一、麻辣香水鱼是什么菜系
麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味.加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料.待汤烧沸后，滑入鱼块.再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。
调料:陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒.
鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；
豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；
炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味.加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料.待汤烧沸后，滑入鱼块.再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.
2.这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；
3.花椒，干海椒的量要足，泡红椒不可省略；
5.香料要少放，以香味若隐若现为上.香料中不要用香味浓郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧宾夺主.
调料：老姜六片，土豆一个，金针菇一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许
1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；
2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；
4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；
6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；
7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
辅料：芹菜、洋葱、香菇、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒、香叶、草果、桂皮、茴香、八角
调料：豆瓣酱(辣油)、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片。
3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片。
4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味。
6、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。
7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇。
8、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味。
9、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。
1、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
二、四喜鸭子是哪个地方菜
1、不是粤菜是鲁菜我这有餐厅菜的大全。。
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173、【QQ餐厅有奖问答】咖喱焖鸡是哪个地方的菜答案：粤菜
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182、【QQ餐厅有奖问答】玉米扒排翅是哪个地方的菜答案：鲁菜
183、【QQ餐厅有奖问答】潮州大鱼丸是哪个地方的菜答案：粤菜
184、【QQ餐厅有奖问答】大盘鸡是哪个地方的菜答案：西北菜
185、【QQ餐厅有奖问答】麻酱素什锦是哪个地方的菜答案：鲁菜
186、【QQ餐厅有奖问答】四喜豆腐是哪个地方的菜答案：粤菜
187、【QQ餐厅有奖问答】走油豆鼓扣肉是哪个地方的菜答案：湘菜
188、【QQ餐厅有奖问答】蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜答案：鲁菜
189、【QQ餐厅有奖问答】西湖醋鱼是哪个地方的菜答案：江浙菜
190、【QQ餐厅有奖问答】叫花鸡是哪个地方的菜答案：江浙菜
191、【QQ餐厅有奖问答】虎皮青椒是哪个地方的菜答案：川菜
192、【QQ餐厅有奖问答】酸辣鲈鱼是哪个地方的菜答案：川菜
193、【QQ餐厅有奖问答】鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜答案：鲁菜
194、【QQ餐厅有奖问答】耗油牛肉是哪个地方的菜答案：粤菜
195、【QQ餐厅有奖问答】东江醋豆腐是哪个地方的菜答案：粤菜
196、【QQ餐厅有奖问答】朝天锅是哪个地方的菜答案：鲁菜
197、【QQ餐厅有奖问答】东江酿豆腐是哪个地方的菜答案：粤菜
198、【QQ餐厅有奖问答】孜然羊肉是哪个地方的菜答案：西北菜
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200、【QQ餐厅有奖问答】四川泡菜是哪个地方的菜答案：川菜
201、【QQ餐厅有奖问答】麻辣香水鱼-是哪个地方的菜答案：川菜
202、【QQ餐厅有奖问答】人参炖小鸡排骨是哪个地方的菜答案：东北菜
三、以麻辣著称的是我国哪一个菜系
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北驽方的特点,四川会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣蓍。
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