一、西安美食指南
让让我们介绍一下西安的特色菜一个细节。来到西安的朋友安去打卡，唐不要错过~
羊肉泡馍简称羊肉泡馍、水煮馍。原料主要是羊肉、葱花、粉丝、糖、蒜等。古称羊肉汤，在陕西特别是xi很好吃安。
煮的很好，味道很重，烂肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香味十足，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留下诗句：龙有熊腊，秦只煮羊汤。
因为暖胃抗饥，所以一直受到陕西人的喜爱，外地客人来陕西先尝一尝，以满足口腹之欲。汤羊肉已经成为总代表陕西的名吃。
推荐：老刘北广集街的s家泡包子。
这家餐馆不卖。尝起来有点多肉和油腻。反而是肉炖的不好，肥肉赢了我不觉得油腻。它只有香气。汤尝起来又纯又香，其他餐馆都没有我没有发现以上所有的优点。
在食材方面，炒菜加入了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等食材。加上切成小块的牛肉，直接用油和醋炒。
爆炒面包的味道不仅有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独特味道。
推荐：马风煎牛羊肉泡馍，北广济街，小皮院丁字，北路西(近广济街，大皮院)
这个小炒菜酸酸的，香香的，量很大，味道很重。强烈推荐。此外，还有免费的茶。吃完馒头，喝一杯，嘴里的油腻就会一扫而光，只留下无尽的回味。
葫芦头泡馍是西安汉族特有的小吃安，陕西人。以味道浓郁、蒸肉嫩滑、肥而不腻而闻名海内外。
其烹饪技术精细，多种调料使用合理。最重要的是处理好肠肚、煲汤、泡馒头三道工序。其中，生香肠肚要经过十几道工序，达到去污、去腥、去腻的要求，才能做出好吃的葫芦头。
葫芦头的重点是去猪腥味大肠本身，并刺激大肠本身的香味。这一家完全做到了。
另外他们的香肠也不错(熏香肠)。
推荐：朱秀英梆子葫芦头刘力街2号
对这个葫芦头的简单评价就是汤鲜，味道鲜美，大肠肥而不腻，而且不我尝不出一点鱼腥味。香肠熏得恰到好处。不认识的朋友我不喜欢吃牛羊肉泡馍，建议尝尝葫芦头泡馍。
推荐：于记东莞三贤水饺馆(积石怪)
原料是丸子、做好的面团、薄皮白肉片、拌好的肉骨头、鸡鸭肉的白汁汤。食客掰完包子后，厨师用老汤、蒜苗、粉条煮包子。三鲜的碗色泽鲜艳，汤汁洁白，香气四溢。所谓肉丸就是黄色的，肉片红色的，面团奶油状的，再加上一点辣椒，就更是五颜六色了，特别好看，还挺开胃的。
中国腊肉酱陕西肉夹馍的传统制作方法包括用中国腊肉酱制作中国腊肉(选料切刀，腌制风干，红烧肉)和制作白吉馍。
它主要由五花肉、面粉、高汤等原料制成，并添加各种香料和调味料。
2012年，肉夹馍入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。吃起来很好吃，又脆又软。
推荐：王魁肉夹馍长乐广场中段。
近年来，它在西安如雨后春笋般发展起来安。几家分店都不错，环境比一般的店好很多。
推荐：李老四牛娃肉夹馍公园北北出口。
这蛋糕很厚，里面有很多肉。咬一口，就是满嘴麦肉，满满的幸福感。店里还有杂肝汤，肉丝汤，丸子汤，适合热馒头。每天食客络绎不绝。
笼肉是陕西汉族的一种原生态小吃。
创作于晚清。旧市场生产的最好的。
本产品是在吸收四川荷叶蒸肉、米粉蒸肉、油炸蒸肉工艺的基础上创制的。用生肉和辅料蒸，色泽红亮，咸辣鲜香，肥而不腻，营养丰富。
目前在边家村、友谊西路、洪专南路、长乐西路60号有三家门店。
说起蒸肉，相信大家都不陌生，因为全国各地都能吃到，但是！西安安粉蒸肉是回族同胞发明的特色食品。除了牛肉，米粉其实是用面粉代替的。估计从这点来看，全国也就这一家了！
蒸猪肉好吃的核心是控制油的比例。太多了会让蒸猪肉难以下咽，太少了会让牛肉太木，面粉又干又无味。
推荐：老李s蒸猪肉、牛肉、羊肉和泡馍。在济世路南拐。
三十年的老店可以配上大蒜(重口味)进一步刺激肉的香气，还可以在店里喝免费的砖茶解闷。
不怕油腻的朋友可以要一块肥肉油。味道真的很好吃。另外店里还有羊肉包子。如果你不我不想去回民街，你可以在这里吃。
牛肉馅，孜然味，个头大，馅足，味重，吃着过瘾，是清真小笼包的最大特点。
包粥的原料有糯米、小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、大枣、山药、莲子等。它的味道是粘和柔软，甜，酸和醇厚，可口。
两者搭配使用，既能显出包子的厚实，又能显出糯米粥的香甜，有一种相互辉映的感觉。
这家店是少有的包子八宝粥。包子的口味有孜然、洋葱、酸菜、南瓜、韭菜等。可以根据自己的口味选择。最好吃的是孜然包子，味道浓郁，可以吃一口就停不下来！堆在你面前像小山一样的包子会在瞬间消失的无影无踪！
包粥现在煮好了，点完还要等一会才能上来。它它充满了各种成分，而且它值得一尝！
回族的清真食品一般适合当早餐。
具体来说，它牛肉丸子、什锦蔬菜和胡椒汤。这汤又稠又粘。当你吃它的时候，它倒跟陕西著名的辣油。颜色又红又亮，所以看起来很诱人。
汤尝起来咸香，有牛肉、蔬菜、辣椒、辣椒的味道，然后泡上特色小笼包(有的是锅盔，有的是脱脱小笼包)。它想想香喷喷的汤和简单的面饼的结合是多么令人愉快。
这家餐厅也有腊牛肉夹馍。相比李老四，牛肉有牛肉本身特有的风味，强烈推荐。
顾名思义，糯米糕是一个蛋糕由红枣和糯米蒸制而成，故名。
大米和红枣在咸宜混合而成，营养丰富，滋补力强，色泽鲜亮，绵软香甜，香气四溢，风味独特。
这家的枣豆很多，而且温度刚刚好，粘度适中，应该是鱼子饼的代表，推荐。
这种食物的最初起源据说是昌陕西省安县。夏天正赶上农忙季节。农民没有时间做饭，热饭占用时间。他们做一锅盐水，切些凉粉，加上方便的调料，这样浸泡
