一、20120119健康来了:陈允斌讲如何健康的吃年夜饭
本期节目请到的嘉宾是高级公共营养师陈允斌，讲如何健康的吃年夜饭。下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：如何健康的吃年夜饭清淡爽口少油腻要减少油、盐、糖的摄入量。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等;素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。年夜饭食物的多样化，还体现在饮食方式上。以新鲜好奇为先，后吃自己最为喜爱的菜品。多食白萝卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌丰富的饮品等食物，帮助消化，促进新陈代谢。年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。节日期间切莫忘记清晨一杯白开水，一是有利于利尿，二是促进排泄，三是有利于排毒，四是有利于预防高血压、动脉硬化，五是预防心绞痛。清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般在200毫升左右。过多饮水对胃不利，也会影响早餐进食，所以要适量。进食过程要合理进食过程合理。过年时，家宴最好先上凉菜，然后再上热菜;炒菜先上咸口味的菜肴。这样容易吸引食欲，具有开胃功效。酸碱食物搭配。过年时，餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等，这些几乎都是酸性食物。营养专家王琦指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降。要搭配碱性食物，如海带、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。副食勿替主食。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物或蔬菜水果，吃多了容易影响食物的消化吸收。科学搭配防五偏第一偏多。全家团圆，饮食安排比较丰盛，主妇在节前会准备很多菜，做好了放进冰箱，可以吃上好几天，其实不是很科学。各种素什锦菜放置时间长了，亚硝酸盐含量增加，对健康不利。第二偏荤。过年吃大鱼大肉形成习惯，海鲜满桌，造成蛋白质过剩，脂肪过剩，容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多，此类慢性病患者尤其注意不要喝啤酒、不要吃太多海鲜、豆制品、内脏，少喝荤汤，菌菇类食物嘌呤含量高，也要少吃。节日应酬多、活动少、吃的多，容易患“节日综合征”，如每年节后常出现急性胰腺炎，急性胃肠炎、血糖增高、痛风发作等吃出来的病。因此节日期间要合理膳食，量体而补，不能有多少就吃多少，要掌握适当的量。第三偏油。很多人认为，油多菜好吃，主妇在烹调时常把素菜荤做。如蚝油生菜、广东菜心，都会放很多油，虽然吃的是素菜，但是同时摄入了大量的油。很多人认为素油不是脂肪，其实是最大的误区，素油100%是脂肪，所含的脂肪量甚至超过了五花肉。第四偏咸。过年冷盘多是咸鱼、咸鸭、咸鹅，会摄入大量的盐，对高血压患者不利。冷菜开胃，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数家庭以酱牛肉、鱼肉类冷菜为主，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。心脑血管病人内脏应少吃，因为胆固醇含量高。第五偏甜。过年糖的摄入会明显增多，各种点心、饮料、水果、糖块等作为电视食品可能吃得比较多，会使血糖、血脂增高，尽量少吃餐前饮料应以新鲜的果汁、菜汁为主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三脂、高血糖的人不宜多喝。碳酸饮料最好别喝，酸奶可以喝，但也要控制量。糖尿病、脂肪肝、痛风病人、高尿酸血症最好以茶代酒，也可以菜汁代替，苏打水可以促进尿酸的排泄，高尿酸血症者可以此代替酒类。美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡，如加入各种粗粮、薯类、豆类等。宴席上只吃菜、不吃饭，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。如何纠正五偏，李群主任建议，要平衡膳食，饮食注意多样化，有荤有素，有主食，有副食。在烹调方法上要注意清淡，尽量用蒸、煮，拌、烩、涮等方法，减少盐、油的摄入量，菜要注意新鲜，不要一次做太多。注意：本频道文章版权归广东卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。
二、陈允斌秋季养生
陈允斌出身中医世家，著名生活食疗养生倡导者，希望大众重拾中华传统饮食观念。陈允斌著作：《回家吃饭的智慧》《回家吃饭的智慧2》等。那么你知道的方法吗?接下来，我就和大家分享，希望对各位有帮助!
尿频小便清，小孩遗尿、怕冷、心胸憋闷，老少咸宜的保健品。做法：直接吃外层红色的部分
陈皮杏仁丝瓜汤的功效：针对痰溼型高血压表现为:头部沉重，胸闷，恶心，爱睡觉，可以降低血压。
陈皮杏仁丝瓜汤的做法：陈皮一个、杏仁6克、老丝瓜一根，加水煮开后30分钟当茶喝。
1.把收集来的蚕豆秆晒乾，还可以加一点松针，一起烧成灰;
2.在蚕豆秆灰中加少许盐，用水调成泥状，裹在新鲜的生鸭蛋上，用坛子或食品袋密封好。
做好的松花蛋放置一个多星期后，就可以吃了。这时候松花蛋的碱性还比较重，如果再放上十来天，等碱性挥发掉一些，那口味就更好了。
没有了含铅的后顾之忧，松花蛋你就可以放心吃了。
秋冬稍微有点怕冷的人，可以推荐喝花生粥。要用带红衣的花生，跟着大米一起来煮粥。花生有活血的作用，秋冬养阴，不宜用大阳性的东西。
核桃糯米粥的功效：针对阴阳两虚型高血压表现为:头部眩晕，浑身无力，健忘，口乾，五心烦热，腰腿酸软，可以降低血压。
核桃糯米粥的做法：核桃仁8个切碎，糯米2两，加水煮成稀粥，早晨喝。
松花墨鱼粥的功效：针对阴虚型高血压表现为:头部隐痛，眼睛发花，耳鸣，五心烦热，腰腿酸软，可以降低血压。
松花墨鱼粥的做法：松花蛋1个，墨鱼干1只，大米2两，一起熬粥，加少量盐。
香蕉皮茶的功效：针对肝阳上亢型高血压表现为:头部胀痛，脾气大，爱生气，烦躁，睡眠不好，脸色发红，可以降低血压。
香蕉皮茶的做法：1个香蕉皮洗干净切碎，冷水下锅煮开5分钟。
用香蕉皮保健的时候，要先用面粉加清水清洗干净.
