一、蛋糕裱花用什么材料
问题一：蛋糕裱花用的什么奶油？蛋糕店里现在用的大多是植物奶油，是合成的，稳定度高，甜矗高，容易打发，但是因为是合成的，所以不是很能被人体吸收，会有一定负面影响的，但是不常吃的话问题不大。自家用还是用动物奶油吧，但是很难打发，而且容易变稀
问题二：蛋糕裱花除了用奶油还能用什么材料巧克力啊，水果啊，果酱啊，糖霜，糖皮，饼干，朱古力，抹茶粉，布丁，坚果还有好多，看你的创意了
问题三：蛋糕裱花材料的做法，如何做蛋糕裱花材料，怎样做蛋糕戚风蛋糕 1个
问题四：烘焙专业和蛋糕裱花专业的区别是什么？哪个好？烘焙专业就是制作西式点心，内容应当包括：面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷冻食品类、巧克力食品类等。
蛋糕裱花也就是制作裱花蛋糕，通过抹奶油或者其他的装饰材料对蛋糕进行深层次的加工，覆于蛋糕以美丽的外形，或更深层次的内涵。
我觉得这两个并不冲突，都可以学啊。互是烘焙上手快，裱花作精难。你自己根据自己的时间安排来选择先后，学嘛两个都最好学起来。
问题五：做生日蛋糕裱花用的奶油,应该买啥材料?怎么打发奶油纯牛奶和黄油，打发奶油：牛奶+鸡蛋+黄油搅拌十分钟
问题六：生日蛋糕裱花的时候需要用到什么东西需要的工具有转台锯齿刀抹刀婊花代婊花嘴花托喷枪等需要的用料奶油色香油果酱喷粉等
问题七：学习裱花怎么去练习！练习用什么原料练习！建议用价格底的白奶油，可以重复练习
问题八：做生日蛋糕的奶油用什么材料调成各种颜色你买的鲜奶先用鲜奶机打成固体
你是要把整个蛋糕上得鲜奶都做成你想要的颜色吗
那就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里
然后把1-2滴色素滴在小碗里的鲜奶上
然后用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了
看到奶油颜色均匀了得的时候就行了
然后把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦
做动物或花就先把奶油装在裱花袋里
个人建议滴色素的时候千万不要滴太多
喷粉应该在你买色素的地方也有卖的
直接往成型的花朵上面喷均匀就可以
问题九：做蛋糕必备的材料和工具有哪些？材料
【6寸戚风蛋糕坯】：鸡蛋3个，细砂糖42克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐0.6克
【装饰】：动物淡奶油200克，奶油用细砂糖20克，草莓适量
2，将植物油、蛋黄、水、盐，混合均匀。
4，蛋白分三次加入细砂糖打鼎有倒3角。
5，三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
6，再将翻拌好的面糊倒回蛋白中。
9，烤箱150度预热，下层烤35分钟。
1，淡奶油加入细砂糖打至有纹路。
2，将蛋糕坯放凉后，分成三份。
3，取一片蛋糕坯，抹上奶油，放入切片的草莓。
4，再放一片蛋糕坯，再抹上奶油，放入切片的草莓，最后一次也是如此操作，表面可以撒上糖粉。
问题十：蛋糕常用的裱花嘴最常用的有几种最常用的就是梅花嘴，圆嘴。
二、生日蛋糕怎样裱花
新手做裱花蛋糕的遮丑秘诀——简单又漂亮的黄桃掌上明珠
掌上明珠这名字是我乱取的，因为看着那几颗被托起的龙眼，颇有种被呵护的感觉。其实，水果装饰也挺抓狂的，事先没什么计划，也没特别准备，家里能找到啥就用啥了，凭着感觉随便摆摆，还好，看着不算难看
蛋糕做好后，在围脖上先发了一张成品，很多同学说蛮好看的，真让我大受鼓舞，再接再厉，争取大头生日的时候我可以做个完美的生日蛋糕。想想还是跟大家分享一下经验吧，特别是像我这样从没做过裱花蛋糕的新手，也可以试试用巧克力屑装饰，这招还是蛮灵的，可以很好的掩盖掉缺点，不至于打击热情和信心
主料：低筋面粉51g、鸡蛋3个、植物油24g、牛奶24g、细砂糖36g（加入蛋白）、细砂糖18g（加入蛋黄）、香草精2滴
配料：淡奶油200ml、细砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黄桃罐头1罐、龙眼3个
打蛋器：祈和KS-938SN，功率400W
烤温：180度、烤箱中下层、35分钟
蛋黄与蛋白分离，将蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器；
1.打蛋器装上打蛋网（搅打液态材料使用打蛋网，如搅打粘稠材料，需使用搅拌勾），卡在主机上（注意一定要卡紧，否则高速运转时容易飞出）；
2.先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖
3.继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖；
4.继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖；
5.再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路（其间打3分钟需停下休息几分钟，再继续打），提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角（即硬性发泡状态），调至1档最后搅打半分钟左右即可；
6.蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散；
10.搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；
11.取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；
12.翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中；
14.将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右；
15.出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉；
16.蛋糕冷却后脱模，削去顶端不平的部分，均分成3片；
17.淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒；
18.调至1档，低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好；
19.取一片蛋糕，抹一层奶油，铺一层黄桃粒；
20.再抹一层奶油，叠加第二片蛋糕，轻轻压实，再重复一次以上步骤，最后外层均匀涂抹奶油，用巧克力屑和水果装饰即可。
1.注意打发奶油时要保持低速搅打，且时刻注意观察状态，以免打过头；
2.戚风蛋糕体需要倒扣冷却，如果是其他蛋糕，不需倒扣；
3.如果蛋糕尺寸过小，可简单分两层，以免馅料太多而浸湿蛋糕体，影响口感；
4.淡奶油中加入少许朗姆酒，可增加风味，也可省略。
三、裱花蛋糕有哪些
1、常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
2、(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
3、(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
4、(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦片，包饼，椰丝圈。
5、(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
6、(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
