一、蒸条子肉的做法
原料有：五花肉、盐、大香、花椒、姜片、蒜片、蜂蜜、葱等。就可以做出一碗香喷喷的条子肉了。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：选肉必须是五花肉，把肉切成15厘米大的方块，放在锅里沸煮十几分钟，然后捞出来。\x0d\x0a\x0d\x0a煮肉\x0d\x0a\x0d\x0a油炸条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色，然后放在油锅里炸，油温在5-6成之间，2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后，捞出后就可以了。\x0d\x0a\x0d\x0a切条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：把炸好的五花肉切成有15厘米长、切成薄片（越薄越好）然后一片一片立着装入碗中（皮在碗底），放上适量的调料（盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油），然后放入锅中蒸。\x0d\x0a\x0d\x0a出锅的条子肉\x0d\x0a\x0d\x0a最后一步：蒸到一小时以后，红艳艳的条子肉就可以出锅了，一股扑鼻的香味迎面而来，用一个盘子盖在碗上然后翻过来（注：在翻的过程中把碗中的油汁控完），吃的时候要沾上一些蒜泥汁，这样才能吃出原汁原味的条子肉，
二、蒸条子肉的正宗做法
1、【天津】条子肉的做法步骤：1 1把肉分成两份，这样好操作
2、【天津】条子肉的做法步骤：2 2肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3、【天津】条子肉的做法步骤：3 3捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
4、【天津】条子肉的做法步骤：4 4锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
5、【天津】条子肉的做法步骤：5 5煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
6、【天津】条子肉的做法步骤：6 6大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7、【天津】条子肉的做法步骤：7 7备好加入碗里的调料
8、【天津】条子肉的做法步骤：8 8大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9、【天津】条子肉的做法步骤：9 9蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
三、条子肉怎么做
条子肉怎么做，做条子肉首先就是肉要选好，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道软烂咸香，肥而不腻的条子肉就做好了。
条子肉在我们河南也算是远近闻名，也是我们河南酒席上必有的一道菜，无论是结婚生子，还是过年过节，都是必不可少的，再配上我们河南的手工馒头，想想都流口水。
我们老家条子肉又称扣碗，小时候家里穷，平时都很少吃肉，最高兴的事就是听到妈妈说谁谁家要请客，这样我们就可以去吃一顿好的了，最主要的是和村上的人坐在一起吃，特别开心，酒席上最好吃的就是条子肉了，老人小孩都爱吃，软烂醇香，肥而不腻，下面就给大家分享下我们河南条子肉的做法。
做条子肉，就选猪腹部上的肉，因为猪腹部脂肪组织多，又夹杂着肌肉组织，肥瘦间隔，也就是我们平时说的五花肉。五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不会柴，非常适合做条子肉。
配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱
2、把五花肉清洗干净，切成两段，把豆腐切块，把姜切片，大蒜拍扁，大葱切段，放在一个碗里备用。
3、准备一个干净的锅，加入水，五花肉凉水下锅，然后加入料酒去除腥味。
5、等到煮开，撇去过重的浮末，再煮10分钟左右，用一根干净的筷子扎一下肉块，能扎透的话就说明熟了。
6、我们把煮好的五花肉捞出来，过一下凉水，放入盆里，倒入适量的老抽，用手均匀抹在五花肉上，给肉上一下色。
7、在准备一个干净的锅，倒入油，油热放入五花肉，炸3分钟左右，炸到肉表皮起皱，捞出五花肉，放凉备用。
8、把炸好的五花肉切成大小厚薄一样的薄片，放入切好的葱、姜、蒜，加入八角，花椒，干辣椒，加入适量的食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱，搅拌均匀。
9、搅拌均匀的肉片，皮朝下整齐的摆在碗里，把切好的豆腐块放在肉片上面，然后上锅蒸。
10、锅中烧水，水开把摆好肉的碗放到蒸笼上蒸，盖上盖子，蒸40分钟左右，熟了之后，拿出来。
11、这时候在取一个大一点的瓷碗，扣在蒸好的肉上面，迅速倒过来，小碗拿走，一道非常好吃，嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。
1、五花肉焯水时，一定要凉水下锅，凉水下锅有助于血水的排出，能把肉煮的更干净。
2、煮好的五花肉，过下凉水，凉水不仅降温速度快，而且用凉水冲洗过得猪肉，做出来的肉比较脆，肉质还紧实。
总结：通过以上分析，我们知道了条子肉的做法，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上总结面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。
关于条子肉的做法，条子肉的做法最正宗的做法视频的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
