一、海南鸡饭是原出于那个地方
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海南鸡饭是一道鸡肉饭的菜肴，起源于中国海南岛，但于马来西亚和新加坡发扬光大。
海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌鸡。当地人会以白切鸡的做法，同时配以鸡油和鸡汤烹煮的米饭。二十世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地，当中在马来西亚和新加坡发扬光大。
海南鸡饭的海南鸡，会以食盐、香料和鸡汤烹煮至九成熟，以保持肉质嫩滑，再将其冷却，使鸡皮和鸡肉之间有一层透明的胶质。饭则以之前使用的鸡汤烹煮出来的，成为鸡油香饭。吃海南鸡饭时，通常佐以黑酱油、姜茸及辣椒酱。
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二、简易版海南鸡饭的做法
用料：土鸡1只、大米250g、大葱半根、姜1块、小葱2棵、大蒜2瓣、辣椒2个、香叶2片、黄瓜适量、料酒15ml、香油30ml、盐少许
将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用
大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用
锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒
大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟
将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中
凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块
锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香
倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁
配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
海南鸡饭的做法2(白切鸡的正宗做法)
鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净
煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长
之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈
将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身，10分钟后凉透捞出（注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿）。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净
如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩，最后把鸡切成大小均匀的切件
姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料
1.鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆.
2.虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来制作四川的口水鸡等。
三、请指点下海南鸡饭怎样做才好吃
海南鸡饭的做法
用料：海南文昌鸡 1只。
辅料：香米 350克、小酸桔 2个、黄酒 2汤匙、花椒 2克、八角 1个、白糖 1/2汤匙、
生抽 1汤匙、姜蒜适量、盐适量。
1、原料准备好，文昌鸡冲洗干净，择去杂毛；
3、切下文昌鸡腹腔下部的黄色鸡油，洗净，呆会用来炼制鸡油；
4、在文昌鸡的表皮和腹腔内均匀地涂抹少许盐、姜蓉、黄酒，腌渍20分钟；
5、锅内入能没过一只鸡的清水烧开，放入花椒和八角，继续煮5分钟；
6、拎着鸡头，把鸡浸入煮开的锅中10秒后提起控水；
7、大火再次把水烧开，再次把鸡浸入汤中30秒，然后拎起控水；
8、第三次把水烧开，把整只鸡浸入锅中，加盖熄火，闷30分钟；
9、时间到，揭开锅盖顿时香味扑鼻；
10、把鸡捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡15分钟，使鸡皮紧绷；
11、捞出冰过的文昌鸡，自然风干后切块装盘；
12、下面来做米饭。香米洗净，大蒜剁成沫；
13、鸡油放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不用；
14、香米下入锅中，翻炒使鸡油均匀附上米粒，加入蒜沫炒出香味；
15、将炒过的米移入电饭锅，加入少许盐，加入适量鸡汤，煮成米饭；
17、最后来做调料。锅内入适量油，入蒜沫炒香；
18、将炒香发黄的蒜沫取出放于碗内；
19、往锅内调入白糖、生抽和两汤匙鸡汤，煮开；
20、把味汁盛入放蒜沫的碗中，挤入小酸桔汁，调味汁便做好了，
煮鸡之前先用调料将鸡腌渍片刻，可以使鸡肉有些底味，也可以去除鸡肉的腥气；
将大米用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润；
要想做出滑嫩的白斩鸡，最重要的其实是氽烫和泡鸡的步骤，因此鸡不能太大，
一般一斤半左右即可，普通走地鸡这种做法也很好吃；
把煮的鸡用冷水冲洗后放入冰水中冰镇，可以使鸡皮紧缩，口感变得更有弹性。
文章到此结束，如果本次分享的海南鸡饭图片和海南鸡饭图片大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
