一、请问谁知道pasta的传统做法
美味意大利粉的关键步骤有两步：一是煮粉，二是做调味酱。
意大利粉的种类很多，粗的、细的、扁的、圆的、空心的、螺蛳形、贝壳形、蝴蝶形……再加上各种各样的颜色(主要是掺了各种蔬菜汁)，数量种类据说至少有500种。但不管它种类有多少，万变不离其宗，你总得把它煮熟才能吃。所有的意大利粉煮起来方法都一样。
1.用一个大锅把水煮开并加盐。比例是：100克面用1000克水，大半茶匙盐。
2.水开后，放进意大利粉，不加盖，依照包装上指示的时间把粉煮熟。一般需要煮七八分钟。
3.把煮好的意粉倒进有孔的滤锅里沥干。
4.把沥干的面放进一个事先预热过的大碗里。这碗可以事先放在50℃的烤箱里加温或者把碗放在开水里烫十多分钟，以免意大利粉很快冷掉。
意大利粉的种类多，其调味酱更是五花八门。以下是两种最基本的酱的做法：
罗勒500克，蒜瓣3个，松子3汤匙，帕马桑乳酪100克，橄榄油200毫升，黑胡椒(最好是现磨的)1/4茶匙。
★把罗勒洗净，摘下叶片，然后用干净的抹布拭干。蒜瓣去皮。
★把罗勒的叶片，蒜瓣及松子放进搅拌机里，打成泥状后放入一个大碗里。再加磨碎的奶酪放进去拌匀。这时再一滴一滴地加进橄榄油，一次不要加太多，以材料能完全吸收为度。一边加橄榄油，一边朝一个方向进行搅拌，直至碗里的材料成为有黏度的稠状酱料。
★放进一茶匙盐和1/4茶匙胡椒调味。罗勒酱就做好了。
肥瘦均有的熏肉200克，油1汤匙，新鲜鸡蛋4个，奶油5汤匙，马桑乳酪粉100克，胡椒1/4茶匙。
★熏肉去皮后切丁，将奶酪磨成碎末。
★平底锅起油锅，放进熏肉丁，用中火煎熟。
★用一个大碗把蛋打碎，加入鲜奶油搅拌均匀后，再放入乳酪末和熏肉丁。搅匀。
这两道是比较经典的酱，妈妈可以先把酱做好，然后煮意大利粉，趁着意大利粉还热，将酱浇上去搅拌就可以吃啦。我有时还在餐桌上配一些香料：罗勒的叶子切成细丝、洋葱丝、洋芫荽、新鲜的帕马桑乳酪粉等等，随宝宝和全家人的喜好自由添加。
空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克
1.空心粉煮熟后控去水分，切成小段，放入盘中。
2.沙丁鱼沥去油分；菠菜洗净后用开水汆熟，切小段。
3.虾去头尾、肠泥，洗净，煮熟后去壳备用。
4.将沙丁鱼、菠菜、虾均放入放空心粉的盘中，加蛋黄酱、盐、胡椒粉搅拌均匀即可食用（可放点腌制的樱桃片提味）。
这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。
意大利粉（螺丝粉）约250克，开心果仁约85克，剁碎牛肉约180克，甘笋粒、青豆仁各2汤匙，洋葱粒3汤匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。
腌肉料：油、生抽、生粉各1茶匙，糖、盐各1/2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁：口急汁（辣酱油）1/2茶匙，砂糖、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，盐适量，清水1/2杯。
1、牛肉腌肉料拌匀，青豆仁洗净，沥干，螺丝粉置滚水中慢火煮熟，上盖火局10分钟，捞出，用冷水冲过，沥干。
2、甘笋粒和青豆仁用盐下滚水焯熟。
3、起油镬爆香一汤匙洋葱粒，放螺丝粉和芫荽兜炒片刻，然后上碟。
4、起油镬爆香余下的洋葱，下牛肉炒熟，埋芡并下甘笋粒和青豆仁炒匀，浇在螺丝上，最后撒上开心果仁便成。
起油镬爆香洋葱，才放入意粉炒拌，可避免意粉粘镬，且食味也较香。
1.把意大利粉放入滚水中煮至熟透，浸冻水沥乾备用。
3.把意大利粉，吞拿鱼碎，甜椒碎及粟米粒等捞匀。
4.白酒醋与橄榄油调匀，拌入沙律中，调味。
5.生菜洗净垫碟，放入沙律，洒上蕃茜碎，便成。
二、简单易上手的pasta怎么做好吃
1.选择的是螺蛳粉的意面，而且是全麦的，比较高纤低卡。先把锅里的水烧开，加一勺盐，放入意面煮8-9分钟，不同品牌的面可能会有不同。可以尝一下，不能是没煮透的，也不能是软趴趴的。沥干水分。
2.加入橄榄油搅拌一下，静置。注意不要用冷水浸面，会损失口感，直接加入橄榄油既可。
3.在煮面的过程中，可以把酱料里要加的菜切丁。洋葱和番茄是最影响口感的，必须要加，其他只是考虑营养均衡搭配的，可有可没有，都加了味道也很棒。素食主义者也大可把肉忽略了，不会太影响口感的。
