一、沙县馄饨皮制作方法
1、⒈第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。
2、⒉做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次。
3、⒊面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。
4、⒋面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。
5、⒌然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
6、⒍面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。
二、脆皮馄饨皮怎么做
将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味
鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐
将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟
1、蒸熟的馄饨皮有嚼劲也比较好吃
2、一定将皮煎脆才好吃，趁热即食最佳。
三、馄饨皮怎么做
1、在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。
2、拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。
3、用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。
4、面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。
5、面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。
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