一、鲜乌贼鱼怎么做好吃
爆炒小乌贼鱼，最家常做法，肉质鲜嫩清脆，方法简单易懂
小乌贼，又称为墨鱼，是沿海地区经常见的海鲜之一，其口感鲜脆爽口，肉质鲜嫩甜美，处理干净后，可以有多种烹饪方法，爆炒、干煸、烧烤等等，每种做法都有其独特的味道，其中爆炒最为常见，做法比较简单易懂，适合当家常菜，也是我喜欢的烹饪方法之一。
小乌贼以我国舟山群岛产量最多，含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，含有一定的碳水化合物，且具有较高的营养价值，曾被李时珍称为“血分药”，特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，曾经被实验证实，若食用少量对人体有很大的好处。
很多人喜欢吃小乌贼，但做出的小乌贼不是容易出水，就是肉质变硬而且不够入味，特别是用来爆炒的小乌贼，如果火候控制不好，且在烹饪过程中没注意细节，又是加水又是频繁翻炒，那么做出来的小乌贼肉质不仅硬，而且容易将整只小乌贼炒散，大大影响口感。
今天分享一款家常爆炒小乌贼，是最为家常制作方法之一，这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。
【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块
步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）
步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）
步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）
成品图：一道色香俱全，色泽诱人的爆炸小乌贼可以开动啦。
1、小乌贼尽量选择新鲜，没有经过冰冻的，新鲜小乌贼爆炒后不容易出水，且肉质更鲜甜、清脆。
2、小乌贼沥干水分后，在烹饪过程中还是会出适量水，所以在爆炒过程无需另外加水，如果再加水烹饪，爆炒后的小乌贼会淡然无味，酱汁分离。
3、小乌贼肉质鲜嫩，容易熟透，烹饪时间不宜过久，这道菜从入锅到出锅，时间差不多只需要5分钟左右，炒太久小乌贼肉质会变硬，会咬不动。
4、小乌贼的内脏是可以食用的，特别墨汁，有其独特的作用，喜欢的朋友可将其留下，一起爆炒，口感会更丰富，营养价值会更高
二、小乌贼鱼的做法
2、调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克
3、将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
4、坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
三、乌贼鱼的做法(简单易学的海鲜美食)
作为一种海鲜美食，乌贼鱼在日常生活中也是经常出现的食材。乌贼鱼肉质细嫩、口感鲜美，且富含蛋白质、钙、磷等营养成分，被誉为“海洋中的牛肉”。
下面，就让我们一起来学习一下乌贼鱼的做法吧。
乌贼鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉、橄榄油。
1.将乌贼鱼洗净，去掉内脏和头部，切成薄片备用。
3.将乌贼鱼片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4.锅中倒入适量的橄榄油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5.将腌制好的乌贼鱼片放入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
7.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
1.乌贼鱼片腌制时不要过量，否则容易破坏乌贼鱼的口感。
2.煮乌贼鱼时不要过久，否则容易导致鱼肉变硬。
3.烹饪乌贼鱼时可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调味料。
文章到此结束，如果本次分享的乌贼鱼的做法和乌贼鱼的做法大全图解的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
