一、海鲜酱油是生抽还是老抽
海鲜酱油属于生抽。海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。
海鲜酱油是以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，集酱香、鲜香、海鲜于一身。它香味浓郁，味道鲜甜，用于炒、拌、蒸、蘸的方式能使菜肴鲜上加鲜，风味更浓郁。还可以去除肉类及蔬菜的腥味和油腻味，令佳肴倍添天然香醇。
1.制造工艺不同。生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2.颜色不同。生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色。
3.用途不同。生抽的味道偏咸，主要用来调味，常用于做凉菜或者炒菜。老抽的味道比生抽淡，带有一点甜味，多用于食物的增色、增香。
二、吃海鲜蘸什么酱油
讨厌吃海产品的人，她们不吃海产品的一个关键原因便是由于海货的腥味儿过重，因此在吃海产品的情况下应当应用一些较为重囗味的调味品来遮挡住海货的腥味儿。由于尽管海货的味儿十分美味，可是假如海货制做过腥得话，便会影响到一个人的胃口，许多人到吃海产品的情况下都是蘸酱油而吃海产品，用哪种生抽最好是呢?
关键从发醇方法开展归类。(此外还能够从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化吸收等方法多方面差别。)这里即为业界最广泛的习惯性区别方式多方面归类。
1.生抽酱油色调：生抽酱油色调较为淡，呈淡褐色。味儿：生抽酱油是用于一般的烹饪用的，生抽酱油吃起来味儿较为咸。主要用途：生抽酱油用于调料，因色调淡，故做一般的烧菜或是凉拌菜的情况下用到多。生抽酱油的制做：美味鲜酱油是生抽中的一个种类，以黄豆、小麦面粉为关键原材料，人工服务连接种曲，经纯天然露晒，发醇而成。其商品颜色白里透红，味道美味融洽，豉味浓厚，体形清亮全透明，口味与众不同。
2.酱油色调：酱油是添加了柠檬黄、色调很深，呈深褐色有光泽度的。味儿：酱油吃到口中后，有一种美味的甜甜的的口味。主要用途：一般用于给食品上色用。例如做清炖等需要着色的菜时应用比较好。酱油的制做：老抽酱油是在美味鲜酱油的基本上，加柠檬黄历经独特加工工艺做成浓色生抽
生抽的鲜香和营养成分在于氨基酸态氮成分的高矮，一般来说氨基酸态氮越高，生抽的级别就越高，换句话说质量越好。依照在我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于0.8克/100ml为特等
大于0.4克/100ml为三级。氨基酸态氮的高矮意味着着生抽的鲜香水平，其做为酱油等级考量的标准具备非常大的实际意义，因此大部分公司都会持续的提高企业的配置技术性和产品研发技术性，已做到高氨基酸态氮的标准化，进而已做到高些的经济收益。
三、海天一品鲜酱油是海鲜酱油吗
1、不是的，海天一品鲜酱油只不过其中的氨基酸态氮含量最低为1．0g／100ml，最高达到1．3g／100ml超过了国家的标准，比一般生抽酱油更鲜一点。但是和真正意义上的海鲜酱油是有区别的。
2、正宗的海鲜酱油是用相应的海产品浸泡，将其中的蛋白质氨基酸浸出后使得酱油蕴含了这些海鲜的鲜味。例如虾抽、鲍鱼抽都要用相应的海鲜浸泡一定的时间，让海鲜内的溶出物进入酱油。
3、现在已经很少有正宗的手工海鲜生抽了。我一般都是买凤球唛牌子的。
文章到此结束，如果本次分享的海鲜酱油和海鲜酱油哪个牌子好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
