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炸藕盒家常做法!
1、如果你也特别的喜欢吃炸藕盒的话，就接着往下看吧。准备食材：莲藕，猪肉，生姜，小葱，白胡椒，生抽，老抽，食用盐，鸡蛋，生粉，食用油，低筋面粉，糯米粉，啤酒，清水。
2、制作步骤 锅中加油烧至六成热，放入藕盒炸至淡黄色，捞出沥油。待油温升至七成热时，再放入油锅内复炸至呈金黄色时。捞出藕盒，沥净油，码放在盘内，带花椒盐一起上桌即成。
3、炸藕盒的做法 面糊(面粉、少许生粉、一个鸡蛋、盐搅拌成糊状)，肉馅(猪肉末、葱姜末、少许蛋清、生粉、酱油、五香粉、蘑菇精或鸡精搅拌均匀)，藕去皮洗净切片若干。两片之间夹肉馅，藕盒生坯全部做好。
4、炸藕盒要外酥里嫩就要裹上面糊再炸，下面是具体做法：准备材料：藕两块，肉糜半斤，鸡蛋 一个，面粉适量，盐 适量，花椒粉 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 适量，葱花 适量 面粉打入碗中，加入鸡蛋搅拌成面糊。
过年炸藕盒,牢记调糊比例3:1,色泽金黄,外酥里嫩,出锅就抢光
第四步， 锅内加入足够量的食用油，烧至7成热时，把藕盒放入面糊中，裹上面糊后一个个地放入油锅中开始炸。技巧 ： 面糊一定要裹均匀，刚放入锅中炸时，先不要搅拌，以免脱糊。
调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1：1：1。另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。
调糊是炸藕盒非常关键的一步，也是大家经常犯错掌握不好的地方。首先，准备一个干净的容器，往里面放入100克面粉，100克玉米淀粉，再打一颗蛋黄，然后加入适量清水，搅拌均匀，调成类似于酸奶浓稠的面糊。
炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门
我发现有的人调面糊不喜欢放淀粉，这是不对的。如果你只放面粉，炸出来口感会很面，不酥脆。放入一些淀粉会增加酥脆度，保证外酥里嫩。
如果你也特别的喜欢吃炸藕盒的话，就接着往下看吧。准备食材：莲藕，猪肉，生姜，小葱，白胡椒，生抽，老抽，食用盐，鸡蛋，生粉，食用油，低筋面粉，糯米粉，啤酒，清水。
第一步那么今天就跟着我一起看一下藕盒具体的做法，最先我们可以把所要食材备好，莲藕提前准备一节生猪肉200克，生鸡蛋三个，盐适量，提前准备少量蛋清，小辣椒大半个，小香葱一根，提前准备适量小麦面粉和玉米粉。
炸藕盒，用面粉还是淀粉？大厨教你这样做，藕盒又酥又脆，不油腻。
待藕盒炸至表面金黄全部飘起时，即可捞出装盘，然后在表面撒上椒盐即可。炸藕夹有什么技巧肉馅的选择：要选择后腿肉，肥瘦3：7最佳。家庭制作可以选择自己剁，口感更筋道。
猪肉剁碎，生姜切末。肉末中打入鸡蛋一个，加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀。把香菇，葱切碎切碎，放进调好的肉馅里，搅匀备用。腌制20分钟。