卤味凉粉的内容有凉粉、锅盔包子、卤汁、咸鸭蛋、皮蛋(就是那种叫黑暗料理的蛋)。
一般来说味道是芝麻酱和蒜汁，但不限于此。吃饭的时候，它最好把蛋糕浸在汤里，吸收汤的味道，这样它才不会变质。太好吃了！
陕西人豪爽豪放，不拘小节，饮食也不例外。一般面条都比较厚实结实，吃起来很过瘾。牛肉和蔬菜切成小块作为浇头，然后浇上油和辣酱。感觉真的很爽。
真正的房子都是人，一般等半个小时。至于味道，我觉得它很好，但是我我只去过一次，我真的很害怕排队。
它那是一家和柳巷风格一样的清真面馆，怕排队可以去。
菠菜面是陕西一种用菠菜和面条制成的特色面食小吃。
菠菜叶软、嫩、味美、鲜，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，它们还可以脱水、干燥和速冻。
鲜艳的颜色，大量的肉末，红色的辣油能刺激人的胃口。
面条有嚼劲，商店承诺新鲜的原料，真正的香料，和小兄弟他的擀面技术非常好。
肉末面历史悠久。里面有豆腐、鸡蛋等配菜。这很容易做到。骚是肉丁的意思。
对于陕西人来说，肉末面的配色尤为重要。黄蛋皮、黑木耳、红胡萝卜、绿蒜苗、白豆腐等。既美丽又美味。
永丰面是关中名吃，以炸、薄、酥、薄、筋、淡、酸、辣、香九字闻名中国西部。
口味正宗，瘦肉不柴，肥肉不腻，又有岐山特色香醋，酸酸辣辣，相得益彰。
葫芦鸡是西安的传统名菜陕西安，始于唐代。
葫芦鸡的制作可分为煮、蒸、炸三个过程。制作时，用清水冲洗鸡肉，去除血渍。做菜的时候，用麻把鸡扎起来，保持形状。锅内冷水沸腾时，放入鸡肉，煮半小时，取出，放入锅中，加入高汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸熟。煎的时候，把菜籽油放入八成热的蒸好的全鸡里，用手勺翻炒，待鸡呈金黄色时，用漏勺捞出，沥干油，然后装盘，配上小蝶胡椒和盐即可。色泽金红色，皮脆肉嫩，臭腐味醇，筷子无骨。富含人体所需的蛋白质和饱和脂肪酸。
西安一家餐馆以正宗的陕西菜和陕西风味大全。不仅有葫芦鸡，还有一些陕西特色菜，如牛奶汤锅娃娃鱼、暖腰丝、三皮肉丝、贵妃鸡翅等。你可以试试。
西安安烧烤和新疆烧烤不一样。它是西安外来物种的进化安。
夏天的晚上，街上随处可见烧烤摊。下班后，三五好友坐在路边烧烤摊上，点两瓶啤酒，一盘素菜。一天的无聊在这烧烤和美酒中消失。
最近的世界杯期间，羊肉串和啤酒是必不可少的。不管你知不知道，一起看球的过程让人无比快乐。
这家餐厅的招牌菜是羊肉，肉质鲜嫩，气味不重。喜欢羊肉的朋友可以多考虑一下。
推荐：凤庆路南老机场的杨洁烧烤。
这家店最大的特色就是独特的糖醋麻辣烧烤。西安没有第二个安，所以学生谁不不知道当地可以试试！
推荐：水晶蛋糕在超市和德茂宫店都有。
水晶蛋糕包银，脱皮酥脆，口感油而不腻，糖重而甜，玫瑰香味浓郁。始于宋代，至今已有800多年的历史。
推荐：黄贵稠酒在各大超市网店都有。
西安黄贵稠酒始于商周，已有3000多年的历史。
其特点是：奶样，白如玉，汁浓而醇，甜而适口。酒精含量只有0.5-1%左右。看起来像江浙人最爱的酿酒汁，还有街头小吃里的蛋花醪糟汤，不像普通酒那么清澈。之所以叫酒，是因为喝在嘴里有酒的味道。
老弱妇孺和不善饮酒的人可以用大碗喝。温饮或凉饮，四季皆宜。因为它配有中药黄贵，使葡萄酒味道清香，所以被称为黄贵浓酒；它也被称为陕西稠酒因为它产自昌安。
根据传说，贵妃醉酒饮料西安一种浓稠的酒，所以也叫贵妃稠酒。
当然，西安的美食安没有不要止步于此~
我给大家推荐这么多，希望你能品尝到最正宗的西安味道安！
二、西安美食都有哪些
牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣汤臊子面、夜市烤肉、葫芦头泡馍、甑糕、小炒泡馍
肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
在西安吃过岐山哨子面的地方有很多，我吃过3、5家印象最深的是兴庆公园南门（西安交通大学正对面）旁边有一家周公面的店，味道不错，面是半透明的，非常筋道！再就是西安的永丰，永明岐山面味道也很好！
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
据说自从“红红”家招牌挂起，一条街的其他炒米饭全都销声匿迹，不见了踪影。夸张了吧？没有，真的没有，如果您能在那条街找到第二家，吃了算我的！
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
荞面饸饹是汉族民间传统面食小吃
三、西安美食攻略十大必吃排行榜
西安美食攻略十大必吃排行榜：肉夹馍、葫芦鸡、牛羊肉泡馍、陕西凉皮、biangbiang面、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、金线油塔、葫芦头、千层油酥饼。
肉夹馍中国十大名小吃之一、陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号，是陕西闻名遐迩的特色美食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。
西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作，主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，是来西安必吃的特色美食之一。
腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，还被评为“中国金牌旅游小吃”。
