一、咸鳗鱼干怎么做好吃
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
二、鳗鱼干怎么做好吃窍门
1、步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
2、步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。
3、步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
4、步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。
5、步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
6、步骤8：倒入适量热水，没过鳗鱼干。
7、步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。
三、海鳗鱼干怎么吃的做法
1.海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.
5.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，
6.放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，
7.中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。
鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。
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