一、惊蛰节气吃什么
惊蛰，这是二十四节气当中的第三个节气。在惊蛰之后，春季的氛围就更加浓厚了，一声声的春雷惊醒了冬眠蛰伏中的虫子、动物，故称之为惊蛰。那么在惊蛰这天有什么习俗呢？吃些什么东西呢？下面就跟着小编一起来了解一下吧。
春雷响，万物长。惊蛰时节，春雷如同一声号角，唤醒沉睡的万物，天地间充满着生机与活力，和寒冷寂静的冬季形成了鲜明的对比。气温逐渐回升，人们也脱下了厚厚的冬装，但惊蛰时节气温乍寒乍暖，气候也是干燥多风，还是要注意保暖，不要一下子脱衣太多，应上厚下薄，以免着凉引起感冒，尤其是儿童和老人，最好等到春分过后再开始更换春装比较稳妥。
除了衣着上要注意，在饮食上也应作出相应的调整，季节转换的时候，饮食搭配也应跟着做相应的变动，才能让身体更好的适应季节的变化，由内到外调整成最佳的状态。春季养生要遵循养阳防风的原则，少酸多甘，不宜油腻，同时多补充水分，多吃水分含量高，能降火的食物，防止春燥的发生。春季人的精神焕发，肝火也比较旺，容易伤脾胃，中医很早就有春宜养肝的说法，饮食方面也应养肝为主，多吃一些山药、枸杞、猪肝等食材为佳，才能更好地适应自然界生机勃发的变化。
早春季节相对干燥的气候，迅速回升的气温，都会容易让人口干舌燥，嗓子干痒咳嗽，春燥情况明显。民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨性寒味甘，有润肺止咳的作用。春天吃梨，如果太凉身体不受，可以将梨熬成糖水，或者蒸熟了吃也是可以的。
三月里草长莺飞，百花盛开，花茶温和不刺激，味道芳香，不但应景，更有助于散发体内冬季寒邪，让人放松身心，消除春困带来的乏力感。
韭菜被称为春季第一鲜，韭菜也是最早上市的春季蔬菜之一，春天的韭菜鲜嫩辛香，味道鲜美，营养丰富又全面，具有温中下气的功效，所含的硫化物还能杀菌消炎，有助于提高自身的抵抗力。
银耳有菌中之冠的美誉，在古时候是名贵的营养滋补佳品，银耳性温和，有益气的作用，适合肠胃不好的人食用，所含的银耳多糖具有很好的活性成分，春季食用银耳，能快速的滋润身体，补充缺失的水分。
山药具有补中益气、强身健体的作用，惊蛰前后多食用山药，有助于在温度、湿度快速变化季节转换时期，增强身体的抵抗力。
春宜养肝，猪肝富含维生素A和铁、锌、铜等为微量元素，能提供优质的蛋白质，补充营养，补肝明目，可以制作成猪肝菠菜汤、熘肝尖等菜品隔三差五的食用。
过去的老时年间，在惊蛰交节的当天，家家户户恶老人们都会手持清香和艾草，对家中的犄角旮旯予以熏之。目的是为了驱赶蛇、虫、蚊、鼠和相应的霉污气味。在古人朴素的观念里，认为惊蛰是雷始震的节气，适宜的气候和轰隆隆的雷声，会把冬眠中的蛇、虫、鼠、蚁等唤醒，生发危害。适时敲打熏之，可以对此加以规避，免除相应危害。
这样的习俗伴随着社会的发展，如今已经演变成了现代的惊蛰日打小人。也就是每年到了惊蛰交节的当天，由家中主事的妇女负责，一边用拖鞋拍打亲手剪成的纸公仔，一边嘴里念念有词地反复说道，打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕等民间流行的打小人咒语，祈望就此驱除掉一年内所有的不吉和霉运。
3.2、两祭中的其一是祭白虎化是非。
在民间的传说中，白虎被认为是一种口舌和是非之神，每年都会在惊蛰与雨水交节的这天出来觅食，并且还会开口噬人。不论是大人还是孩子，假如有谁在惊蛰日不加注意而冒犯了这位是非之神，那他一年内都会不得安生。日常生活中，会因此隔三差五地被邪恶小人在背后使坏算计，影响运程，招致不顺。
出于趋利避害的纳吉自保目的，民间也便有了在惊蛰当天祭白虎的说法和做法。
所谓的白虎，就是自己用纸绘制的不涂其它颜色的纸制白老虎，或者是黄色黑斑纹的纸老虎，一般口角之处都会画上一对獠牙。在行祀祭拜时，多以猪血供之，取意让其吃饱后不再出口伤人。祀后还要用生猪肉为纸老虎的嘴巴抹上猪油。
3.3、两祭中的其二是祭雷神蒙鼓皮。
在《周礼》卷四十《挥人》篇上中有说法是，凡冒鼓必以启蛰之日。启蛰是惊蛰最早的称呼，在民间的讲究里认为，尽管人类是可以掌管万物的智慧生灵，但任谁想要在实际生产和生活中求得事半功倍的效果，无不都要顺应天时，时时处处注意契合四季的生态运行之相。
