养肌肤也有很大的好处。
8、降脂减肥。减肥也是黄豆的重要功效之一，它含有的植物甾醇和亚油酸被人体吸收以后能降低血液中胆固醇的数量，它含有的皂甙则能降低血液中甘油三酯的数量，经常食用可以降低血脂。另外大豆中的亚油酸和亚麻酸还能促进人体内脂肪的分解与代谢，也能抑制人体对热量与糖类的吸收，既能预防肥胖也能减肥瘦身。
1、清热利湿。黄豆芽属于性凉的蔬菜，对人体有清热解毒、消肿利湿以及润肤的功效。尤其适合大便秘结、脾胃湿热、寻常疣以及高血压的人群食用。
2、补血养气。黄豆芽有着养血补气、清热明目、防止牙龈出血以及心血管硬化的功效，同时吃黄豆芽还能降低胆固醇。
3、预防高血压。黄豆芽中不仅VC丰富，而且维生素E也非常丰富，而维生素E可以滋润肌肤和毛细血管，从而能够起到预防高血压，防止动脉硬化。
4、美容+护发。为什么黄豆芽还有护发的效果呢？这可让不少小伙伴都惊呆了。因为黄豆芽中的VE可以促进毛发变得光泽乌黑，不仅对头发，还对脸部的雀斑有较好的淡斑作用。
5、促进发育。青少年多吃黄豆芽，有助于促进身体的生长发育，另外，还能有效地预防贫血。经常吃黄豆芽对大脑有益处，可以抗疲劳，有抗癌作用。
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，所以说除了植物酸的含量会下降以外，还有蛋白质也会转化成纤维素分供自己的营养，所以黄豆芽长的越长，它的营养价值的损失也就越多。
2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。
3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。烹饪的时间越少，它的营养价值就越高，所以在烹饪的时候一定要注意，掌握在八成熟的时候就可以了，如果没有熟透的黄豆芽是有点涩味的，加点醋可以去除涩味，而且还可以有效的保持黄豆芽的清爽的口感。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。所以如果是肠胃不好的人可以用黄豆芽炖汤也是不错的选择。在食用的时候也要注意不要吃没有根的黄豆芽，这样的黄豆芽在生长的过程中喷洒了除草剂，就会出现致癌的物质。黄豆芽可以缓解贫血，适合各类的人群。
二、黄豆的功效与副作用(黄豆的功效与作用会怎么样)
黄豆在我们的饮食中占了很重要的地位，很多豆制品都是黄豆做成的。平时喝的豆浆，吃的豆腐，都是豆制品，而从中含有的营养价值也非常丰富，但物极必反，黄豆吃多也不好，那么，下面我们一起了解下黄豆的营养价值吧。
经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。
人体胰腺组织是分泌胰岛素的主要场所，而胰腺是含钾离子最丰富的组织，当钾离子大量脱离胰腺组织时。同时也就造成了胰腺分泌胰岛素功能降低。
可溶性膳食纤维约占15%左右，从而对肠胃的保健有着很大的作用。
镁是细胞内钙离子的调节剂，它把守着细胞大门。镁与钙在生产三磷酸腺苷的过程中结成了特殊的伙伴关系。三磷酸腺苷是人体中～种宝贵的生物能量，是人类从事任何活动的动力源泉。
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
黄豆吃多了会流失掉体内较多的碘。
过量食用黄豆会使你的蛋白质过多,增大肾脏的负担。尤其老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。
另外,黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。
黄豆含有雌激素特质,过量摄入会提高机体雌激素水平,因而可能影响到男性性征。男人不要多吃黄豆制品,男性食用的黄豆越多,精子的质量也会相应降低,特别是那些在生育方面已经有问题的男性,最好不要吃太多的黄豆。
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。步加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。放入味精，葱花，出锅即可。
大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克
将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净;
将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料、花椒、桂皮、葱末和姜末;
用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
吃大豆的好处和七大坏处是什么？
1、提升免疫。大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官。大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力。大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤。黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症。大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
1、胀气。大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、可能引起缺碘。大豆吃多了会流失掉体内较多的碘。
3、加重肾脏负担。过量食用黄豆会使你的蛋白质过多，增大肾脏的负担。尤其老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
4、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。
