一、黄山烧饼的做法大全和配方
黄山烧饼配方：水油皮：面粉100克、菜籽油30克、开水60克、糖浆或者饴糖10克、泡打粉1/5茶匙油酥：馅料：梅干菜肉馅约240克表面装饰：白芝麻、饴糖或者糖浆注：黄山烧饼一定是用菜籽油，而非猪油或黄油。
1.将做好的梅干菜烧肉剁细，因为小烧饼很小，肉粒不可太大。
2.然后锅里倒少量的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟，让水全部浸入菜中，这样做是为了更加入味。
3.和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。
4.拌油酥：40g菜籽油烧热，倒入80g面粉中拌均。
5.将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团放在上面。
6.将长边折叠在一起，两头不要封口，这样做油酥就不会跑出来
7.然后轻轻地擀长、擀宽，长边三折。
9.手上沾点面粉，揪成12个小面剂。注：揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
10.取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入馅料约20克包起来。捏合处做为底面，轻轻地按扁，整理成圆饼。
11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖，星星点点沾上些芝麻。
12.设置烤箱200度，烤18-20分钟至表面金黄取出，放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面，没有鼓起的不要翻面，此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。
二、黄山哪里烧饼最好吃
黄山烧饼是安徽黄山市的特色传统小吃，有很多家店铺制作。以下是一些在黄山市比较受欢迎的烧饼店铺：
1.昱城黄山烧饼：位于黄山市屯溪区昱城广场，是黄山市最有名的烧饼店铺之一。昱城黄山烧饼是用梅菜干和鲜猪肉做的，非常鲜香酥脆，有很多口味选择。
2.超港黄山烧饼：位于黄山市屯溪区中超城市广场，是黄山市人气很高的烧饼店铺之一。超港黄山烧饼是用了好油、好肉、好梅干菜等食材精心制作而成，有很多口味选择。
3.徽城记黄山烧饼：位于黄山市徽州区徽城路，是黄山市很有名的烧饼店铺之一。徽城记黄山烧饼由资深烧饼匠人亲自把控流程，选择的都是新鲜食材，有很多口味选择。
4.华瑜黄山烧饼：位于黄山市屯溪区华兴大道，是黄山市比较有名的烧饼店铺之一。华瑜黄山烧饼是以上等的精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、菜油等食材制作的，经过了多道工序，口感很好。
5.五城芳嫂黄山烧饼：位于黄山市徽州区五城路，是黄山市很有名的烧饼店铺之一。五城芳嫂黄山烧饼是现烤现发的，口感香酥脆，味道很好。
总结起来，黄山市的烧饼店铺很多，每家店铺的口味和制作方式也有所不同，因此最好吃的烧饼因人而异。建议您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烧饼店铺。
三、什么牌子的黄山烧饼好吃
1、好吃的黄山烧饼品牌有：华瑜、胡兴堂、五城芳嫂等。
2、黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。
3、通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。
4、由于黄山烧饼个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。
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