一、黑鱼的几种做法简单又好吃
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。
2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看
5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用
8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜
9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火
10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;
4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
二、黑鱼怎么做好吃即简单又好吃
1、准备用料：黑鱼1条、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
2、步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；
3、步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
4、步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
5、步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；
6、步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；
7、步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；
8、步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；
9、步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；
10、步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。
三、黑鱼头怎么做好吃呢
1、2，乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。昨天和同事闲话时说道：“我老公真该拜拜灶神爷了，上次让他炒个鸡蛋，油一热鸡蛋碎块蹦到手中指上，烫的去医院看，快两周了才好，今天我在忙，让他帮我看锅，煎盘豆腐块吃，豆腐碎又蹦到大拇指上，他还说当时看情况不对，赶紧甩了下来，用凉水冲，结果还是起泡了……”。同事还笑我，他是故意的吧！上次鸡蛋烫的大泡，两周都是我做饭我洗碗，这次豆腐烫的泡，估计还是我，唉！他这招用的实在是太“毒”了！这不，为了“犒劳”一下他，特意给他炖了锅去瘀生新，滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合的乌鱼豆腐汤，汤奶白鲜美，味道一绝，一锅连吃带喝下去，足够了哈哈
2、黑鱼也叫乌鳢、生鱼、乌鱼、石斑鱼。体形呈圆筒形，身长可达50厘米以上。在天然水域里，其生性凶猛，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，也是淡水养殖业害鱼之一。又因乌鱼骨刺少，含肉率极高，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质要高，多种氨基酸及微量元素，有益于体质虚弱、低蛋白血症、营养不良及贫血等人食用。
3、说到鱼炖汤，最常见的就是鲫鱼汤，同属于淡水鱼，论营养和蛋白质含量不如试试乌鱼，虽然贵了些，不管拿它是炖汤、水煮、酸菜，都杠杠滴！吃过之后保管你下次不会再换别的鱼！今天就先分享道乌鱼头炖豆腐给大家：
4、乌鱼头1个，小葱1棵，姜3片，大蒜瓣，花椒粒1匙，豆腐100克，盐3克，植物油2勺，小米辣和香菜出盘点缀少许！
5、1，小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些。
6、2，乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。 3，起锅热油，小火炒香葱姜蒜和花椒粒，先将花椒粒炒出香味后，再放入切好的葱姜蒜，小火即可，大火易糊。 4，再将鱼头鱼皮朝下，平铺在葱姜蒜上，煎至片刻，这样鱼皮不易粘锅或碎掉。 5，加入适量的清水稍微没过里面的食材即可。
7、6，再将切好的豆腐块，打圈放入锅里面，盖上锅盖，调大火炖开，调中火继续炖20～30分钟左右。
8、7，开盖汤奶白，最后加盐调味，用勺子尝一口，味道鲜美，鱼肉细嫩无刺。盛出洒上香菜段和小米辣点缀即可，真的是色鲜味俱全，也赶快来试一试吧！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
