螃蟹有什么秘密
说起吃螃蟹，可能很多人都会流口水。螃蟹呢，可以说是非常的好吃，我们尤其在秋季，螃蟹刚刚上市的时候肥美的螃蟹呢，也有很多的种类，像一些河蟹，还有一些比较有名的澄阳湖大闸蟹。但是有的时候我们会发现买回家的螃蟹，做出来之后呢，质量上呢，会有参差不齐，甚至是坏掉的。
那么如何挑选螃蟹就是关键了，今天小慢为大家分享几种挑选螃蟹的好方法，我们一起来看一看吧。
首先呢，螃蟹可以分为普通的河蟹和海蟹这两个品种。不同的是啊，河蟹的肉质细嫩，味道比较鲜美。无论是河蟹河蟹都要买活的，买活力比较强的，能够活蹦乱跳的，一般死死的河蟹都是不能食用的，虽然有的时候我们买的螃蟹也是活的，但是做出来的食物确实有问题的，这是怎么回事儿呢？我们来看一下新鲜的活力比较强的螃蟹的几个特点。
首先，河蟹的蟹壳一定是呈青绿色，比较有光泽，卸的夹子呢，力气比较大，他的肚脐部又比较饱满。腹部呢，呈雪白色腿部的毛比较顺滑。螃蟹的腿呢，是完整的饱满就是说螃蟹的腿硬实而不空。
螃蟹的脚呢，坚硬结实，跑得还比较快，连续吐泡沫呢，有声音。假如我们捉起螃蟹的身体时，螃蟹的脚是下垂，这就是死的螃蟹。重要的是死的螃蟹呀，有毒是不能够食用的。
说完河蟹的话，我们再接着说一说新鲜的海蟹有什么特点呢？一般海蟹的蟹壳呈青灰色。海蟹的两只钳子和蟹腿必须是完整的腿关节又比较有弹性，而蟹的两端呢？可见而没有损伤。这就是好的螃蟹啦。
说起螃蟹，虽然有河蟹和海蟹的区别，但是很多人还在疑问
那螃蟹是如何区分公母的呢？
其实啊，区分螃蟹的公母很简单。我们先说公的螃蟹。区分螃蟹公母。最重要的就是看他的肚脐，那我们说雄的螃蟹，他的肚脐眼是从尖的，而母的螃蟹呢，肚脐是圆形的，一个尖一个圆，这就是他们雌雄的一个区别。说起辞谢我们说到的蟹黄就是雌蟹所特有的蟹黄呢，多而且美，味道特别棒，而公的螃蟹是油多肉多以白膏。也称为蟹膏，也是特别美味的一个存在，无论是买到公螃蟹，禾木螃蟹，你都是有口福的人。
螃蟹的小秘密有哪些
大闸蟹是吃公的还是母的？
有句老话是“九月圆脐十月尖”
农历九月雌蟹壳凸黄满
肉质细嫩
十月雄蟹膏脂厚腻
肉丰味美
记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了
Q2、究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
Q3、阳澄湖的大闸蟹有啥特点？
“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”
除了外观特点以外
它的肉质比较微甜
吃起来口感比较好
Q4、孕妇不能吃蟹
否则会导致流产是真的吗？
专家表示
孕妇吃蟹造成流产
绝不是因为吃了蟹的原因
往往是因为错吃了蟹
比如孕妇本人对河鲜过敏
蟹本身不新鲜等
Q5、大闸蟹+西红柿＝吃砒霜是真的吗？
大闸蟹和西红柿一起吃不会中毒
西红柿有点酸酸的
两个一起做汤的话
味道还是不错的
Q6、吃大闸蟹有哪些禁忌你知道吗？
大闸蟹吃起来好吃
但还是有很多讲究的
吃蟹的时候
尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪
等食物同食
蟹肉性寒
脾胃虚寒者尤应引起注意
Q7、大闸蟹怎么做更健康？
建议大家把这螃蟹蒸着吃
一般4两的蟹应该要蒸到18分钟以上
蒸好以后把火关掉
等三分钟再拿出来
口感会更好一点
Q8、大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？
相传古代
文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹
每人还会自备一套吃蟹工具
俗称“蟹八件”
用圆头剪刀逐一剪下蟹脚
将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈
再以长柄斧劈开背壳和肚脐
之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲
取出蟹黄、蟹膏和蟹肉
看完上面这些
是不是觉得这吃法实在太磨叽
一时满足不了很多吃货
对于一些迫不及待的吃货来说
选择武吃则爽多了
从蟹腿开始吃
然后把蟹盖打开
用把小勺
舀一点混着姜末子的香醋
倒入蟹盖头
