一、液体酸奶和固体酸奶哪种更有营养
1、液体酸奶和固体酸奶营养价值是一样的。
2、酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。
3、配料一栏中，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。明胶一般从动物皮或骨头中提取，果胶主要来源于橘子皮和苹果榨汁后的残渣，琼脂和卡拉胶是海藻的提取物。如果老酸奶中增稠剂添加很多，乳蛋白就会凝结得很结实，看上去有点发硬。而放得少就会像豆腐脑一样，会析出水一样的浅绿色乳清。果胶、明胶都属于天然提取物，对人体不会产生危害，按国家标准作为食品添加剂是可以添加在乳制品中作为增稠剂使用的。明胶、果胶基本上就是碳水化合物，本身没有什么营养价值，添加后也不会增加老酸奶的营养价值。个别品牌老酸奶的蛋白质含量为5%，而普通酸奶的蛋白质含量一般为4%，两者的蛋白质含量只差了1%。老酸奶和普通酸奶的营养价值是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中国传统的经典味道。
二、酸奶机怎么制作固体酸奶
1、开水消毒，将容器和盖子用开水浸泡消毒；
2、拿一袋菌粉或者五十毫升酸奶，倒入容器，放入一升纯牛奶，搅拌均匀；
3、将酸奶机插电发酵十二个小时；
4、十二个小时后拔掉电源，放入冰箱钝化二十四小时；
5、二十四个小时后即可完成，食用时可以加一些果酱和蜂蜜，使口感更好。
三、固体酸奶怎么做 固体酸奶制作方法介绍
1、材料：原味酸奶400克，红豆沙150克，草莓100g、橙子1个。
2、找一个干净的、无油无水的碗和一块棉质的蒸屉布。屉布用热水清洗干净，浸湿后拧干水分。
3、将潮湿的屉布铺在碗里，如果屉布的格子空隙较大，减肥美容菜谱则要铺两层在碗里。倒入原味酸奶，在碗的表面轻轻地盖一厨房纸。
4、酸奶静置约半个小时后，举起屉布看一下，碗里已经过滤出很多水分了。倒掉水分后继续盖厨房纸放在冰箱里保鲜静置。
5、放置一晚后从冰箱里取出，酸奶已经成固态的了。挤掉屉布上的水。
6、捧着屉布将固态的酸奶倒在保鲜膜上，用保鲜膜将其包裹起来。
7、用擀面杖隔着保鲜膜将酸奶擀面成厚度约为0.8到1厘米的长方体。
8、红豆沙也放在保鲜膜上，用擀面杖擀成和酸奶大小类似的长方体。
9、将擀平的红豆沙平铺在固态的酸奶上。边缘尽量留出一点空隙。
10、将二者转到烘焙纸上，一边拉烘焙纸的边缘，一边将酸奶和豆沙卷起成圆柱。整理下造型，放在冰箱冷冻一会儿。
11、待酸奶稍微冷冻一些后取出，切成1厘米宽的块儿。
12、找一个盏状的容器，摆入固体酸奶。
13、依照个人的喜好，切少许新鲜的水果摆在上面制成甜品即可。
文章分享结束，固体酸奶和固体酸奶介绍文案的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
