一、金针菇与银针菇的区别是什么
金针菇，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性色黄白到黄褐，而白色“金针菇”实名叫银针菇，在生物学里被称为基因缺陷性品种，属金针菇的一个变种。
金针菇：生长环境要求在海拔3000米以上，所以多为自然环境中生长，随着温、光、气、湿、的变化黄的颜色也发生变化，属于纯绿色无污染的绿色食品。
银针菇：属于金针菇的一个变种，由人工培育种植，统一工厂化种植生产，因为它缺少了可以随光照，温度，湿度等变化而变化的变色基因，所以呈现为白色。
金针菇生长周期为90天，银针菇生长周期则为30天
一般来说，农作物生长周期长，延长了光照时间，使作物有更多的机会进行光合作用，积累更多的营养物质，在体内聚集的有机物也会相对较多。
1中医认为，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
2金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人有益。
二、银针菇和金针菇的区别
1、一、银针菇和金针菇的不同之处
2、颜色不同：银针菇就是我们常见的，颜色为白色。金针菇的颜色为黄白色到黄褐色，颜色偏黄。通过外表颜色，就可以轻松分辨出来。
3、生长环境不同：银针菇属于金针菇的一个变种，是统一工厂化种植生产，生长环境中的因素比较固定。金针菇生长环境在海拔3000米以上，多为自然环境中生长，所以根据生长环境的转变，颜色也发生变化。
4、生长周期不同：银针菇生长周期为30天，生长周期较短。金针菇的生长周期为90天，生长周期较长一些。
5、观察色泽：银针菇和金针菇在挑选时，可以观察好色泽，要买色泽较正常，看起来比较自然的，颜色要柔和而不亮，看起来没有泡药的。
6、观察菇帽：可以观察菇帽，选择新鲜的呈半球形，完整度较好的，不要开裂的，这些开裂的菇帽一般是太老或者是放的太久。
7、观察新鲜程度：要选择新鲜的，不能选择蔫不拉叽的，不要选择带有小黄斑点的，带有小黄斑点的是人工喷过水的，证明不是特别新鲜了。
三、银针菇和金针菇哪个贵
1、银针菇实为金针菇的变种，缺少变色基因，金针菇的颜色是金黄色，银针菇的颜色是白色，而且在2022年的时候金针菇最高价格是4.5元1公斤，而银针菇最高价格却是3.2元1公斤，所以价格没有金针菇贵。
2、金针菇具有菌类特有的鲜、脆感和浓郁的汁水，而且金针菇生长期90天，银针菇生长期30天，所以金针菇贵。
关于金针菇银针菇的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