4.锅中加入橄榄油烧热，加入姜蒜下肉翻炒，加盐和胡椒，然后加上所有的配料一起炒，超的过程中加入番茄酱或者pasta酱或者BBQ酱料也行。如果这些都没有准备的同学，多放两个番茄，炒出汁，并且请多加黑胡椒。炒到有点粘稠感时将面装盘儿，将这些覆盖上去。
三、pasta的烹调方法
材料：Pasta，咖喱，黄油，土豆，胡萝卜，洋葱。
1、将土豆，胡萝卜写成块状，洋葱切末。
2、先将黄油放入锅中，熔化后加入洋葱末翻炒，等到洋葱末成透明状后，加入土豆块跟胡萝卜块，继续翻炒。
3、待炒至6成熟左右，加入开水至把菜淹没，开大火至沸腾后，小火慢炖。
4、烧一锅水至沸腾后，先加入适量的盐后，再将意面加入，煮8分钟左右。之后滤出，稍微晾凉后，可加少许色拉油，防止粘连。
5、将咖喱块加入锅中，开大火待咖喱块熔化后小火慢炖，待收汁后关火。根据自己需要，可适量加盐。
6、最后将面装盘。材料：Pasta，沙拉菜，甜洋葱，牛油果，西红柿，金枪鱼罐头1罐，橄榄数粒，干果仁少许，橄榄油，红，绿pesto
2、洗干净所有蔬菜，将洋葱切碎，牛油果、西红柿切成小片或小块。
4、将以上材料在一大的容器中混合，加入盐和橄榄油（油装金枪鱼可以少放点橄榄油，水装的稍多放些橄榄油）混匀，然后根据自己的喜好，加红或绿的pesto，开吃吧！
可以根据自己喜好加减材料，也可以加玉米粒、干番茄干等。材料：洋葱，西兰花，番茄泡椒罐头，虾仁，Pasta，Butter
1、烧一锅开水，把Pasta按照包装盒上的说明煮熟（一般煮的时间比煮面条要久）。
2、煮Pasta的同时另取一锅烧热，加入1/4条Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋葱末炒香。
3、倒入番茄泡椒罐头（可用3个番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火炖成糊状的时候放入虾仁再炖1-2分钟。
4、煮熟的Pasta把水到掉，盛在大盘里，浇上3料即可。材料：Pasta1包，洋葱1/2个，绞肉1/4杯，番茄丁1/2杯，奶油1大匙，番茄酱1大匙，牛奶1/5杯
1、将所有材料准备好，当然别忘了拿出好用的保存计量面条罐。
2、先将适量水煮开，水煮开后放入义大利面。放义大利面有诀窍，最好是把整把义大利面成放射线状放入锅中，以免整把义大利面重叠，影响煮出来的口感。
3、水再度滚开后，加入冷水煮至水滚。像这样重复两三次直到面条煮熟。
4、将煮熟后的面捞起，用干净的冷水稍微冲洗一下，增加面条的咀嚼口感。
5、先将洋葱切成细丝或小丁备用，洋葱切越细，味道越容易出来。
6、先在锅中放入奶油，奶油融化后，加入洋葱拌炒爆香。火不要开太大，尽量让洋葱能够炒融化，洋葱的甜味就会出来。
7、放入绞肉炒至九分熟左右，就可以把番茄酱加进去继续炒。
8、把煮熟的义大利面条放入拌匀，让肉酱均匀的布满面条即可。最后放入牛奶，增加面条的奶香味。美味的义大利面上桌了，吃的时候撒上起司粉味道更好。材料：Pasta，培根，白蘑菇2个，大蒜2瓣，洋葱1/4个，黑胡椒少许，盐少许，水或高汤，帕玛森乳酪，鸡蛋1个，雀巢淡奶油
1、培根改刀，切小块；白蘑菇洗净，切片；洋葱洗净，切丁。
2、取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮10分钟左右）即可取出放点橄榄油拌匀备用。
3、同时在平底锅中放点黄油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒点高汤（没有用水放点鸡精也可）加入1/2淡奶油。
4、把意面倒入平底锅中，并加入剩余淡奶油，稍煮会，撒上黑胡椒和盐。
5、另在帕玛森乳酪的碗中打一个鸡蛋，搅拌倒入平
中和其他材料迅速搅拌混合，即可装盘。撒上欧芹。材料：通心粉，青椒，洋葱，玉米粒，红萝卜，火腿丁，超市买的creamsaup简易料理包，也可添加如虾，蛤，花枝等海鲜类。
1、将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块。
3、用butter(黄油)先炒香洋葱丁。
4、洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
5、浓汤料理包倒入锅中加热，酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。
