一、嘉兴肉粽最正宗的做法是什么
1、提前准备材料：粽叶、糯米、稻米、捆绳、猪臀肉、鸭蛋黄、生抽、蚝油、香油、盐、葱、姜。
2、将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，香油、盐泡浸，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放一夜。再将肉切割成一厘米厚为，添加葱、姜、生抽、蚝油、香油，放进电冰箱进味，闲置一晚，能够更长，肉会变为深褐色。泡粽子叶，把粽子叶放到盆里，水未过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放到盆中，上边能够放一点吊物压着粽叶，使它彻底浸入水里。粽子叶用整洁毛巾双面擦一下，剪去凋谢的顶尖，准备开始包。
3、别忘记放大半个鸡蛋黄哦。弄紧致以后用整洁的棉绳包好就可以放进锅中，将粽子放进锅中，倒进能够吞没粽子的水，走红煮3钟头就可以了。因为夏季温度高的缘故，米不能泡超出一天，不然非常容易坏。包粽子关键在于紧实，包的紧，煮成后更筋道。一次煮多的话，能够晾凉，自来水泡浸，正中间要鱼缸换水，吃上一两天，时间再长，能够放冰箱冷冻。
4、粽子配搭肉类食物一同制作而成，含有的脂肪大量，是油腻食物之一，针对身患血压高和血脂高及其冠心病的人群尽量避免吃或是不要吃，以防血液黏稠度更比较严重，影响血液循环加重内脏压力。粽子黏性大不容易消化吸收，老年人少年儿童吃太多会造成比较严重的消化不好，还会继续造成胃液的分泌扩大，进而发生腹疼、肚胀及其拉肚子的状况造成。
5、有肠胃病的人群尽可能不要吃，非常容易造成肠胃不适的发作，比如有十二指肠胃炎的群体，吃多了会加剧肠胃压力，造成病况发作或是加剧。粽子会和大枣、红豆沙等糖分高的食材制作，假如喜欢吃或是服用不控制的状况下，会危害胰岛功能，造成血糖值和尿糖迅速提高，进而加剧病况的发作。
二、嘉兴肉粽的做法步骤图,嘉兴肉粽怎么做好吃
1、选用猪五花肉，500克切成15块上下小块。把肉洗好沥干，放在盛器内事先腌制：放入适量老抽酱油，盐，味精，糖，少量高度白酒拌几下，腌制时间，三四小时。
2、把糯米淘洗好，晾干，500克糯米包棕大概7个上下，
3、把包棕的箬叶放在㶽里煮一会，成为湿叶
4、把米放在面盆之类盛器内，把腌制五花肉出来的汁倒入，另外再加生抽酱油，盐，味精，拌匀，可以尝一下米的咸淡，不要太淡，淡了口感差，当然也不要过咸
5、这样就可以包棕子了。棕子要包得不要紧，也不要太松，太紧太松都会影响口感。
6、包好的棕子最好搁二三小时后再煮
7、煮棕子最好是大㶽，把水烧开后再放入棕子煮，棕子最好点锅子容量的七成，没水煮。
8、煮棕子最好是烧开半小时候煮煮闷闷，总时长四小时，最好四小后闷过夜
9、这样弄的棕子，可以与五芳斋的比美。
三、嘉兴五芳斋粽子的做法...
调料：酱油50克,白砂糖 27克,盐25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；
2.需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；
3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；
4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；
5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；
6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
关于本次嘉兴肉粽和嘉兴肉粽品牌的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
