一、素菜菜谱大全50道窍门
1、1将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2、2将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3、3用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。
4、1将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。
5、2将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。
6、3用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。
7、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
8、1将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。
9、2洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。
10、7加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。
11、8将锅中材料盛出，装入盘中即可。
12、1洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。
13、2去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。
14、3锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。
15、4倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。
16、7用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。
17、14把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
二、50款素菜菜谱
辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油
1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗（切小颗）
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可出锅食用。
三、素菜有哪些菜谱
食材：300克竹笋、各少许姜丝、葱白、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各适量料酒、鸡粉、食用油
1、将去皮洗净的竹笋去除根部，再对半切开。
2、锅中加适量清水烧开，加少许食用油、盐。
3、倒入竹笋，煮2分钟，去除涩味。
5、用油起锅，倒入姜丝、蒜末、葱白，爆香。
食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油
3、热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4、加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。
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