一、刀鱼的做法大全(教你如何制作美味的刀鱼佳肴)
1、刀鱼是一种非常美味的海鲜，它的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，就让我们来一起学习一下刀鱼的做法大全，教你如何制作美味的刀鱼佳肴。
2、清蒸刀鱼是一道非常简单的做法，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的刀鱼佳肴。
3、将刀鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
4、在刀鱼上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
5、将姜片和葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的刀鱼。
6、取出蒸好的刀鱼，撒上葱花即可。
7、煎刀鱼是一道非常简单的做法，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的刀鱼佳肴。
8、将刀鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
9、在刀鱼上撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
10、将生姜和葱切成丝，铺在刀鱼上。
11、将煎锅加热，加入适量的橄榄油。
12、将腌制好的刀鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。
13、红烧刀鱼是一道非常有味道的做法，它的口感鲜美，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
14、将刀鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。
15、将生姜和葱切成末，放入锅中煸炒出香味。
16、加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
17、将切好的刀鱼放入锅中，加入适量的盐、酱油、白糖和清水。
18、大火烧开后，转小火慢慢煮熟，约20分钟。
19、待汤汁收干，刀鱼变色后即可出锅。
二、刀鱼的做法大全家常
1、焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。
2、炸刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味，放白糖2勺，生抽3勺，料酒2勺、白酒1勺。蚝油2勺。老抽1勺。醋7勺。大火炒出香味。把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼加入适量的盐，全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。
3、糖醋刀鱼的做法：刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。准备好姜和蒜，准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉，锅内放入适量底油。大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。将炸好的刀鱼装盘待用，另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。加入适量的水，小火慢炖10分钟左右，10分钟后，起锅加入适量糖。加适量醋，大火收汁，完成。
4、作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
三、刀鱼的做法
刀鱼2条、五花肉或瘦肉60克、葱1小根、姜3片、蒜5瓣、小米辣和干辣椒、绿尖椒2个、八角1个、花椒粒15粒、13香半小勺、料酒1勺、糖1勺、香醋2勺、原咊黄豆酱1勺、草菇老抽2克、鸡精半小勺、开水2至3碗、水淀粉两勺、香菜1根
步骤1、先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。
步骤2、肉切片，准备葱、姜、蒜、小米辣。
步骤3、碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
步骤6、放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。
步骤8、剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘。
刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品；刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。长江刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸组成基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。
在肌肉游离氨基酸中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其含有高比例的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。长江刀鱼是人类的一种营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益的动物蛋白。刀鱼味道鲜美，肉质细嫩，因而远近闻名，与长江鲥鱼、河鲀并称为“长江三鲜”。
关于刀鱼的做法大全，淡水刀鱼的做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
