一、大米白面会有添加剂吗 添加剂成分是什么
1、有的，尤其是面粉，面粉的添加剂美名为改良剂有增白剂、品质改良剂（氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等）和营养强化剂（主要是氨基酸、维生素和矿物质）三大类近百种。
2、大米在《食品添加剂使用标准》规定中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂，这三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂。
二、大米加工中对添加剂使用有什么要求
由稻谷加工成大米的过程基本是一个物理机械过程，如稻谷的脱壳、糙米碾精、大米抛光等。因此，一般不需要在大米加工中使用添加剂。在我国的国家标准GB2760《食品添加剂卫生使用标准》中只规定了脱乙酰甲壳素和双乙酸钠两种添加剂可用于大米的保鲜，其他如矿物油等任何化学食品添加剂是不准在大米加工中使用的。
三、大米添加剂有哪些
大米的常用添加剂有脱乙酰甲壳素和双乙酸钠两种，这两种添加剂都有防霉驱虫的作用，正常情况下，大米可能几个月就会变质，加入这两种添加剂后，能延长200到300天的保质期，脱乙酰甲壳素又叫壳聚糖，国家规定的使用量是每千克大米用量不超过零点一克，而另一种双乙酸钠，多用作食品防腐防霉保鲜添加剂，国家规定可使用在谷物和膨化食品中，使用量每千克大米不超过零点二克，这两种添加剂都是低毒，如果按照国家规定量，这两种添加剂的含量对人体是没有什么危害的。
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