一、黄金桂鱼和鳜鱼的区别
1.生活习性不同：黄金桂鱼喜欢生活在水草茂盛、溶解氧充足的江河、水库、湖泊中。鳜鱼特别喜欢藏于水底的石块或繁茂的草丛之中。
2.外形不同：鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，黄金桂鱼是橙红色的，腹部纯白，鳍显红黄色。
鳜鱼和桂鱼没有区别，桂鱼是鳜鱼的别称，因鳜字较为生僻，与桂同音，因此写法上进行了简化。
二、黄金桂鱼是什么鱼
1、黄金桂鱼是杂食性淡水鱼。黄金桂鱼学名为金桂鱼，外部呈橙红色，腹部纯白，鳍显红黄色，头短，口小，有细细的鳞，色泽就像一块无价之玉石。
2、黄金桂鱼的肉质细嫩，一般用来做成美味的清蒸鱼，味道非常鲜美。
3、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
5、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤。加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
三、黄金桂鱼怎么做好吃
1、黄金桂鱼可以做清蒸桂鱼、奶汤桂鱼、红烧桂鱼等，以清蒸桂鱼为例共分为3个步骤，以下是清蒸桂鱼的详细操作：
2、桂鱼去鳞，内脏洗净，沿鱼背切开装盘，放上姜片、料酒、盐。
3、蒸锅上汽后放入，十五分钟出锅，倒去盘中蒸出的腥汤汁。
4、放上切好的红椒丝、葱丝，倒上蒸鱼豉油，淋上热油即可。
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