一、嗑瓜子会上瘾吗
1、葵花籽是向日葵的果实，中国人把葵花籽当作零食，开始食用的时间，应该不会超过清朝的乾隆年间，不然古人的书籍里不会没有记录。而葵花籽替代西瓜子，成为市面上一种常见的零食，则是在晚清的时候。
2、嗑瓜子在民国开始了爆发式的流行，丰子恺曾专门写过一篇《吃瓜子》的文章，他在文中说中国人人具有吃瓜子博士的资格，少爷、小姐，甚至是小孩子都掌握着咬瓜子的绝技，酒席上、茶楼上有无数咬瓜子的圣手。
3、他还说“发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天才！这是一种最有效的‘消闲’法。要‘消磨岁月’，除了抽鸦片以外，没有比吃瓜子更好的方法了。”虽然暗含讽刺，也足以证明吃瓜子在民国的流行。可以说，从那时起，瓜子就稳稳地占据了中国零食界扛把子的地位。
二、嗑瓜子为什么很容易上瘾
1、瓜子壳给人享用美味制造了一点小障碍，但克服起来又很简单，而且还很容易掌握技巧，日臻熟练。最重要的是每几秒钟磕一颗，你马上就能吃到瓜子仁作为奖励。
2、这形成了一次次绝佳的即时反馈，激励着你不断地重复这个过程。这也是为什么人们嗑瓜子可以不知不觉磕很久，而做点正事就动不动开小差的原因。任务拆分和反馈周期短就是把一件事坚持做下去的秘诀。
3、如果是单次难度更大的任务（比如吃松子或山核桃），你会发现不如吃瓜子那么上瘾；如果规定必须嗑完一把攒起来吃（反馈周期拉长），一口吃下去很过瘾，但很可能吃完你就懒得再嗑下一把了。再加上瓜子体量小、难饱肚，还可以边嗑边做别的，聊天看电视一点也不耽误，所以成为休闲零食必备之选。
4、瓜子，是葵花的果实。可以作为零食也可以用来榨油。葵花籽中富含脂肪（主要为不饱和脂肪酸）、糖类、蛋白质、维生素（主要为维生素B1和维生素E等）、微量元素（铁、镁、锰、磷等）。这些物质对人体有诸多好处，比如维生素能够抗氧化，防止早衰，铁、镁、锰等微量元素能够预防贫血等。
三、古今中外嗑瓜子都“上瘾”,原来是有科学依据的
1、自称“吃瓜群众”的人，凑在一起聊八卦的时候手里拿的往往不是西瓜，而是瓜子。一旦开始，口干舌燥、嘴皮磨破都停不下来，越嗑越上头。
2、采访专家，为你揭开嗑瓜子“上瘾”的秘密，告诉你嗑瓜子的独特养生好处。
3、中国人喜欢瓜子，可能一开始是由于节俭，后来才深入到饮食文化层面。
4、据考证，嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行，晚明宦官刘若愚的《酌中志》中，记载了明神宗“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。
5、晚清之前主要是西瓜籽独占鳌头，晚清之后南瓜籽开始流行，民国时期葵花籽又异军突起，一直盛行至今。
6、从左到右：冬瓜籽、西瓜籽、南瓜籽、葵花籽
7、嗑瓜子最早兴于北方，北方冬季寒冷漫长，农闲时大家整天呆在家中避寒，消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天，于是嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来。
8、除了嗑瓜子这种习惯在我国传播时间久以外，人们喜爱嗑瓜子还有以下几个原因。
9、用瓜子招待客人能够体现主人的好客，做客的人吃瓜子也会有被“招待”的感觉，潜移默化中就定下来一种愉悦的社会交往基调。
10、嗑瓜子可分解为若干个小动作。这些动作简单、容易，让人感到愉悦，在吃的过程中能够缓解彼此紧张的情绪。
11、瓜子本身的趣味性加上调节紧张气氛的功能会使人放松，消除相处中的敌意，使交流双方表达起来更加轻松自然，观念和想法比较灵活多样。
12、嗑瓜子是一种量少多次的进食行为，可以随时停下来，也可以随时捡起来继续嗑，拉长了进食的时间，能够给社交活动提供足够的时间。
