一、黄记煌三汁闷锅怎么做
中国的小吃特别多，而且大多数都遍布全国各地，那么有关于三汁焖锅的做法，相信朋友们都有所耳闻，可是许多的朋友们却不了解如何来进行搭配，配料以及来如何烹饪，接下来这篇文章就来为大家详细的介绍一下，有关于三汁焖锅的做法。
1.塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
2.鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
4.土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）
7.取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状。调料之间的比例，可以适当调整。一边尝一边加，符合自己的味口就可以了
另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.
备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜.
大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等
锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替.
准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.
另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮
加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止
(注:黄记煌在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳)
可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类...
洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用
高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤
备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用
0.闷锅最好选用不沾锅,否则不好清理.
1.未开火,锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.
2.未开火,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青
三汁焖锅的味道非常独特，而且非常的好吃是很多地方的一种小吃，那么以上的文章就是为大家介绍的三汁焖锅的做法，不仅仅介绍的非常的详细，其实制作的方法也是特别的简单。
二、过锅瘾三汁焖锅的做法
1.买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
2.将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
3.腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
4.取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。
5.可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀。
6.然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
7.蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。
8.吃的时候撒上香菜末和香葱末。
三、黄记煌三汁闷锅的酱料是怎么做的
1、首先把鸡翅腌一下，然后用刀切。
2、然后加入盐、料酒、酱油和生姜腌制半天。
3、接着青椒切丝，红椒切丝，洋葱切丝，土豆削去外皮洗净切成小粒，胡萝卜切成根土豆一样大小的小粒，蒜剥皮整颗备用，把所有配菜放一起，放1小勺盐，辣椒粉，油，搅拌均匀放置备用。
4、然后酱拌，1勺蚝油，1汤匙番茄酱，1勺海天酱油，1匙海鲜酱，1匙糖瓣，半鸡精，1匙淀粉
5、然后把所有的蔬菜都摊在锅底，把鸡翅放在蔬菜上，加入胡椒和辣椒油，盖上锅盖，炖12分钟，记得用小火
6、最后12分钟后加酱料继续焖十分钟，最后将香菜切碎，洒在表面即可。
文章到此结束，如果本次分享的三汁闷锅和锅汁道三汁焖锅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