古人认为，惊蛰始雷。惊蛰期间之所以会有蛰虫被惊到，都是因为雷声而起。在古人的传统认识里，雷神是地位崇高，不仅长着能够飞翔的翅膀，而且是一手持锤，另一手还能连击环绕着周身天鼓的九天之神。惊蛰节气之后的雷，本身就是雷神敲击天鼓，用以震动人间所发出的隆隆之声。
惊蛰日祭祀雷神，表达的是既是对雷神的敬意，也是为了唤醒自己，免得迷茫，找不准行事为人的方向。传说惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也要利用这个时机蒙鼓皮，讨一个全新的吉利。
二、惊蛰当天吃什么食物
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻。关于惊蛰吃梨有几种说法：
是因为惊蛰这个节气万物复苏。惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
煎饼因是用原粮制作，营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带。
有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
相传经过冬眠的龙，在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起，所以这一天的饮食多以“龙”为名。
三、惊蛰当天吃什么食物 惊蛰十大传统食物你吃过几种
1、惊蛰当天吃什么食物惊蛰十大传统食物你吃过几种
2、惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收；另一说法则着眼于养生保健，认为惊蛰时候天气回暖，气候干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。
3、一些地区在惊蛰这天有“炒玉米”的风俗，称之为“炒虫”，即玉米经过翻炒的过程便是虫子被消灭的过程。而与此有异曲同工之意的是“炒黄豆”。据传陕西一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗，黄豆在锅中被爆炒的噼啪声，正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”。
4、惊蛰还有吃鸡蛋的食俗，相传这一天要祭祀白虎，白虎满口獠牙，十分可怕，只有用鸡蛋将其喂饱，它才不会伤人，因此便有了惊蛰吃鸡蛋的说法。
5、有说法称，山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽。
6、惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚取“滚”字之妙用，即翻滚、翻身之意。惊蛰在春季，一年之始，吃驴打滚寓意在新的一年可以“翻身”，心想事成。
7、相传二月十二惊蛰这天，古时候人们会多吃豆子，用来增加身体营养成分。随着时代的变化，现代人开始食用花生豆以代替豆子。这样也是可以的，并不能说花生不能使用。花生的营养成分和大豆差不多，每天吃一些，可以增加体内的蛋白质、淀粉含量，对舒缓肠胃也有不错的效果。
8、随着惊蛰的到来，水萝卜也开始逐渐上市，也是惊蛰的时令菜，可以隔三差五吃一次。水萝卜主要以凉拌为主，凉拌的味道可以做好几种出来，具体做法就不累述了，大家记着吃就是了。
9、在中国的南方地区,很多人惊蛰时候要吃香椿，香椿里面有一种很特殊的香气，并不是所有人都能够接受的，但对于很多人来说，只有吃了香椿，春天才真的到来了。不过香椿属于发物，对于身体比较容易过敏的人来说，就不要轻易的尝试这道蔬菜了。
10、赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。
11、中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
12、窨糕,本名印糕，江苏一种传统节令美食。窨糕雪白松软、香甜可口、凉而不硬,每年从惊蛰至立夏供应近两个月，立夏前市场上就没有卖的了。
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