一、三聚氰胺引发大头娃娃的原理是什么
因为三聚氰胺不能够被人体吸收，不能满足婴儿的生长需要，长期食用会导致婴儿患上“重度营养不良综合症”，在本是生长最快的时期停止生长，四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，这样的孩子被称为“大头娃娃”，严重的甚至越长越轻、越小，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡。
婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于上述限量的食品一律不得销售。
2008年，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。
根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5个人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。
2009年1月22日，河北省石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有期徒刑15年、8年及5年。
三鹿集团作为单位被告，犯了生产、销售伪劣产品罪，被判处罚款人民币4937余万元。涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被判处死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，萧玉有期徒刑5年。
参考资料来源：百度百科—三聚氰胺
参考资料来源：百度百科—大头娃娃事件
二、“大头娃娃”是因为劣质奶粉缺少什么造成的
大头娃娃奶粉里大部分都是麦芽糊精，这种东西可以增加奶粉的蓬松度，但是毫无营养价值。想想完全以奶粉为粮食的孩子，光吃没有一点点营养的麦芽糊精，最终就是极度营养不良，成了大头娃娃了。
2005年3月中旬，获悉情况的株洲市卫生执法监督部门在漆勇明购买奶粉的小商店封存了数包同批次奶粉。经检验发现，该奶粉蛋白质含量为1.74%，脂肪含量为12.8%。而根据我国现行质量标准，0—6个月的婴儿奶粉蛋白质含量应为12%-18%，脂肪含量应为20%以上。他们已向市(县)区卫生部门发函，要求对“正蒙黄金搭档”奶粉进行清查，严禁其在市场继续销售。
2004年4月19日，时任国务院总理温家宝作出批示，要求国家食品药品监督管理局对这一事件进行调查，很快由国家食品药品监督管理局、国家质检总局、国家工商总局、卫生部组成的专项调查组先后奔赴阜阳。
经对阜阳2003年3月1日以后出生、以奶粉喂养为主的婴儿进行的营养状况普查和免费体检显示，因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿229人，其中轻中度营养不良的189人。当时尚有28名诊断为营养不良的婴儿正在医院接受治疗，患儿病情稳定，营养状况逐步改善。
参考资料来源：百度百科-大头娃娃
三、大头娃娃奶粉事件原因是什么
1、大头娃娃奶粉事件原因是贪婪商家为了赚钱昧着良心的生意。
2、此前，湖南郴州永兴县再现“大头娃娃”事件震惊社会。据报道，多名孩子在食用一款名为“倍氨敏”的产品后，出现湿疹、体重严重下降、不停拍头等异常情况，被确诊为“佝偻病”。目前，当地市场监管部门组成工作专班开展全面调查，并安排患儿免费体检。
3、对于“倍氨敏”是假冒伪劣商品，当地市场监管部门回应称，产品符合国家标准，质量也没有问题，可以在市场流通。其实，家长之所以选择“倍氨敏”，是因为孩子对普通奶粉过敏，必须食用氨基酸奶粉。
4、可问题是，母婴店导购员苦口婆心向家长推荐的“倍氨敏”，只是一款普通的蛋白固体饮料，竟然连奶粉都不是，遑论能给牛奶过敏者补充身体所需营养的特医奶粉。孩子的佝偻病是否因食用“倍氨敏”导致，需要权威部门的调查核实，并给出具有说服力的结论。
5、已经可以确定的是，固体饮料不是婴幼儿配方乳粉，更不是特殊医学用途配方食品，其蛋白质和营养素含量远低于婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途配方食品，长期食用不可避免地对身体健康造成危害。
6、孩子正处于生长发育阶段，需要更多的营养，尤其是蛋白质。如果这个时候母乳不足，其他富含蛋白质的食物没有及时添加，奶粉被稀释或者蛋白质含量不足的劣质奶粉被长期食用，母乳突然停止，补充食物也不及时添加，淀粉类食品的长期使用，会导致大头娃娃的出现。
7、最常见的原因是由于长期食用没有营养的劣质奶粉造成的。
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