一、糖醋鲤鱼是什么地方的菜
一、糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
二、糖醋鲤鱼是哪里的名菜
糖醋鲤鱼为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
糖醋鲤鱼最开始起源于黄河名镇——洛口镇。当时在这里的饭店用熟鲫鱼制做此菜，很受肉食者热烈欢迎，在地方有名气，之后传入济南市。在制作方法上更为极致，先经过锅中炸好，再用知名的洛口老醋放糖做成料汁，浇在鱼的身上，香气扑鼻，外脆里嫩带酸，没多久它便变成一款名菜，在其中以济南市汇泉楼其法的“糖醋鲤鱼”为最知名。
材料准备：鲤鱼，干黑木耳，葱，姜，蒜，盐，面粉，食醋等。
1、将干黑木耳用开水涨发；葱、姜、蒜均切成细丝；荸荠、笋尖切成薄片。
3、再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口，用精盐抹在刀口处，稍作腌渍。
4、把面粉向各刀口撒匀，然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
5、油锅烧热，将鱼下锅，炸透呈金黄色取出沥油。
6、锅中放少量素油，放入葱丝、姜丝、蒜丝，加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等。
7、烧成浓汁，快速浇在炸好的鱼上即可。
三、糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
1、糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
2、《诗经》载:岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有"黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱"的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
3、据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。
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