一、苏记奶酪的做法
你问对人了，我特别喜欢吃奶酪，后来找的第1份工作也是来了奶酪店。现在把具体的方法放出来，希望对你有帮助。
1.先将熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置若干天，使其发酵；
2.当酸奶凝结成软块后，用纱布将多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待其呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；
3.把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状；
4.苏玉梅奶酪做成后，放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成奶酪干；
6.放置几小时后，苏玉梅奶酪即可食用。
1、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。
4、加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。
5、纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。
6、扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。
8、用重物压1小时左右，使奶酪成形。
9、成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。
1.牛奶2盒，倒入锅中，小火加热，我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热，牛奶不易煮糊。
2.牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。
3.加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。
4.搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了。
5.盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
6.取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清，也是很有营养的物质。
7.用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
8.准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。
9.把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味
10.包上纱布整形，密封冷藏保存。
11.用自制奶酪做的奶酪冻，我家宝贝说很好吃。
二、母乳奶酪的做法
原料：土豆半个，配方奶30-40ml(可换成母乳或白开水)，奶酪一小块(15g左右)。
其他可以加入的原料：豌豆、胡萝卜、肉沫。
1、土豆切大块，蒸熟，研磨碗磨成泥。加入少量配方奶或者母乳或者温水，让土豆泥更加幼滑一些。
2、趁热拌入刚才切小粒的奶酪，拌匀，完工。再尝一下，味道棒多啦。
3、可以根据自己的需求加入豌豆、胡萝卜、肉泥、火腿(火腿不适合小宝宝)等。大点的宝宝还可以放到烤箱里烤一下，会更香。
原料：鸡蛋半个，西红柿半个，大白菜一小片，贝壳面(其他面条也可以)，奶酪一小块。
贝壳面提前用冷水浸泡，可以煮得更软。大白菜切碎，奶酪切小粒。
鸡蛋用少量油炒一下盛出。贝壳面另起一锅煮。番茄、大白菜下锅翻炒后，(可以加点水)，加入鸡蛋、煮软的面条、切粒的奶酪，翻炒一下出锅。小宝宝可以直接用久宝妈妈推荐的神器---搅拌棒，搅拌成泥，就可以给宝宝吃了。
奶酪(也叫芝士)是西餐很常见的食材，美式、意式、西班牙餐厅的菜单吧，很多菜品里都会用到。中餐里用到奶酪相对比较少。
奶酪作为乳制品的一种，奶酪是钙的优质来源，是浓缩的精华，很适合用来做辅食，尤其是不爱喝奶的熊孩子，是非常好的补钙方式，钠的含量很低，适合宝宝来吃。而对于奶酪有的比较适合大点的宝宝吃，有的适合小点的宝宝吃，所以一定要根据宝宝的情况来选择奶酪。
奶酪切小条(小块)，剩下的用锡纸或铝箔包好(不适合直接用保险袋或者保鲜盒)，装入密封保鲜盒，这样保存硬质奶酪可以放一个月左右，软质奶酪可以存放一周左右。
三、奶酪是怎么做出来的
1、生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
2、熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干
好了，关于奶酪的做法和奶酪的做法视频教程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
