大家好，白莲蓉月饼相信很多的网友都不是很明白，包括蛋黄白莲蓉月饼也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白莲蓉月饼和蛋黄白莲蓉月饼的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
白莲蓉月饼应该怎么做
用料
主料
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月饼粉200克
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转化糖浆130克
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花生油40克
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枧水4克
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莲蓉500克
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咸蛋黄10个
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朗姆酒10毫升
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清水10毫升
辅料
蛋黄液（刷表面）
适量
熟的糯米粉（防粘）
适量
白莲蓉月饼馅料的做法
1.
准备好材料
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2.
转化糖浆和枧水混合搅拌一下
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3.
加入花生油，一定要搅拌到混合均匀为止
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4.
月饼粉提前过筛，避免结块，先筛入三分之一的面粉到液体中，混合均匀再加入剩余的面粉，拌匀即可，不需要过度搓揉以免出筋
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5.
这是月饼皮面团拌好的样子，用保鲜袋装好，放入冰箱种至少冷藏2小时
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6.
咸蛋黄放在烤盘上，放入烤箱180°烘烤5分钟，（或者放在蒸屉上蒸熟，）备用。烤好之后，从烤箱里拿出来，喷上一点朗姆酒或者米酒
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7.
月饼面团醒好之后，我们准备包月饼
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8.
50克的白莲蓉包裹住15克一个的咸蛋黄，收口，揉圆
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9.
先把35克的饼皮搓几下下，搓圆后按扁，把白莲蓉蛋黄馅放在皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，要尽量推均匀
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10.
把包好的月饼面团放入熟的糯米粉里滚一圈，然后两个手搓一下，让面粉均匀的分布；或者在100克的月饼模具中撒入少许面粉，摇动模具使面粉分布均匀，在桌面上轻磕一下模具倒出多余的面粉，这一步两个方法选其一即可，（作用是月饼按压后不会粘这模具，容易脱模）
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11.
把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去
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12.
一手先托着面团，放到你想要放月饼的位置，轻压模具，压到感觉压不下去就行了，太用力的话月饼会压出裙边的哦，然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了。入烤箱前喷一点清水，防止月饼开裂
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13.
烤箱预热上下火200度，中层，烤5分钟取出先让月饼烘烤定性
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14.
待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，这里要提醒下不要用硅胶刷子，太大，要用那种羊毛刷子
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15.
刷完蛋液后转上下火180度烤15分钟，中间再拿一次出来刷蛋液，也可以不用再刷一次蛋液
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16.
刚烤好的月饼皮很硬的，回油1-2天就软软的很好吃了，一定要晾晾了再封起来，不然袋子里有水汽月饼容易变质
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黄莲蓉 白莲蓉 月饼有什么区别
黄莲蓉
白莲蓉
月饼的区别是饼皮的颜色不一样，两者是不同的材料制作。
莲蓉月饼（黄，白莲蓉月饼）
莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼，莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。
黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面，因此呈黄色。
白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。
莲蓉月饼制作方法如下：
模具：50克月饼模。
原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黄一个、水少许。
步骤：
1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
2、将里面的芯取出来。
3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
双黄月饼和双白月饼的区别是什么
双黄月饼和双白月饼的区别只有配料成分不不同。双黄月饼的配料是红莲蓉，双百月饼主配料是白莲蓉。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
扩展资料月饼的存储
1、冰皮月饼:常温下冰皮月饼超过两小时冰皮就会融化，所以若短时间内食用的话，可将其放在冰箱保鲜层，把温度调到0-3度，可以保证3-5天不坏。
要是十天半个月之后才享受这份美味，放入速冻层绝对是最佳选择，但注意食用之前一定要提前拿出解冻。
2、肉馅月饼:鲜肉、鸡丝、火腿等肉馅月饼最好即买即食，吃不完的话密封之后，也放到冰箱内保存。
参考资料双黄莲蓉月饼
参考资料百度百科-双黄白莲蓉
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