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代，被称为“长安第一味”，其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇，是陕西著名的特色菜。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。葫芦鸡被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”，是陕西一张响亮的美食名片，更是被评为“陕西十大文化符号”。
牛羊肉泡馍被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”，而西安老孙家制作的牛羊肉泡馍更是被评为“中国金牌旅游小吃”。
陕西凉皮是陕西著名的传统特色小吃之一，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。陕西凉皮种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同，陕西著名的凉皮有西安麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
其中，麻酱凉皮是以芝麻酱为主要调料的凉皮，在西安，尤以回民坊上制作的最具特色。而秦镇米皮以大米粉为原料，用蒸的方法制成，最具特色的辣椒油，红中透亮，香味飘逸。陕西凉皮被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，被陕西商务厅评为“陕西十大名小吃”。
裤带面，俗称biang biang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带。
食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。
biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是陕西西安著名的传统特色菜。
由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。温拌腰丝取材寻常之物——猪腰子，经过厨师妙手精心烹饪，再辅以特色的“温拌”，色香形美，味道浓醇。
温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜，源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”，是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料，以紫铜火锅为炊具，煨以其汁如乳的奶汤，味道独特。
奶汤锅子鱼原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用，后逐渐深入民间，成为陕西著名的筵席风味名肴。奶汤锅子鱼被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
金线油塔是陕西西安地区著名的传统小吃，早在1400多年前的唐代就已产生，当时称为“油塌”，清代时有了改进，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，成为上乘美点。金线油塔外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。
食用时佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。金线油塔被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。而西安饭庄制作的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。
葫芦头是陕西西安著名的传统特色小吃，源于北宋街市食品中的“煎白肠”。葫芦头是用猪大肠和猪肚制作而成，其特点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。
葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等，汤浓味醇，油香适口。
葫芦头被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。而春发生葫芦头泡馍被评为“中国金牌旅游小吃”。
千层油酥饼是陕西西安著名的传统特色小吃，以色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口而著称，被誉为“西秦第一点”。
千层油酥饼源于唐代的千层烙饼，唐玄奘法师取经回长安后，翻译佛经达千卷，唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”，赏赐给玄奘，以示慰劳和表彰，后经历代厨师不断改进，取名为千层油酥饼。千层油酥饼制作经制酥、和面、制饼、煎烤而成，其表皮酥脆却不易碎，层次分明。
千层油酥饼被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”，更是荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号。
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