一、走油豆豉扣肉是哪里的菜(一道经典的湖南菜)
走油豆豉扣肉是一道经典的湖南菜，它以独特的口味和独特的烹饪方法而闻名。这道菜以肥瘦相间的猪肉为主料，搭配上香辣的豆豉和其他调料，经过特殊的烹饪方法，使得肉质鲜嫩多汁，口感丰富。下面我将为大家介绍一下走油豆豉扣肉的制作过程。
2.生姜切成片状，大葱切成段状备用。
3.将豆豉用清水浸泡片刻，然后沥干备用。
1.将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入猪肉块，翻煎至两面金黄色。
2.加入适量的料酒煮沸，煮出肉中的腥味。
3.倒入足够的清水，加入适量的生姜片和大葱段，煮沸后转小火炖煮40分钟至肉质烂熟。
4.将炖煮好的猪肉捞出，沥干水分备用。
1.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆豉炒香。
2.加入适量的生姜片和大葱段炒香。
3.将炖煮好的猪肉放入锅中，翻煎均匀。
4.加入适量的生抽、盐和白糖，翻炒均匀。
1.将炒好的豆豉扣肉装盘，撒上适量的葱花点缀即可。
走油豆豉扣肉是湖南菜的代表之一，它以其鲜嫩多汁的口感和独特的香辣味道，受到了广大食客的喜爱。这道菜在制作过程中，需要注意掌握好火候和调料的使用，以保证肉质的鲜嫩和口感的丰富。在炖煮猪肉的过程中，可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的使用，使得菜品更加符合自己的口味。
走油豆豉扣肉是湖南菜中的一道经典之作，它以其独特的烹饪方法和口感丰富的特点，吸引了无数食客的喜爱。无论是在家中还是在餐馆，只要掌握了制作的技巧，就能够轻松地享受到这道美味的佳肴。希望大家能够尝试制作走油豆豉扣肉，感受湖南菜的独特魅力。
二、走油豆豉扣肉是哪个地方的特色菜
走油豆豉扣肉是湖南,四川的地方菜。
调料：浏阳黑豆豉75克，甜酒汁50克，酱油3克，茶油600克（实耗约75克），鸡精7克，盐3克，小葱花5克。
制法：1、将五花肉用明火烙尽猪皮上的余毛，放在热水中洗干净。2、将肉放入沸水中大火汆煮5分钟，捞出后擦干，立即抹上甜酒汁、酱油腌渍10分钟。3、锅中放油烧至六成热，改小火将五花肉皮朝下过油3分钟，待肉皮炸至枣红时捞出，再将肉入80度热水中（可以微火保持此温度）浸泡至起皱时捞出。4、将肉切成6厘米见方、0.3厘米厚的大片，肉皮朝下整齐排列在钵中，将豆豉、鸡精、盐均匀撒在肉上，上笼大火蒸10分钟，取出肉扣盘中，原汁勾薄芡，浇肉上撒葱花即成。
特点：入口肥浓不腻，豉香味浓郁，软烂鲜美。
三、走油豆豉扣肉的家常做法大全怎么做好吃视
主料：猪肋条肉（五花肉）750克，
调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克
1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2.锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
关于走油豆豉扣肉是哪里的菜和豆豉走油肉的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