6、再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。
8、铺上一层批萨用起司，之后进烤箱烤到表面起司上色即可(微焦)。材料：鲜紫苏100克，松仁5克，洋葱20克，青，红，黄椒各一，白蘑菇20克，盐胡椒粉15克，滋采红花籽油100克，帕米森芝士粉10克，意粉100克，白葡萄酒20克，红葡萄酒100克。
1、将面放至锅中，加少许盐，煮15-20分钟，然后捞出倒入红花籽油拌匀。
2、将白蘑菇，洋葱，青，红，黄椒切片，并放入锅中炒香，再放些松仁。
3、然后倒入红、白葡萄酒，放入紫苏调味。
4、锅里放油再把做好的面倒入锅里，加芝士粉炒匀即可出锅。材料：斜切管形通心粉1包（500克），橄榄油2汤匙，红洋葱半个，
大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒4汤匙，罐筒装碎块番茄2罐（800克），大虾500克，去壳，去沙肠，磨碎的意大利帕马森干酪100克
1、将通心粉根据包装上的说明煮熟。捞出，沥干水。
2、橄榄油倒入煎锅在中火上预热。加洋葱和大蒜，炒至洋葱变软。加葡萄酒和番茄，并继续烹煮10分钟，时不时搅拌一下。
3、加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾肉不透明。将炒好的调料倒入通心粉，拌匀，撒上意大利干酪，即成。材料：通心粉，菠菜，培根，淡奶油，马苏里拉奶酪，芝士粉，蛋黄1枚，
1、在碗中倒入200ML左右的淡奶油，加入1枚蛋黄，适量芝士粉搅匀备用；锅中放足量水烧开后加少许盐，投入通心粉中火煮8-10分钟至通心粉9成熟无硬心
2、煮熟的通心粉冷水冲洗沥去水分，拌入适量橄榄油备用；将清洗干净的菠菜切段，放入沸水中出水捞出挤干水分切成碎末；培根切片；蒜切末；马苏里拉奶酪刨成细丝
3、平底锅中放适量橄榄油烧热后放入蒜末煸香，加入培根翻炒出油，接着加入菠菜末
4、倒入调好的奶酱拌匀，再倒入通心粉，大火烧浓拌匀，调入适量盐增加味道；将炒好的通心粉放入耐烤的容器中，烤箱260度中层上下火烤至奶酪溶化微微焦黄即可材料：
细管面（ziti）225克，橄榄油2茶匙，大洋葱1个，切碎，西红柿丁2罐（每罐约410克），火鸡绞肉（肉碎、肉末）340克，盐1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，压碎，冷冻菜豆（四季豆）2盒（约280克），室温下解冻，冻青花菜（西兰花）1盒（约280克），室温下解冻后切块，低脂酸奶油（sourcream）110克，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪60克
2、大锅内放水，加入少许盐，煮沸。按包装说明煮熟意面。沥干后放入大碗。
3、另取一大锅，下1茶匙油，中大火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。加入西红柿丁，续煮3至5分钟，至汤汁减少一半。西红柿酱盛入装面的大碗，拌匀。
4、转中大火，下剩余的1茶匙油。放入火鸡绞肉、盐和百里香，拌炒4分钟，至火鸡肉变色烧熟。将火鸡肉、菜豆、青花菜和酸奶油等材料拌入意面，舀入33x23x5厘米烤盘，撒上帕尔马奶酪粉。
5、放入烤箱烤20至25分钟，至意面边缘呈金黄色、奶酪融化，即可出炉。材料：
意面120g，sun-dried tomatoes 70g（切碎），鸡蛋2个，盐 1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，Parmesan 100g（丝或者碎屑），新鲜罗勒：5g(切碎)，橄榄油一大勺
2、意面煮好控干水分，我用头天晚饭煮得多了剩下的一些，放在密封饭盒里的，早晨拿出来很方便。
3、大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、乳酪丝搅拌均匀，混合意面和罗勒，确保你的意面都被蛋液包裹。
4、（可以进烤箱的）平底不粘锅下橄榄油中火，蛋液意面，煎3分钟，最好盖上盖子，至底部金黄。
5、把平底锅转移至预热好的烤箱，表面烤至金黄即可。
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