一、深海鱼头的清蒸做法
制作深海鱼头需要的材料有：深海鱼头一个（1000克左右），葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，干辣椒适量，食用油适量。
1、1000克鱼头一个，一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物（一般买鱼的时候店家就会给你搞定。）清水洗净，备用。
2、鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。
3、锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。
4、鱼出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。
二、清蒸鲢鱼头的做法
1、盐3克食用油适量白胡椒粉少许味精点点姜片适量蒜片适量料酒适量葱段适量葱叶少许红椒丝少许生抽5克蒸鱼豉油10克
2、好胖头鱼的头，味道鲜美，肉多质感好，清蒸才能显出它独特的美味。
3、鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上
4、把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中
5、再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟
6、备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用
7、备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
8、8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
9、出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝
10、锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可
11、调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可。
三、碟鱼头清蒸的做法
1、辅料：油适量、盐适量、姜葱适量、醋适量、生抽适量、花椒适量
2、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
3、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
4、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽
5、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
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