一、金华酥饼的简介
1、金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区汉族名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。
2、“金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。
3、有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。
4、位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。
5、程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。
6、后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数酥饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。
7、金华酥饼历史悠久，相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。
8、金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。
9、金华酥饼携带方便，是旅行者的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。
10、特色：表里酥脆，内荤外素，油而不腻，鲜香可口
11、表里酥脆，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，水分少耐存放，是一种风味独特的传统糕点，古时秀才赴考，今朝出门旅游，均喜欢以此作点心。金华酥饼以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖为原料，用陶炉、木炭烘焙而成。
12、据记载：金华酥饼始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》，他所说的酥饼是用蜜糖作馅的，与今之干菜肉馅稍有区别。
13、金华酥饼发展到21世纪，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。并且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤，包装上由无毒聚乙烯型袋代替纸包装。
二、金华酥饼哪家最好吃
1、金华酥饼是浙江金华的传统美食之一，有着浓郁的地方特色和独特的风味，因此备受游客和当地人的喜爱。不过，金华的街头巷尾都有不少酥饼店，究竟哪家最好吃呢？以下是个人的一些体验和感受。
2、它是金华比较出名的大品牌之一，成立于1933年，已有88年历史。店内有各种口味的酥饼，如广式蛋黄酥、五仁酥等，外皮酥脆，内馅饱满，颇有特色。此外，店家的服务也非常到位，给人感觉非常舒适。
3、位于南湖风景区附近，是本地居民最爱的一家酥饼店。尤其是它的盆果酥、黑芝麻酥、鲜肉酥等特色口味，依旧广受好评。店内装修古典雅致，很有氛围。而且，它也提供制作酥饼的体验，游客可以现场动手制作，非常具有乐趣。
4、属于小众酥饼店，位于南门菜市场附近，店面不算太显眼。但是，它的酥皮口感非常不错，酥而不散，还有一股淡淡的甜香味。尤其是柚子酱馅的酥饼颇见特色，回味无穷。此外，老板很和蔼，给人感觉十分亲切。
5、综上所述，金华的酥饼种类繁多，每家店都有自己的特色，而选择哪家最好吃还是要根据个人口味而定。
三、金华酥饼哪家正宗老字号
1、金华酥饼的正宗老字号品牌有很多，以下是一些比较知名的：
2、*默香：默香金华酥饼是默香食品有限公司的产品，选用的是优质的肉松和面粉，口感酥脆，香气扑鼻。
3、*黄家春莲：黄家春莲金华酥饼是浙江黄家食品有限公司的产品，采用传统的制作工艺和精选的原料，口感鲜美，回味无穷。
4、*德辉：德辉金华酥饼是浙江德辉食品有限公司的产品，选用上等猪肉、黄山菜、面粉等原料制作而成，口感独特，风味浓郁。
5、*大麻子：大麻子金华酥饼是浙江大麻子食品有限公司的产品，选用优质面粉、鲜猪肉、梅干菜等原料制作而成，口感酥脆，味道鲜美。
6、*老街口：老街口金华酥饼是浙江老街口食品有限公司的产品，选用传统工艺和精选原料制作而成，口感酥脆，香气扑鼻。
7、此外，还有五城芳嫂、花脸猫、味滋源、趣卫和胡兴堂等都是金华酥饼的正宗老字号品牌。这些品牌都有着多年的制作历史和精湛的制作技艺，制作出来的金华酥饼口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。
8、以上是一些金华酥饼的正宗老字号品牌，仅供参考。当然，不同地区和品牌之间可能存在差异，排名不分先后。
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