在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来
吃完蟹盖以后
把蟹身一分为二
吃那瓣瓣如丝的蟹肉
Q9、大闸蟹身上这4个部位千万别吃
你知道吗？
首先，蟹腮是不能吃的
腮是蟹的呼吸器官
里面很脏
打开蟹壳后首先去除
第二个部位就是蟹肠了
都里面有蟹的排泄物
不好清洗
所以就别吃了吧
第三个部位是蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿
和肠一样有蟹的排泄物
第四个是蟹心，也叫蟹六角板
这个东西在蟹黄中
呈六角形
样子很显眼
Q10、吃大闸蟹有啥讲究？
蟹最好是趁热吃
不要吃死蟹、生蟹
另外建议大家
吃蟹的时候
可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒
可辛温解表
既能增加鲜味、也能杀菌助消化
但是
蟹好吃不能贪多
吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃
螃蟹还有哪些奥秘
螃蟹里有你不知道的秘密
螃蟹是秋季的美食，有“秋风响，蟹脚痒”之说，这时菊黄蟹肥，是餐桌上的美味，我国食蟹有悠久的历史，宋代文学家苏东坡嗜蟹如命，在《丁公默送螃蟹诗》中写道：“可笑吴兴馋太守，一诗换取两尖团。”他宁愿用一首诗来换取两只螃蟹(两尖团)，其馋可见。他还说：“不到庐山辜负日，不食螃蟹辜负腹。”陆游亦是见蟹垂涎三尺的食客，“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”关于螃蟹的食用还有一段传说故事。
据传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫，不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工。夹人虫的侵扰，严重妨碍着施工，巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜美，比什么东西都好吃，于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
螃蟹又称蜞、冲公，亦作“螃蠏”，为甲壳类动物，每到金秋菊花盛开季，正是河蟹肥美之时。据测定，河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素、多种氨基酸及维生素A、B1、B2、E等成分，又含少量的胆甾醇，营养十分丰富，既可蒸食，又可烹调出香辣蟹、牛油蒜蓉蟹、姜葱螃蟹、咖喱螃蟹等美味佳肴。
李时珍在《本草纲目》载：“蟹，横行甲虫也。雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品。”
在您大快朵颐时，不要忘记古人的饮食法则：“所饮之味有与病相宜，有与身为害，若得益则补体，害则成疾”；“饮食藉以养生，而不知物性有相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”螃蟹属性寒之物，不宜多食，以免中蟹毒，不能贪一时口腹之欲，而引致后患。这里还有一段华佗用紫苏叶解蟹毒的传说故事。
据传在东汉末年，正值九九重阳节，华佗带着徒弟到镇上一个酒馆里饮酒。只见几个青年在比赛吃螃蟹。他们狂嚼大吃，不一会儿，餐桌上堆满了蟹壳。华佗知道螃蟹性寒，吃多了会生病，于是上前好言相劝道：“我是医生，螃蟹性寒，不可过多食之。”那伙青年吃得正来劲，哪听得进华佗的良言！华佗便回身对酒馆老板说：“不能再卖给他们了，吃多了会出人命的。”酒馆老板正想从那伙人身上多赚些钱，那里听得进华佗的话：把脸一沉，说：“你少管闲事，别搅了我的生意！”华佗见劝说无效，叹息一声，只好坐下来吃自己的酒。
哪知过了一个时辰，那伙青年突然都喊肚子疼，有的疼得额上直冒汗珠，喊爹喊妈地嗷嗷乱叫；有的捧着肚子在地上翻滚。酒馆老板吓坏了，忙问华佗：“这螃蟹是不是有毒？劳您驾给他们看看吧。”华佗说：“我刚才好言相劝，你们就是不听，这螃蟹吃多了就会引起腹痛。别着急，我找些草药来治。”华佗吩咐徒弟到路边采来一些紫苏叶，立即煎汤给他们喝。这些青年顾不得许多，每人喝了一大碗紫苏汤，没多久他们的肚子就不疼了，齐声向华佗道谢。
由此可见，螃蟹虽味美，不可多食，但还是有一定的药用和食疗价值
