一、豆腐怎么凉拌好吃
1、凉拌豆腐属于淮阳菜，主料为豆腐，皮蛋，黄瓜，番茄等原料，爽口开胃，适合夏季食用。
2、皮蛋剥去蛋壳后，切成半圆形备用，小黄瓜切丝，以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝，将小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上。
4、放上葱丝将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即可。
二、凉拌豆腐需要哪些调料
1、凉拌豆腐是很多家庭都非常喜欢的一道家常菜，尤其是夏天的时候，吃不下其他的东西，酸酸辣辣的凉拌豆腐十分开胃好吃。凉拌豆腐所使用的调料也非常简单，熟的花生米、生抽，香醋，白糖，盐，香菜，葱、蒜、香油。
2、我们先来准备调料，把香菜洗干净之后切成小段儿，葱，蒜也切成末。熟的花生米去掉上面的外皮，然后用刀压碎。如果怕麻烦的可以直接从外面购买花生米，如果不嫌麻烦也可以自己炒，但是我认为自家现炒的花生米更香一些。把这三种调料一起放在碗里之后，在碗里加上适量的白糖，盐，香油和生抽。搅拌均匀之后，简单的凉拌汁就制作完成了，这种凉拌汁也可以用来调其他的凉菜，都非常的适用。
3、买一盒内酯豆腐，剪开上面的包装，把盒子的四角剪开一个小口子，倒入盘子里面，这样能够保证豆腐的完整性，做出来的凉拌豆腐颜值更高。把刚才制作好的酱汁直接浇在豆腐上就可以了，吃的时候把豆腐弄碎。我们需要注意的是，豆腐一定要选择内酯豆腐，因为这样口感更加嫩滑好吃，可以用凉白开把豆腐稍微冲洗一下。调料不要用老抽来代替生抽，因为老抽是上色用的，如果使用老抽的话，凉拌豆腐的颜色会很深，到时候就不好看了。
4、如果是喜欢吃辣的，可以在上面撒上一些油泼辣子，也可以适当的加一些生洋葱。或者是切一个皮蛋放在上面，那么凉拌豆腐直接就变成凉拌皮蛋豆腐了。总之这道菜的做法非常多样性，可以根据自己的喜好来适当添加一些其他的调料。夏天没有食欲的时候来这样一份凉拌豆腐，简直是下饭神器。
三、凉拌豆腐料汁
1、豆腐皮冷水泡软约20分钟左右，再切丝
2、取一个碗调汁：3勺美极鲜味汁、2勺香醋、1小茶匙白砂糖、适量的盐和水兑匀备用
3、锅中加入饮用水大火烧开，放入切丝的豆腐皮焯水三分钟
4、锅中倒入花生油加热至七成热倒入蒜末、干辣椒小火煸香即可
5、倒入调料汁搅拌均匀即可关火，盛入碗里备用
6、加入红椒丝、青椒丝、香菜，倒入调料汁搅拌均匀即可食用
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉拌豆腐和凉拌豆腐皮的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