5、降低精子质量。黄豆含有雌激素特质，过量摄入会提高机体雌激素水平，因而可能影响到男性性征。男人不要多吃黄豆制品，男性食用的黄豆越多，精子的质量也会相应降低，特别是那些在生育方面已经有问题的男性，最好不要吃太多的黄豆。
6、难以消化。黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。
7、引发胃炎。急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
大豆通称黄豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养
黄豆中富含有将近40%的蛋白质，而且其中不含任何胆固醇。这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白，可以很容易的被身体消化利用吸收，而且代谢产生的废物也比较少。
黄豆虽然可以用来榨油，可是黄豆中的脂肪对于人体的生长发育和神经活动都有着非常积极的作用，是一种非常健康的油脂。
此外，黄豆中还富含有非常丰富的矿物质与维生素，对身体有很大的好处。大豆的应用非常广泛，不但可以榨成豆油，还可以发酵制作成各种类型的豆制品，营养非常的丰富。黄豆经过发芽长成豆芽之后，里面还会增加大量的维生素C，可以帮助身体提高免疫力，增强身体素质。
黄豆中富含非常丰富的钙元素，可是这些钙元素很难被人体直接吸收。在吃黄豆的同时，配合食用维生素D就可以加快对钙元素的吸收。
蛋黄中就富含非常丰富的维生素D。因此，可以将大豆配合蛋黄来食用，不但味道鲜美，而且营养价值很高。除此以外，很多动物内脏中也富含非常丰富的维生素D，一样可以配合大豆来食用。
参考资料来源：人民网-大豆有哪些营养成分？大豆怎样吃最有营养？
现代药理研究表明，黄豆所含大豆碱可抑制体内脂质过氧化，有抗衰延寿作用；大豆碱及大豆素可明显增加冠状动脉及脑血流量，降低心肌耗氧量及冠状动脉血管阻力，改善心肌营养。黄豆中属于B族维生素的胆醇、脂醇的含量特别高，多吃黄豆食品对防治脂肪肝、肝硬化也有良好的作用。黄豆还能助消化和防治糖尿病。黄豆中亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，可促进幼儿发育，对成年人则可降低血压和血中胆固醇，防治冠心病和高血压。黄豆含有人体必需的8种氨基酸，还含有较丰富的天门冬氨酸、谷氨酸及微量胆碱，可促进脑神经发育、增强记忆力。
你了解大豆的营养构成、功能成分及健康效应吗？
大豆是秋季完善的谷物，大豆中不是带有胆固醇的，因此能够非常好的防止高血压和冠心病等。豆桨、水豆腐、豆类食品等食材的原料都不可或缺大豆，由此可见黄豆的功效多么的的强劲。因为黄豆的吃法有多种多样，每一种作法口味都全部不一样，既能够配搭一些豆类食品或是稻米煮粥，还可以弄成豆桨，还能够炒黄豆、做黄豆猪蹄，都能具有护肤美容的功效，追求美丽的人何不每日吃上一些。
1、大豆内带有一种人体脂肪物质叫脂肪酸，能推动少年儿童的神经生长发育。脂肪酸还具备减少血中胆固醇的功效，因此是防止高血压、冠心病、动脉硬化等的优良食品。
2、现代科学科学研究觉得，大豆没有胆固醇，并能够减少身体胆固醇，降低动脉硬化的产生,防止心脏病，大豆中还带有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的功效。
3、大豆被营养专家强烈推荐为预防冠心病，高血压主动脉粥样硬化等病症的理想化保健产品。大豆中常含的大豆卵磷脂是人的大脑细胞组成的关键一部分，常吃大豆对提升和改进人的大脑功能有关键的效率。
4、中华民族医药学觉得，服用大豆可让人长皮肤，益色调，填精粹，增气力,滋阴养血健脾开胃，是适合虚弱者应用的滋补食品，具备益气补血的作用。
黄豆中带有丰富多彩的膳食纤维素，能够推动身体的消化，加快胃肠的肠蠕动，避免便秘，加速人体里废弃物的代谢，还能够减少直肠癌产生的风险性。
黄豆中带有一种抑止胰酶的物质，对糖尿病有医治功效。黄豆含有的皂甙有显着的降低血脂功效，另外，能抑制增加体重。
黄大豆中带有的人体脂肪多见不饱和脂肪，不饱和脂肪非常容易被身体消化吸收，并且黄豆人体脂肪能够阻拦胆固醇的消化吸收，针对血糖成分高和动脉硬化的病人而言，黄豆是一种很理想化的营养保健食品。
大豆能合理地改进皮肤衰老，另外还具备减轻女性更年期综合征的作用。另外历经日本国科学研究工作人员的试验发觉，在大豆中所带有的脂肪酸能够合理阻拦皮肤细胞中色素的生成。
黄豆带有丰富多彩的蛋白，带有多种多样身体必不可少的碳水化合物，能够提升人体免疫力。
在平常适当多吃大豆，还能合理做到防止老年痴呆症的作用。并且在大豆中还带有一种叫甾醇的物质，它能合理的提升神经功能，进而推动其魅力的作用。
大豆含有不饱和脂肪和大豆磷脂，含有皂角苷、胰蛋
黄豆属于蛋白质吗，黄豆是豆类中的一种，在不同用途上都有不错的好处，还含有丰富的蛋白质，多吃黄豆可以补充蛋白质，还能美白养颜，是非常好的美容食品，下面分享黄豆属于蛋白质吗。
蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45％，占肌肉总量的70％，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢，抗病免疫，体液平衡，遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。
大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。
FAO/WHO人类试验结果表明，大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要，对于两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价为100。大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。
