一、君之的榨菜鲜肉月饼做法,鲜肉月饼怎么做
1、水油皮所有材料过筛后入盆，揉成团
2、油酥所有材料称好过筛后抓成团，醒发半小时
3、猪肉切小块放料理机做成碎肉，放入作料（盐，白砂糖，香葱）拌匀备用
4、水油皮和油酥各分成两大份，再各分成9个小剂子，一共18个
5、取一个擀成圆形，放上肉馅，收口朝下，其余依次，醒发15分钟
6、刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱200度预热，烤22分钟
二、榨菜鲜肉月饼是哪里的特产 榨菜鲜肉月饼保质期多久
榨菜鲜肉月饼是杭州的特产。榨菜鲜肉月饼是杭州特有美食之一，月饼的外层很酥，里面的馅料是由打碎的肉泥和泡发的榨菜所制成的，吃起来的味道会非常香。那么对于榨菜鲜肉月饼是哪里的特产，还有哪些内容，可以继续往下了解。
1、榨菜鲜肉月饼刚烤出来时，外皮酥得掉渣，一咬下去还可以感受到馅料里所饱含的汁水。
1、榨菜鲜肉月饼刚烤出来时，外皮酥得掉渣，一咬下去还可以感受到馅料里所饱含的汁水。
2、榨菜鲜肉月饼吃不完可以放入冰箱冷藏保存，在低温环境下保存，可以使得榨菜鲜肉月饼储存更久一些。
3、冷藏过后榨菜鲜肉月饼在食用前最好放进微波炉中加热一下，再取出来食用，所吃起来的口感会更好。
4、榨菜鲜肉月饼的肉馅主要选择新鲜的猪后腿肉，肥瘦比例以3:7为佳，将肉馅切碎后再掺入榨菜碎内。
榨菜鲜肉月饼保质期一般是30-60天左右，不同品牌的月饼的保质期也不尽相同。总之通过以上内容，相信大家对于“榨菜鲜肉月饼是哪里的特产”这个问题已有所了解，可知榨菜鲜肉月饼是杭州的特产，因口感酥脆，味道独特，而广受老百姓的欢迎。
榨菜鲜肉月饼保质期一般是30-60天左右，不同品牌的月饼的保质期也不尽相同。总之通过以上内容，相信大家对于“榨菜鲜肉月饼是哪里的特产”这个问题已有所了解，可知榨菜鲜肉月饼是杭州的特产，因口感酥脆，味道独特，而广受老百姓的欢迎。
三、榨菜鲜肉月饼哪里发明
榨菜鲜肉月饼口感很酥，继承了月饼的美味。
水油皮：面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克左右
馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、少许水【榨菜没有的话也可以，就是鲜肉月饼了。如果加了榨菜，盐就要少放一点】
【如果没有猪油，可以用色拉油代替，量稍微减少一些，因为色拉油比较稀】
1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。
猪前腿肉、大头榨菜、水油皮材料、中筋面粉、猪油、水、油酥皮材料、低筋面粉、猪油
辅料生抽、胡椒粉、花椒粉、香油、蛋黄液、白芝麻、鸡蛋
1.用这样的大颗的榨菜，拍照时已经切成片了。
2.切成丁，不要太细，不然影响口感
4.榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身已经有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香。
7.将水油皮分成18g一个，酥油皮分成12g一个的小剂子
8.加酥皮包入到油皮里面9.虎口包起10.按扁，擀长成牛舌状11.卷起
12.收口朝下，再擀长13.再卷起14.竖起来
15.压扁，如果压的不够扁，可以用擀面杖擀开
16.包入馅料17.虎口收起18.收口朝下，压压扁
19.刷上蛋液，入烤箱170度，共30分钟，入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉
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