一、三鲜海参属于浙江省的一道传统汉族名菜,三鲜海参怎么做呢
1、把黑木耳泡好以后去掉水分，切成碎末，和淀粉一起放在大碗中加食用盐和味精与精水制成面糊，炒锅中放油，等油热以后把木耳面糊制成海参的样子入锅炸熟取出沥油备用。
2、把冬菇切成片状，冬笋和素鸡全部切成滚刀块，把菜花放入锅中焯熟，也切成块状备用。青椒洗好以后也要切成大小合适的块状。
3、把锅中重新放油，烧到七成热时，把姜末放入再把所有切好的配料放入锅中炒匀，再加入料酒和酱油以及白糖和鲜汤炒匀，最后加入炸好的素海参和味精，加热烧开，在出锅以前把淀粉放在碗中加清水调开倒入锅中勾芡，接着淋入适量的香油就能起锅装盘供人们食用了。
二、三鲜海参是什么地方的菜
三鲜海参是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。因此大的牌子是比较有保障的。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是家里用的话，福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。
1.准备好食材，海参青椒胡萝卜香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇，需要事先泡发；2.青椒切小块，胡萝卜切片；3.海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末；4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香；5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。6.加入香菇。稍微翻炒几下；7.加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右；8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。
三、三鲜海参是什么菜系
三鲜海参是江浙菜系。1.海参要选用质肉厚绵软的刺参，用水发透，剖洗干净，并用沸水焯过去腥味；2.海参本身无显味，故必须用老母鸡等熬制的清汤烩制，否则味不鲜美；3.芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚，否则芡走形，色不好。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的大品牌才有，如果是要送礼的，同仁堂海参较合适；如果是自己家人要用的，福临门海参较为实惠。
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