而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异。为了指导人们的膳食，世界各国结合本国实际情况分别制订出“推荐每日膳食营养素供给量”。
1999年，美国食品药品监督局发表声明：每天摄入25克大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风险。现代人群所需要的食品应该是既能引起食欲，又无不良副作用，而且含有丰富营养。在现有食物类群中，具备上述条件、原料来源丰富的农作物莫过于大豆。用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。
大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效。豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。
丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收。
黄豆中含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克，比很多蔬菜、水果的含钾量都要高，长期服用含有利尿成分降压药的高血压患者，经常吃点黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆中的蛋白质和豆固酸还能显著改善和降低体内的血脂和胆固醇，黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂等成分，对于保持血管弹性和防止脂肪肝形成也具有很好的作用。这对于高血压患者来说，都是很重要的。但是，黄豆虽具有丰富的营养价值，也并非人人都适宜食用。
高血压肾病患者应慎食黄豆。高血压肾病患者由于肾脏功能损害，钾元素不容易排出体外，此时如果再吃黄豆，很容易导致高钾血症，出现胸闷、心慌、心律失常等情况，严重者甚至会发生猝死。
专家提示黄豆一定要整粒地吃，才能起到好的降压效果，平时用沸水焯一下拌凉菜、炒菜或是煲汤、煮粥都可适当放一点。但如果喝鲜黄豆磨成的豆浆，其降压作用就要大打折扣了，每100克豆浆中含钾量仅为48毫克。
黄豆性平，是一种富含多种维生素的食物，宫寒是可以吃黄豆的。宫寒的人可以每天喝豆浆或者黑豆浆都行，另外要注意饮食规律，不吃寒凉食物。
同时要多吃高能量的食物来暖身，例如大枣、花生、龙眼、核桃。还有每天早晚各一碗羊肉汤，羊肉属于热性食物，长期喝羊汤具有很好的驱寒作用。
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆粕是大豆用低温浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的'植物性蛋白质原料。
1、痛风的人群不能吃黄豆。因为黄豆中含有嘌呤，会引起关节剧痛。
2、肾脏功能受损的人群不能吃黄豆。黄豆中的蛋白质会加重肾脏负担。
3、孕妇在怀孕期间不易吃黄豆。黄豆中的雌激素会不利于男性婴儿的健康。
4、备孕期的男性不能多吃黄豆。黄豆会影响男性的精子数量。
5、缺碘人群不易吃黄豆。黄豆中的皂角苷，会加重人体的碘的缺乏。
6、青春期的女孩不易大量吃黄豆。黄豆会导致青少年身材矮小。
黄豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
1、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
1、黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
1、用黄豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将黄豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2、生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
三、黄豆的营养价值及副作用
1、谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
2、大豆，作为重要的植物蛋白源和经济作物之一，在我国及全球范围内得到广泛的种植和应用。它不仅可以提供优质的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还含有许多对人体健康具有积极作用的特殊营养成分，被誉为植物界“皇冠上的明珠”。
3、优质蛋白质：大豆是一种高蛋白质的植物，其蛋白质含量约占干重的40%以上，且蛋白质质量好，所含全部氨基酸基本符合人体营养需要，与动物性蛋白相当。因此，大豆被认为是重要的植物蛋白源。
4、植物类食品中的钙质：大豆含有较丰富的钙、镁等矿物质，且其中的钙比例较高，故成为植物源钙的主要来源之一。钙是维持人体骨骼结构和牙齿健康所必需的元素，而且对于心血管系统的正常功能也具有一定的调节作用。
5、降低胆固醇：大豆中所含的可溶性及不溶性纤维，可以减缓食物通过肠道的时间，使得葡萄糖、胆固醇等成分被吸收的速度变慢，并可以在肠道中转化为有益的物质，从而起到提高肠道健康和降低胆固醇水平的作用。
6、抗氧化剂：大豆籽中含有丰富的多酚类、异黄酮类等抗氧化剂，在人体内可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而对于癌症、心血管疾病、视网膜病等疾病具有预防和治疗作用。
7、调节内分泌:大豆所含的异黄酮类物质能够与雌激素受体结合，抑制不良雌激素的作用，同时还能参与调节女性体内荷尔蒙水平，从而有效支持内分泌系统健康。
8、以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
关于本次黄豆的功效与副作用和黄豆的功效与副作用是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
