一、锦绣龙虾的做法
锦绣龙虾的产地非常广，这种龙虾最大的特点就是身上有五彩斑斓的花色，这也是它得名锦绣龙虾的原因。身为众多商品龙虾中的一员，北澳锦绣龙虾的品质当然也不会让人失望，今天我们就用它来做一个椒盐大龙虾试一试。
取一只鲜活的北澳锦绣龙虾，用刷子把虾壳表面刷洗干净后用筷子插入龙虾尾端的排泄孔进行放尿，放完尿用剪刀剪开头尾连接处的薄膜并将龙虾的头、尾拧开，然后将龙虾尾腹侧的壳剪掉并将龙虾肉从壳中取出，清除掉虾肠后将龙虾肉切件同龙虾尾的壳一起备用，再把龙虾头的壳掀开并清理掉虾心、虾胃、虾肠、虾鳃，之后把龙虾头也斩件备用。
将龙虾件放入盘子里加料酒腌制20分钟，腌完后取出沥干并在龙虾件露出虾肉的地方裹上淀粉备用。
大火起锅烧油，油温七成热时下入龙虾件煎炸，等到颜色炸至金红后再炸2分钟取出沥干油备用。
再次起锅大火烧油，油温五成热时下入小葱白、姜、蒜小火爆锅，然后下入龙虾件、小米辣和紫洋葱改大火翻炒，期间加入椒盐、糖、盐调味，炒3分钟后再加入小葱绿翻炒均匀，出锅摆盘上桌。
1.和其他龙虾一样，澳洲锦绣龙虾的尾巴依然很厉害，所以处理的时候最好戴手套或者垫抹布。
2.煎炸龙虾的那一步油可以宽一点，油温高一点，这样可以避免龙虾肉碎掉或者粘在锅底上。
3.不同品牌的椒盐咸度可能不一样，建议先小尝一口再决定具体用量。
二、锦绣龙虾多少钱一斤
锦绣龙虾多少钱一斤？让我们一起了解一下吧。
因为锦绣龙虾的数量极少，所以价格会偏高，一般龙虾的体重在3~6斤不等，体重在2~3斤的，售价一般在300元/斤，如果是有6斤左右，价格还要更高一些。
锦绣龙虾为无螯下目，龙虾科，龙虾属的一种，俗称青龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等。体长可达60厘米，是龙虾属中体型最大者。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺，后面的一对较小。体色多彩明亮。
最大体长达60公分，通常为20至35公分，是龙虾属中体型最大者。头胸甲略呈圆筒状并覆有软毛，其上具强大棘刺，前缘具不同大小的刺，眼睛大且呈肾状，眼上角角间无小刺。前额板具两对分开的主刺（前者显著较大），有时亦具一些小刺。腹部光滑（有时具非常微小之陷点）无横沟或下陷软毛区，侧甲前缘平滑，但第2至第5侧甲基部后缘呈锯齿状。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色。眼上角具黄白色和褐色交互斑纹，眼睛为黑褐色，第2触角柄蓝色，发音器略为粉红色。第1触角和步足具显眼之淡黄色和黑色环斑。腹部各节包括尾柄背面中部具宽黑色横带，近关节处具淡黄色斑点，且于第2至第5腹节者旁边更有一长的斜淡黄斑，腹肢呈黄色，卵为橙色。
锦绣龙虾生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。通常栖息在水深1至10米处，最深记录为145米，以岩礁及礁斜面之静水处为多，有时也可在河口附近水质较混浊之泥底处发现。
从东非到日本、澳洲和斐济群岛，甚至从红海进入地中海地区。为印度-西太平洋区的重要品种。在中国主要分布于南海和台湾海域。
1、刺身：鲜活的龙虾一定要用原始新鲜的方法来吃。给龙虾摆盘，把龙虾肉切成一片片，一口一块，用黄瓜、胡萝卜、包菜作为配菜，现磨的山葵加上刺身酱油，龙虾肉蘸上酱料，有什么比吃一口鲜嫩的龙虾更美好的呢？
2、龙虾汤：首先用小锅加水，然后放入味噌。加一片昆布（还带），再加一团海草，将龙虾肉粘上淀粉后入锅，煮3分钟左右即可出锅。
3、炒龙虾：将龙虾肉炸至5成熟，顺便炸点虾片，用洋葱、彩椒加上黑胡椒粉与龙虾肉一起翻炒，一道炒龙虾肉就做好了。
利用现有对虾育苗池3口，规格6m×5m，深1.6m，改造成生态净化池和养殖池。生态净化池由沉淀池、毛刷过滤池、三段式潜流湿地过滤池、出水蓄水池和增氧曝气系统四部分组成。出水蓄水池通过循环泵与养殖池相连，养殖池通过口径75mmPVC管与沉淀池相连，在循环泵的作用下实现水流由养殖池→沉淀池→毛刷过滤池→三段式潜流湿地过滤池→出水蓄水池→养殖池的循环利用。养殖池池壁四周顺时针安装纳米管增氧系统，增氧时养殖水体形成顺时针水流模拟洋流。
放养前，生态净化池和养殖池用10ppm漂白粉消毒，冲洗后加二级沙滤浓缩水至1.3m，池面覆盖黑膜，打开循环泵和增氧系统，让其“空池”循环运行一个月以上，以培养毛刷和潜流湿地的生物膜，增强整个系统的水处理能力。
2018年4月7日购买体色鲜艳、附肢整齐、无损伤、活力好的锦绣龙虾苗种225只，规格体重223.2g～395.6g，体长203.4mm～246.3mm，头胸甲长56.2mm～75.5mm，头胸甲宽40.8mm～58.3mm。经5ppm聚维酮碘浸泡消毒后放入养殖池饲养，同时投放经漂白粉消毒并冲洗干净的人工掩体，供龙虾躲避和栖息。
系统“空池”运行期间，生态净化池定期泼洒硝化细菌等微生物制剂，促进毛刷和潜流湿地基质挂膜。苗种放养后每天用WTW多参数水质分析仪测定水温、盐度、pH和溶氧，依据GB/T12763.4-2007《海洋调查规范第4部分：海水化学要素调查》定期测定氨氮和亚硝酸盐，利用6404菌落总数测试片和TCBS琼脂培养基定期测定细菌总数和弧菌数。维持水温在24.3℃～29.8℃，盐度29.7～30.9，pH7.9～8.8，溶氧不低于6.65mg/L，氨氮0.012mg/L～0.106mg/L，亚硝酸盐0.016mg/L～0.053mg/L，细菌总数低于6×104CFU/mL，弧菌数低于500CFU/mL。每天早上7:30清理残饵并虹吸排污，每隔7天按照氨氮、亚硝酸盐等水质指标确定换水量。
在暗光条件下，锦绣龙虾在白天和黑夜都能摄食，但摄食高峰期通常在前半夜。养殖期间主要投喂鲜活贝类，辅以投喂虾、鱿鱼、冻贝等。鲜活贝类在上午清理残饵排污后投喂，虾、鱿鱼、冻贝等在下午17:00投喂，以上饵料投喂前均需经消毒处理。投喂量根据前一天摄食量、水质条件以及贝类出肉率确定，一般为龙虾体重15％左右。考虑到营养均衡，还需多种饵料搭配投喂。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
三、锦绣龙虾的营养价值
1、海洋中的大龙虾富含蛋白质、矿物质和维生素A、C，而且脂肪含量很低，有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。
2、海鲜餐厅常购入大型龙虾以作为摆饰水族箱或制成干制标本，以招徕顾客及增加气派，锦绣龙虾由于可成长较大，因而为蓄养龙虾的主要对象之一。
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