一、私房菜做法(简单易学,美味可口)
私房菜是指家庭中自己独特的烹饪风格，这种风格的菜品不仅美味可口，而且做法简单易学。今天，我将为大家介绍三道私房菜的做法，让大家在家也能轻松享受美食。
花甲500克、蒜末适量、青蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量。
1.将花甲放入清水中浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。
2.锅中倒入适量的水，放入花甲焯水，焯煮至花甲变色。
3.将焯好水的花甲捞出，过冷水，沥干备用。
4.锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末和青蒜，炒香。
5.倒入焯好水的花甲，加入盐、生抽、料酒翻炒均匀。
五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、水适量。
1.五花肉切成小块，放入清水中焯水，焯煮至五花肉变色。
2.将焯好水的五花肉捞出，过冷水，沥干备用。
3.锅中倒入适量的油，烧热后放入姜蒜煸炒出香味。
4.倒入焯好水的五花肉，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮40分钟左右。
豆腐300克、牛肉末适量、豆瓣酱适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量。
2.锅中倒入适量的油，烧热后放入花椒、姜、蒜煸炒出香味。
3.放入豆瓣酱，煸炒出红油后放入牛肉末煸炒。
4.加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
5.倒入焯好水的豆腐，加入盐和适量的水煮开。
以上就是我介绍的三道私房菜的做法，希望大家能够在家中尝试，并且加以改良，做出更加美味的私房菜。
二、私房菜怎么做
1、私房菜我个人理解，就是比较有创新的美食，自己研究出来的叫私房菜，也就是说自己也比较拿手的菜，叫私房菜，今天给大家带来一道，健康又有营养的的私房菜，金鱼戏荷池！
食材：小鱼仔、红辣椒、大蒜叶、蒜末、姜
2、食材：小鱼仔、红辣椒、大蒜叶、蒜末、姜
3、第一步：活蹦乱跳的小鱼仔清洗干净，用盐和料酒浸泡，这样更入味。
4、第二步：起锅热油，油多些，烧至七成热，把小鱼仔一个一个（鱼不粘鱼，清爽干净）放入油锅炸，炸至金黄色，捞出备用。
5、第三步：炸完鱼的油，留少许，先放姜片，蒜末爆香，然后放红辣椒翻炒，最后放小鱼仔翻炒，炒得差不多的时候，加生抽、温水小火焖煮十分钟左右。
6、第四步：大火收汁，起锅前加大蒜叶
7、这样一道美味的小鱼仔就做好了，喜欢吃鱼的朋友可以按照这个方法做，百吃不厌。
8、所谓私房菜，就是自多年来亲自操作的一道与其他人略有不同的特色菜，有的把传统菜品给与改良，结合食材特点，使菜品更具新意和味道！成都十几年前，私房菜馆遍地开花，很多人以一两道特色私房菜支撑着店面，但是很多老板没有笑到最后，很多老板血本无归，从此退出味道江湖，看来私房莱也许是孤芳自赏的多，要让大众接受的私房菜，我个人认为：就是把传统的菜品做到极致，就是最好的私房菜！比如川菜，你把这十道川菜做到极致，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片，豆瓣鱼，怪味鸡丝，开水白菜，宫保鸡丁，东坡肘子，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好，就是最好的私房菜。只要掌握好以下几点就OK了：严格选择食材<尽最大努力选择农家绿色食材：土鸡，土猪肉，土鸭，绿色蔬菜>，选择好的调味品，按照传统菜谱操作，你把这几条做好了，那就是最好的私房菜
三、私房菜有哪些特色菜
1、上海的私房菜有上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、上海白斩鸡、八宝辣酱等。
2、上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。
3、八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
4、鱼香肉丝以鱼香调味而得名，主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
5、麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或猪肉末、辣椒和花椒等。此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉，四川家家户户都能制作。
6、以上内容参考：百度百科—私房菜
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