一、东北拉皮做法
自制酱汁50克白醋50克陈醋50克白糖40克芝麻酱75克藤椒油25克辣椒油30克白芝麻
东古酱油100克美极鲜酱油80克鲜露84克芝麻油15克财神蚝油25克鸡粉10克
拉皮2袋黄瓜1根猪里脊肉50克鸡蛋2个（放油炒碎）火腿丝适量胡萝卜半根切丝香菜
1、拉皮泡好，将黄瓜丝胡萝卜丝火腿丝鸡蛋
2、肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料
3、上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的
4、酱汁拌匀最后撒上香菜即可。好了美味爽口的拉皮制作好了，
二、大拉皮的做法大全
材料准备：土豆淀粉200克、盐2克、清水200克等。
1、先在大碗中放入土豆淀粉、食用盐、清水，充分搅匀融合在一起后备用。
2、将三勺淀粉水放入开水锅中，铺满圆盘表面，淀粉凝固好后在盘中里面放入一点开水，蒸40到50秒。
3、等底部和边部起大泡的时候，快速的拿出放入冷水中给它过凉，然后重复上述步骤。
4、把做好的大拉皮切成宽条，加入喜爱的配菜即可。
材料准备：红薯淀粉100克、清水130克等。
1、红薯淀粉倒入大碗中，把清水全部加入到红薯粉中，搅拌无干粉、无颗粒的均匀状态。
2、找一个平盘，盛两勺淀粉水，放入盘中，轻轻晃平。
3、锅里烧开水，把平盘放在水面上，加热至表面凝固没有流动性。
4、把拉皮一端提起，慢慢从平盘中脱离出来，放入冷水中降温后捞出即可。
三、拉皮的做法和配方
拉皮是一道具有高蛋白、低脂肪的、适合健康饮食的传统美食。它是一种以鱼类为主要材料制作而成的食品，具有不同的制作方法和配方。在这里，我们将介绍一种简单的拉皮做法和配方，以帮助您制作出美味的拉皮。
将鱼皮放入开水中煮熟，捞出后晾凉，切成小块状。
把姜片、蒜、花椒轻轻拍扁备用。
在碗中放入适量盐、鸡精、白醋、香油、生抽、老抽和少量清水拌匀作为调味汁备用。
将晾凉的鱼皮放入步骤2中的拍扁的佐料中拌匀，再加入调味汁，搅拌均匀，腌制10分钟。
将腌制好的鱼皮放在蒸盘里，大火蒸10分钟，取出晾凉。
将晾凉后的鱼皮切成小块状，可以加入自己喜欢的葱丝、香菜、辣椒油等调料进行搭配。
可以放在冰箱冷藏室或冷冻室中保存，食用时再拿出来解冻即可。
1.鱼皮要选用去骨的，口感会更好。
2.腌制的时间不要过长，否则会破坏鱼皮的口感和质地。
3.在腌制鱼皮时，可以加入适量的豆芽、黄瓜等蔬菜来搭配。
4.食用时可以淋上适量醋、花椒油、辣椒油等。
以上是这里提供的拉皮做法和配方，希望大家在制作时能够按照步骤进行，制作出美味健康的拉皮。如果您有更好的做法和配方，欢迎在评论区与我们分享，让更多人品尝到不同风味的拉皮。
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