一、猴头菇炖鸡汤怎么炖
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
1猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。
2鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
3鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
猴头菇 1包,鸡半只,红枣 5-6颗,枸杞半包,人参 3片,米酒半杯,水适量
2、再把人参、红枣、枸杞、米酒、水大火熬煮20分后加入鸡肉、猴头菇即完成!
猴头菇 3朵,香菇 3朵,鸡腿 1只,盐巴适量,鲜味炒手适量,姜片 3片
1、猴头菇先泡水2~3小时再挤干水分切块下去汆烫{才不会有苦味}汆烫后再泡冷水备用
2、将鸡腿切块汆烫备用.取一锅把猴头菇和香菇和鸡腿还有姜片.盐巴.鲜味炒手一起放入电锅炖煮.外锅1杯半的水{量杯}即可
"猴头菇适量","鸡肉半只鸡","蛤蛎适量","红枣适量","枸杞适量","黄耆适量","米酒适量","盐巴适量"
1:鸡肉切块洗净(我会去除多余的脂肪、碎骨及血块)P.S.多余的脂肪可留起来炒菜用
2:川烫鸡肉再用活水快速洗去脏沫，川烫过久会流失肉本身的甜味
3:另取一锅水加入以洗净的红枣、枸杞、黄耆，开中火煮滚，水滚后放入鸡肉待滚转中小火滚20分钟
4:放入猴头菇(用手撕小块)、米酒滚起即可关火
5:关火后，放入蛤蛎P.S.我用的是免煮锅，所以会持续加热，不用担心不熟
6:食用前，是个人喜好加入盐巴即可
二、猴头菇炖鸡的做法大全
猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。下面我跟你分享一下猴头菇炖鸡的做法大全。
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。
猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量，党参适量，黄芪适量
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
有人说我煮汤浪费煤气，其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖，所以也耗不了多少煤气，嘿嘿。
主料：鸡1500克，猴头菇150克，辅料：冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克，
调料：盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，香菜10克，猪油20克
1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
草鸡半只，山药，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水
3.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出
8.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发
11.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇
20.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味
25.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状
26.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱
29.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤)
30.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜
31.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上
32.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右
33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴
34.【鸡汤原材料VS调味料】：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水
37.洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右
38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净
39.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡
40.大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起
42.【鸡汤的煲制过程】：(晚上时间紧，我用的是电压力锅，时间充裕建议还是用砂锅煲制)
43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水
46.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
48.打开锅盖，放入切好的山药块
50.盖好锅盖，通电按肉类键煲制
51.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可
三、干猴头菇炖鸡汤的做法窍门
1、干猴头菇炖鸡汤的做法窍门，猴头菇是我们生活中一种较珍贵的食用菌，它的得名是由于外形酷似猴子的头。而且富含多种氨基酸，可以说是是上等的好食材。最好是和鸡一起煲汤，下面是干猴头菇炖鸡汤的做法窍门。
2、干猴头菇用温水泡发，中途换水3回，换水的.时候要挤干水份再添水。
3、焯水好的鸡肉，在流动的水下洗净沥水。
4、电炖锅中加入切好的姜片，焯水的鸡肉，及泡发好的猴头菇。
5、玉米洗净剁块，枸杞子冲洗浮尘。
6、再30分钟后加入枸杞子，加盐焖炖5分钟，即可享用了。
7、一碗鲜美可口的鸡汤就可以喝了。
8、首先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
9、最后往锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
10、猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用
11、鸡肉、猴头菇、放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟，加生姜、料洒、盐煲十分钟即可。
12、葱、姜、蒜、枸杞、香菇洗净切好备用
13、猴头菇香菇洗净，猴头菇掰成小块，香菇画十字刀
14、猴头菇要换几次水多泡一泡，多洗几次，口感更好
15、放入高压锅添水，水量冒过食材，选择炖鸡/鸭选项，就可以玩去喽～
16、放盐调味出锅，香喷喷的养胃猴头菇鸡汤做好啦～开始享用～鸡肉鲜香，猴头菇滑溜溜，太美味了，汤汁鲜美～喝完身上都暖暖的)^o^(
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