13、有人嗑瓜子直到口干舌燥，却依然无法控制将手伸向瓜子，像上了“瘾”一样。
14、这是由于完成嗑瓜子的目标可以刺激大脑的奖赏机制，释放多巴胺的神经元会被激活，分泌快乐激素。
15、嗑一个吃一个的过程刚好完成了“预设目标行动大脑分泌快乐激素完成目标”的设定，这个过程循环刺激大脑，就会使脑内的奖赏机制敏感度变低。
16、所以大脑变得难以满足，需要不断提高刺激的强度，“瘾”就形成了。
17、【刺激】第一次看到瓜子，嗑开壳，把瓜子仁吃到嘴里。
18、【奖赏】大脑瞬间受到刺激，释放了大量的多巴胺，大脑获得了意外的奖赏。
19、于是大脑记住了这个奖赏机制：嗑瓜子会得到奖赏。
20、【刺激】再次嗑瓜子的时候，大脑会再次受到刺激。
21、【行动】多巴胺开始分泌了，给你动力想要再拿一个瓜子，吐壳，吃瓜子仁。
22、【奖赏】吃掉的时候，多巴胺再次分泌，大脑再次获得奖赏。
23、【嗑一个吃一个】：刺激行动奖赏刺激行动奖赏
24、世界上的瓜子消费大国，除了中国，还有美国、土耳其、西班牙和俄罗斯。
25、前苏联人民热爱向日葵，把它定为国花。电影《幸福的生活》的嗑瓜子镜头中，人们直接将瓜子从向日葵上拧下来吃。
26、西班牙嗑瓜子的人更多，有调查显示，64%的西班牙人都嗑瓜子，其中，约有45%的人在看电影时嗑，24%的人会在看比赛时嗑瓜子。
27、美国人嗑瓜子只吃味道，一股脑倒在嘴里。相比于嗑出瓜子仁，他们觉得瓜子的味道更能提神助兴。
28、东南亚国家的人也是吃瓜子的，但日本例外，他们几乎没有人吃瓜子，因为在日本礼仪中，把食物放进嘴里再拿出来是非常不礼貌的。
29、美国研究：瓜子中木脂素降低冠心病风险
30、美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员发现，经常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜籽和芝麻等，冠心病风险会明显降低。
31、研究者推测，富含木脂素的食物之所以降低冠心病风险，可能是因为木脂素和膳食纤维的协同效应，导致血浆亚麻木酚素生成增加而发挥作用。
32、木脂素摄入量与冠心病风险之间的关系
33、瓜子营养丰富，不同品种的瓜子所含的营养以及功效也是各有所长。
34、冬瓜籽含有不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸，可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血症以及冠心病。
35、西瓜籽含有丰富的不饱和脂肪酸，其主要成分为亚油酸，可降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和阿兹海默症。
36、 03南瓜籽有助于降血压、稳定情绪
37、南瓜籽富含泛酸、烟酸、钾元素，可缓解心绞痛、辅助降低血压。心情不好时吃南瓜籽有助于对抗压力和消除低落情绪。
38、补充B族维生素有助于缓解腹胀、痉挛、疲劳等。葵花籽是维生素B1的重要食物来源。
39、网上有传言称“吃瓜子等于喝油”，这是真的吗？
40、每100g葵花籽的脂肪含量大约25g，《中国居民膳食指南》推荐的每人每日食用油的摄入量为25-30g。但这并不代表一把瓜子等于一勺油。因为瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%。
41、但的确瓜子不能吃得太多，摄入过多热量和油脂，有可能造成高血脂，引发肥胖。专家建议瓜子每天吃50g左右即可，并且要多补充水分，以防喉咙痛、口腔溃疡。
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