一、肥牛汁蘸料怎么调
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。可用做烧烤肉串、鸡翅、烤肉、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等专用调味料，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。
二、肥牛调料怎样配制(用海鲜、沙茶酱调的)
准备材料：大蒜八瓣、小米椒1–6个、香菜一颗、小青柠檬（不是必须）1–3颗、白糖一勺、味精1/3勺、海鲜酱油2勺、沙茶酱1小勺、姜（不是必须）沙姜最好、陈醋（不是必须）
2、大蒜拍烂，注意是拍，不是切，不能切成蒜茸
4、小米椒，香菜剪碎，说到这，就不得不说，厨房里一定要配一把剪刀，剪个辣椒实在方便，还不会辣到手
5、加一勺白糖，如果喜欢吃醋，白糖就适当的多放一点，综合醋的酸味
三、做肥牛汁蘸料应该准备哪些材料呢
1、说到肥牛啊，不少人就流下了口水，那么吃肥牛少不了的就是蘸料了，蘸料的选择也是非常多，五花八门的，今天推荐大家几种大家常用的蘸料，大家可以根据自己喜欢的口味进行选择。
2、这一种蘸酱是很多人非常喜欢的，我们需要准备芝麻酱或者花生酱用热汤或者油进行搅拌，而后加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、味精、葱花、麻油，然后将这些物料搅拌均匀即可。
3、这一种蘸酱的精髓就是蒜头，首先用豆瓣酱炒出红油，加入少许的糖、生抽、少许老抽、醋、味精、蒜头一碟放在旁边，将料搅拌均匀即可，这中蘸酱也是我个人非常喜欢的一款。
4、准备小米椒数段，切成小块，放入碗中，加入少许糖、生抽、少许老抽、醋。味精、鸡精、生蒜泥、少许牛肉酱进行搅拌。这种蘸酱在辣中带有香味，适合我们爱吃辣的朋友们选择，搭上肥牛，一口一个香啊。
5、这种蘸酱适合不爱吃辣的朋友们选择，锅中放入油，加入蒜泥炒香，再放入耗油继续翻炒，随后加入少许料酒、生抽、糖、味精、鸡精、胡椒粉搅拌均匀即可，这中蘸酱非常香甜。
6、这类蘸酱的口味会偏重一些，生姜去皮切成段，加入醋、白糖、生抽、盐、味精，再加入少许开水搅拌即可，这中蘸酱还可以根据自己的口味加入辣酱或者麻油。
7、这中蘸酱以麻为主，物料也相对简单，只需要在碗中加入麻油、辣椒面、胡椒粉、糖、醋、生抽即可，搅拌均匀后即可搭配肥牛一起服用，口味相当可口。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