陈允斌老师做客百科全说，继续为我们介绍小健康潜伏大隐患，今天讲到了尿频的问题，陈老师认为突然的尿频，小便又多又清多是感冒的前兆，同时陈老师告诉我们长期小便异常，肾就会出现问题，很多老年朋友夜尿都比较多，如何食疗夜尿多肾气虚的问题呢?
做法：用冷水将糯米粉调成糊状，放置开水中煮一会，同时，陈老师还建议夜尿多的朋友多吃餈粑、汤圆有助于补肾气。
1.薏苡梗米粥：薏苡仁15克、莲子肉10克、炒白术3钱、白米1杯。将薏苡仁与莲子肉用水浸泡一晚，第二天锅中放水，白术放一纱布袋，一同煮粥。
2.红枣煲苍耳子：红枣6枚，苍耳子10克，清水适量同煲，取汁服，每日1次，7天为1疗程。
3、葱白红枣鸡肉粥：红枣10枚去核，葱白5茎，鸡肉连骨100克，芫荽10克，生姜10克，粳米100克。将粳米、鸡肉、生姜、红枣先煮粥，粥成再加入葱白、芫荽，调味服用，每日1次。2.神仙粥：生姜6克，连须葱白6根，糯米60克，米醋10毫升，先将糯米洗后与生姜同煮，粥将熟时放入葱白，最后入米醋，稍煮即可食。
秋天气候干燥，多吃含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7~17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
需要提醒的是，吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症。因此，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化;熟食过多，阻滞肠胃。
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皁甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜中含防止面板老化的维生素B1，增白面板的维生素C等成分，能保护面板、消除斑块，使面板洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。
三、陈允斌的个人信息有吗,她是谁
1、陈允斌：女，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。目前，她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。个人作品著有《妈妈留给我的饮食秘方：回家吃饭的智慧》。本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。目录如下：第一章食物分阴阳，吃对才健康
2、为自己的饮食开方4种简单的方法帮你区分食物的阴阳要健康，就要多吃弱阴性的食物烹调的作用就是调和阴阳吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮不适合您的食物可能是毒药——分清体质，一补就准第二章四季五味养生术味入脏腑，各有效用让五脏和一年四季水乳交融春吃甘，脾平安夏吃辛，养肺金秋吃酸，护肝胆冬吃苦，把肾补少吃咸，能延年第三章应景应时，应心应身——跟着节令去进补34韭菜芹菜，升阳宽心——今朝立春添一岁，不是人间偏我老天赐荠菜，寒热通杀——三月三，寻药踏青采嫩芽肠道健康的保护神——马齿苋神奇鱼腥草，天然消炎药人生有邪，可求艾蒿越苦越坚强——专祛湿热两邪的苦蒿常吃咸鸭蛋，养阴降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥西瓜一盅消酷暑，风景旧曾谙青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏立秋贴秋膘，入冬不惧寒中秋养阴圣品——冰糖银耳羹每日喝粥，性命无忧第四章开在厨房里的药房茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星当归补血有奇功，芪多归少力最雄半个猕猴桃，一天营养全够了久病必入络，橘络帮你通经络出得厅堂、下得厨房的药中贤妻——陈皮橘皮小菜入口，胃口不由大开孩子咳嗽、食欲不振，就吃“火烧红橘”让孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖甜黄泥——小孩增长智力的甜品鸡酪汤——孝敬老人的补气养神汤薤家姐妹花——开胃健脾的藠头和延年益寿的苦藠肾盂肾炎的食疗方第五章妈妈传给我的祖传秘方神奇的退烧秘方——蚕砂竹茹陈皮水专治肺热咳嗽的偏方：橘叶炖肺伴随女性成长的好朋友——醪糟橘皮醪糟快速治愈感冒预防月后寒的食疗方何香猪肚汤调理胃病效果好熬夜的食疗方——清炖墨鱼干劝君处处惜芳草，清咽瘦身有繁缕绝对不留疤的治小烫伤秘方第六章健康贵在家常宁可居无竹，不可食无姜如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精泡菜之美药食同源的泡菜二宝——洋姜和螺丝菜包包酸盐菜，好吃驱寒湿下饭又补肾，要数酸豇豆腌菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味一家之政观于齑——做腌菜的手艺是主妇的传家宝绿色蔬菜的健康吃法：飞油水饺子汤的妙用吃鸡蛋的学问第七章投资健康，一本万利适合你的东西就是补药春雨贵如油——在身体需要的时候吃饭男怕伤肝，女怕伤肾生命无价，防范人体内的地震关注健康是最好的投资开源节流，合理利用你的健康资金养生是随时随地的事情记住我们的来时路
3、材料：鸭蛋20个，白酒1两，盐2两。步骤：一、把准备好的鸭蛋先用白酒擦干净，千万不能水洗。二、把准备好的鸭蛋两头蘸上盐，口味重的可鸭蛋蘸满盐。三、把蘸上盐的鸭蛋放到容器里密封起来，依次裹完后放在一个密封袋里（盒子也行），放至阴凉处30天后即可（煮熟食用）。味道鲜美，蛋黄油亮亮的，很香。制作过程中，不可有破损，否则会变成臭鸭蛋。
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