一、中国著名的10个菜谱有哪些
水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。
川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。
剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉，选取猪五花肉或里脊肉，辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材，下重油翻炒，能够增进食欲。
选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制，保留了鸡肉中的优质蛋白，很好地体现了粤菜的“原味”特点，是广府菜的典型代表。
葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表，相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品，不过海参一般比较贵，但蛋白质质量并不是最高，或许还不如鸡蛋。
东坡肉是典型的浙菜代表，色如玛瑙、红亮诱人，软而不烂、肥而不腻，能很好的刺激食欲。从制作菜品所用的食材种类来说，浙菜中的叫花鸡食材更多一点，里边往往填充有香菇、洋葱等辅料以及由鸡精、料酒、八角等调配的特质调料，鸡肉入味香浓，鲜嫩可口。
参考资料来源：人民健康网-最受欢迎菜谱名单出炉！看看有没有你的最爱
二、中国50大名菜菜谱
中国拥有丰富的饮食文化，有着千百年来沉淀下来的独特味道。其中，50大名菜是中国具有代表性的美食代表，每道菜都有其独特的历史背景、食材组合和烹调方式。下面是这50道美食的具体配方：
1.宫保鸡丁：主料：鸡胸肉500g；辅料：花生米、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、盐。
2.麻婆豆腐：主料：豆腐300g；辅料：牛肉末、花椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、香葱、盐、清水淀粉。
3.叉烧：主料：猪里脊肉500g；辅料：红曲粉、味淋、酱油、老抽、生姜汁、蒜泥、酱油膏。
4.糖醋里脊：主料：猪里脊肉500g；辅料：料酒、酱油、盐、淀粉、果醋、糖、番茄酱、水、生姜、大葱。
5.西红柿炒鸡蛋：主料：鸡蛋3个，西红柿2个；辅料：葱、盐、胡椒粉。
6.鱼香肉丝：主料：猪里脊肉200g；辅料：胡萝卜、青椒、黑木耳、豆芽、食用油、盐、小葱、姜。
7.铁板牛肉：主料：牛腩片300g；辅料：葱姜蒜、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、黄酒、老抽、白糖、盐、鲜汤。
8.红烧狮子头：主料：猪肉1000g；辅料：葱姜蒜、盐、老抽、料酒、白糖、鸡蛋清、淀粉、鲜汤、火腿末、香菇末、笋丝、虾皮。
9.大闸蟹：主料：大闸蟹；辅料：姜、醋、料酒、精盐、细砂糖、八角、桂皮、大葱、大料。
10.红烧肉：主料：五花肉500g；辅料：老抽、生抽、料酒、盐、白糖、姜、蒜。
11.蚝油牛肉：主料：牛肉200g；蚝油、淀粉、孜然粒、葱姜丝、辣椒粉、水、鸡精。
12.干煸豆角：主料：豆角300g；辅料：牛肉末60g、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、香油。
13.麻辣鸡丝：主料：鸡肉胸肉300g；辅料：辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
14.糖醋排骨：主料：排骨500g；辅料：醋、白糖、盐、生姜、大葱。
15.水煮牛肉：主料：牛肉150g；辅料：白菜、豆芽、姜、蒜、花椒、干辣椒、香菜等。
16.红烧茄子：主料：茄子200g；辅料：五花肉50g、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油、鸡精、淀粉、水。
17.龙虾：主料：龙虾；辅料：姜、蒜、葱、南乳、料酒、细砂糖、鲜汤、白胡椒粉、精盐、香油、麻油、干淀粉。
18.清蒸鲈鱼：主料：鲈鱼1尾；辅料：姜、葱、紫菜、胡萝卜丝、水发香菇、食盐、料酒、清汤。
19.宫廷御膳：主料：皇帝蟹肉、江鳖、龙虎凤、窝头。制作方法因时代不同而不同。
20.溜肝尖：主料：猪肝200g；辅料：姜片、葱段、盐、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉。
21.东坡肉：主料：五花肉500g；辅料：老抽、料酒、鲜汤、冰糖、生姜、葱、香叶、八角、桂皮等。
22.扬州炒饭：主料：米饭300g；辅料：金华火腿丁、茭白丝、鸡蛋1个、虾米、油菜、青豆、葱花、盐、酱油。
23.蛋炒饭：主料：米饭250g、鸡蛋2个；辅料：香油、盐、胡椒粉、糖、鸡精、色拉油。
24.番茄炒蛋：主料：鸡蛋3个，番茄2个；辅料：葱姜蒜、盐、胡椒粉、香油。
25.老北京炸酱面：主料：面条200g；辅料：五花肉末、豆瓣酱、甜面酱、黄瓜丝、葱花丝、姜末、蒜末等。
三、中华美食有哪些
1、作为传统美食的代表之一，卤味是中华美食的瑰宝。下面，菊花开就和大家分享几款色香味俱全的卤味美食。
2、采用一年以上老鸡，经过24小时腌制，两次风干、制作而成；不含水分，味干香，又麻又辣，层层入味、肉质耐嚼有韧性。一腌，盐入体，24小时腌制，充分入味；二晾，风入皮，8小时晾制，肉质紧密扎实；三卤，香入肉，6小时文火慢卤，层层入味；四浸，辣入骨，1小时浸汤入味，口感麻辣全开。
3、菊花开的卤猪蹄采用经典配方煮出卤汁，将焯水去腥的猪蹄投进秘制卤汁进行卤制，使其充分吸味和着色，卤好后的猪蹄色泽红润，软糯喷香。
4、选用脚掌肥大的肉鸡爪，质地紧密，肥厚，富有弹性，深浸姜、蒜、椒等各色调料，锁住肉香，虎皮深邃更入味。卤制后色泽饱满,肉嫩多汁，轻轻一嗦就脱骨！可以煮着吃、蒸着吃，火锅、泡面加进去，吃起来贼过瘾！
5、精选整块原切黄牛肉，且只优选上好牛腱肉，肉质紧实、纹理清晰，48小时精准控时冷却排酸，先进设备的真空滚揉摔打，在不破坏产品营养成分的前提下，通过物理冲击，对肉质达到按摩，腌渍的作用，使肉质更嫩滑劲道，加以天然香辛料文火慢卤，浓郁卤汁水浸透每块牛腱肉。
6、入口先是丝丝鲜甜，辣度慢慢上升，咸，甜，麻，辣，香味瞬间绽放，醇厚的肉质口感，一口塞进嘴巴里，巨满足！越啃越辣，骨汁和骨髓在嘴里瞬间爆开的感觉；情不自禁地发出“嘶溜嘶溜”的吮吸声，一啃就停不下来。
关于中国美食菜谱到此分享完毕，希望能帮助到您。
